怡红茶的制作方法技术

本发明专利技术公开了一种怡红茶的制作方法，它的原料是借鉴乌龙茶要求采摘的新鲜茶叶，加工过程中，前期采用乌龙茶的制作工艺，中后期采用红茶的制作工艺。其中茶叶的发酵程度为７０～８５％，比乌龙茶的重，而比红茶的轻，茶叶的干燥温度为８０－１００℃，比乌龙茶要低１０－２０℃，且有摇青工序，这是传统红茶制作工艺中所没有的。因此本发明专利技术制作出的怡红茶的品质特性为：外形条索紧结，呈半球形，乌润有光泽，干溴似蜜糖香，冲泡后有熟果香气，汤色红艳明亮，滋味醇厚甜和，叶底肥壮红匀，既有乌龙茶的优点，又有红茶的特色，适合南北各地人的口味。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种茶叶的制作方法，具体说是一种怡红茶的制作方法。
技术介绍
茶叶富有营养价值和药效价值，饮茶有益于人体健康和长寿。饮茶始于中国，三千多年的饮茶历史证明饮茶好处多，中国有句俗语：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，把茶作为日常生活中不可缺少的必需品。客来敬茶，清茶一杯，是中国人崇尚礼貌的传统美德之一；在国外，茶叶也被认为是康乐饮料，特别是现代医学临床研究表明茶叶具有抗癌、防辐射、消除人体内自由基等药效，茶叶消费热在世界各地愈演愈烈。中国地域广大，地理、气候、土壤差异显著，加上特色各异的加工方法，于是形成了不同品质特征的茶叶种类，有绿茶、黄茶、黑茶、青茶、白茶、红茶等，其中青茶具有的特殊芬芳香味吸引了越来越多的消费者喜爱，如福建铁观音、台湾乌龙茶；红茶具有红汤红叶和甜醇的品质特征，为百年来世界茶叶消费的第一大茶类。因此，如能将青茶的特殊香味融入到红茶中，生产出香气清高馥郁、红汤红叶、滋味甜醇的红茶，对进一步拓展红茶市场，特别是争夺印、斯等国的高香红茶市场，具有重要的现实意义；同时，还可以丰富茶饮料品种，满足不同消费者的需求。
技术实现思路
本专利技术提供一种既具有乌本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种怡红茶的制作方法，包括用乌龙茶对原料的要求采摘鲜茶叶为原料，加工过程中前期采用乌龙茶的制作工艺，中后期采用红茶的制作工艺，但其中的发酵程度较红茶略轻，且发酵时间不集中，分段进行，其特征是：该方法还包括如下步骤：①原料采集：按乌龙茶的采摘要求，将茶树小至中开面的鲜叶采摘一芽二、三叶，采摘后集中，待用；②日光萎凋：将采摘的茶叶，进行日光萎凋至表面光泽消失，芽叶呈萎软状，青草味消失，发出清香为度；③室内萎凋（室内浪青）：经步骤②日光萎凋后的茶叶，均匀薄摊在晾清架上，每隔２小时翻动一次，共翻动二次，然后静置３－－５小时。④摇青：用摇青机将经室内萎凋后的茶叶摇动２～６次，每次８～１５分钟，至４０％－...

【技术特征摘要】
1.一种怡红茶的制作方法，包括用乌龙茶对原料的要求采摘鲜茶叶为原料，加工过程中前期采用乌龙茶的制作工艺，中后期采用红茶的制作工艺，但其中的发酵程度较红茶略轻，且发酵时间不集中，分段进行，其特征是：该方法还包括如下步骤：①原料采集：按乌龙茶的采摘要求，将茶树小至中开面的鲜叶采摘一芽二、三叶，采摘后集中，待用；②日光萎凋：将采摘的茶叶，进行日光萎凋至表面光泽消失，芽叶呈萎软状，青草味消失，发出清香为度；③室内萎凋(室内浪青)：经步骤②日光萎凋后的茶叶，均匀薄摊在晾清架上，每隔2小时翻动一次，共翻动二次，然后静置3--5小时。④摇青：用摇青机将经室内萎凋后的茶叶摇动2～6次，每次8～15分钟，至40％--60％的茶叶转为红褐色，青味消失，花果香微显为度，然后静置2～4小时；⑤首次速包--解块：将经步骤④后的茶叶速包解块6～15次，至茶汁微微溢出为度；⑥日晒发酵：将经步骤⑤团揉后的茶时用白布摊放在水泥板上放在25～45℃的温度下，在日光下发酵50～90分钟，至茶时表面水气消失，手握茶叶不成团为度；⑦再次速包--解块：将经步骤⑥后的茶叶速包解块3～4次，当茶叶表面开始湿润时，再次...

【专利技术属性】
技术研发人员：林柏胜，谭立，覃开播，
申请(专利权)人：林柏胜，
类型：发明
国别省市：43[]