蜂密味武夷正山小种红茶制作工艺制造技术

本发明专利技术公开了一种具有独特的蜂蜜味的蜂蜜味武夷正山小种红茶制作工艺。采取的技术方案是：采摘一芽（或一芽一叶）茶叶－萎凋（日光自然萎凋或文火萎凋）－初揉－发酵（发酵程度７０％）－无烟火焙（电焙笼或碳火）－毛茶－拣剔－成品茶。由于采取上述制作工艺，用本发明专利技术工艺制作的武夷正山小种红茶具有独特的蜂蜜味。

【技术实现步骤摘要】
(一)
本专利技术涉及一种红茶制作工艺，尤其是专门用于武夷正山小种红茶的制作工艺，采用这种工艺生产的武夷正山小种红茶具有独特的蜂蜜味。(二)
技术介绍
众所周知，现有的武夷正山小种红茶的制作工艺一般为：采摘一芽至四叶茶叶---萎凋(日光自然萎凋或文火萎凋)----初揉----发酵(全发酵至发红为止)----有烟熏烤(用松木生火)----毛茶----拣剔----成品茶。用此工艺生产的具有独特的蜂蜜味具有桂圆汤香。目前，还未发现有其他香型的正山小种红茶制作工艺和产品出现。因此，研究开发出具有其他香型的武夷正山小种红茶制作工艺和产品是具有现实市场意义的。(三)
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种具有独特的蜂蜜味的武夷正山小种红茶制作工艺。为实现本专利技术的目的，采取的技术方案是：采摘一芽(或一芽一叶)茶叶----萎凋(日光自然萎凋或文火萎凋)----初揉----发酵(发酵程度70％)----无烟火焙(电焙笼或碳火)----毛茶----拣剔----成品茶。由于采取上述制作工艺，用本专利技术工艺制作的武夷正山小种红茶具有独特的蜂蜜味。-->(四)具体实施方式下面进一步进行具体说明：蜂密味武夷正山小种红茶制作工艺：太阳未出山之前采摘一芽(或一芽一叶)茶叶----萎凋(日光自然萎凋或文火萎凋)至手捻无断裂声为止----初揉至条索状粘手出汁为止----纱布包裹发酵8个小时左右，发酵程度70％----先用猛火后用文火无烟火焙6个小时左右(电焙笼或碳火)----毛茶----拣剔----成品茶。按照本专利技术工艺制作的武夷正山小种红茶具有独特的蜂蜜味。-->

【技术保护点】
蜂蜜味武夷正山小种红茶制作工艺，现有武夷正山小种红茶制作工艺为：采摘一芽至四叶茶叶－－－－萎凋（日光自然萎凋或文火萎凋）－－－－初揉－－－－发酵（全发酵至发红为止）－－－－有烟熏烤（用松木生火）－－－－毛茶－－－－拣剔－－－－成品茶；其专利技术特征是：采摘一芽（或一芽一叶）茶叶－－－－萎凋（日光自然萎凋或文火萎凋）－－－－初揉－－－－发酵程度７０％－－－－无烟火焙－－－－毛茶－－－－拣剔－－－－成品茶。

【技术特征摘要】
1.蜂蜜味武夷正山小种红茶制作工艺，现有武夷正山小种红茶制作工艺为：采摘一芽至四叶茶叶---萎凋(日光自然萎凋或文火萎凋)----初揉----发酵(全发酵至发红为止)----有烟熏烤(用松木生火)----毛茶----拣剔----成品茶；其发明特征是：采摘一芽(或一芽一叶)茶叶----萎凋(日光自然萎凋或文火萎凋)----初揉----发酵程度70％----无烟火焙--...

【专利技术属性】
技术研发人员：严天福，
申请(专利权)人：严天福，
类型：发明
国别省市：35[中国|福建]