【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种具有生理活性和营养增补功能的植物蛋白衍生物的制备方法，其特征在于以植物蛋白为原料，通过酶水解，二硫键还原，生化分离过程，获得富含半胱氨酸残基肽段的产品；步骤为：（1）植物蛋白原料的前处理：质量分数5%的植物蛋白搅拌溶解得到均匀的植物蛋白溶液，然后进行加热处理或者酸处理，加热温度在植物蛋白变性温度以上；使处理后蛋白质变性程度不低于90%；处理后植物蛋白原料中二硫键交联蛋白质聚合物含量不大于5%；处理后植物蛋白原料中蛋白质总巯基含量降低程度不大于5%；植物蛋白原料为大豆球蛋白时，蛋白质溶液80℃加热20min；但植物蛋白原料不限于大豆球蛋白；（2）植物蛋白在蛋白酶作用下进行...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：华欲飞，孔祥珍，王金艳，丁秀臻，张彩猛，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：
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