鲜虾鲜辣酱的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种鲜虾鲜辣酱的制备方法，步骤包括：(1)将鲜虾洗净，晒干后将其粉碎成鲜虾末；(2)将鲜虾洗净，风干后将其炸制，至其松脆，切成虾丁；(3)将辣椒10-30份、葱5-10份、姜5-10份、蒜5-15份、花椒5-10份、艾叶10-15份、蒲草5-10份、芝麻3-5份混合并将其粉碎，再熬制3-4小时；(4)再加入鲜虾末5-20份、鲜虾丁5-20份、黄酱10-20份、茶籽色拉油10-15份，熬制5-8小时；(5)冷却后，灭菌装罐。本发明专利技术的优点在于鲜美风味，色泽诱人，香辣可口。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种，属于食品加工的

技术介绍
鲜辣酱是辣椒混杂其它各种材料熬制而成，根据附加材料的不同可以分为很多品种，包括鲜虾酱；香辣银鱼；鲜肉丝油辣椒；鲜鸡丝油辣椒；鲜鲜虾油辣椒；豆瓣油辣椒；辣子虾；脆脆香油辣椒等等。目前，鲜辣酱口味众多，因为鲜辣酱越来越成为人们生活中佐料或下饭的必备之物，尤其在尚辣的南方地区，因此，开发口味独特的鲜辣酱是鲜辣酱发展过程中尤为重要的。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种。本专利技术是通过以下技术方案来实现的。一种，步骤包括:(I)将鲜虾洗净，晒干后将其粉碎成鲜虾末；(2)将鲜虾洗净，风干后将其炸制，至其松脆，切成虾丁 ；(3)将辣椒10-30份、葱5-10份、姜5-10份、蒜5-15份、花椒5-10份、艾叶10-15份、蒲草5-10份、芝麻3-5份混合并将其粉碎，再熬制3-4小时；(4)再加入鲜虾末5-20份、鲜虾丁 5-20份、黄酱10-20份、茶籽色拉油10-15份，熬制5-8小时；(5)冷却后，灭菌装罐。进一步地，(5)使用锅炉，在120°C _130°C的条件下灭菌。本专利技术的有益效果:鲜虾的前期处理本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鲜虾鲜辣酱的制备方法，其特征在于，步骤包括：((1)将鲜虾洗净，晒干后将其粉碎成鲜虾末；(2)将鲜虾洗净，风干后将其炸制，至其松脆，切成虾丁；(3)将辣椒10‑30份、葱5‑10份、姜5‑10份、蒜5‑15份、花椒5‑10份、艾叶10‑15份、蒲草5‑10份、芝麻3‑5份混合并将其粉碎，再熬制3‑4小时；(4)再加入鲜虾末5‑20份、鲜虾丁5‑20份、黄酱10‑20份、茶籽色拉油10‑15份，熬制5‑8小时；(5)冷却后，灭菌装罐。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：程燕，江坤，
申请(专利权)人：巢湖市江涛水产食品有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽;34