利用分步酶解技术制备鹿血蛋白肽的方法技术

利用分步酶解技术制备鹿血蛋白肽的方法，属于食品生物化学领域。本发明专利技术按照以下步骤利用分步酶解技术制备鹿血蛋白肽：(1)先在称量好的鹿血粉中，按照一定的比例加入蒸馏水，放100℃的水浴锅中10min，蛋白变性；(2)将(1)中的溶液用中性蛋白酶处理，酶灭活；(3)将(2)中的溶液用木瓜蛋白酶水解处理；(4)水解液离心，收集上清液，喷雾干燥。实验证明，经分布法酶解的鹿血蛋白肽对·OH的清除能力提高，DPPH自由基清除能力增强。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
利用分步酶解技术制备鹿血蛋白肽的方法，其特征在于所述方法步骤如下：(1)先在称量好的鹿血粉中，按照一定的比例加入蒸馏水，配成底物浓度为4～6％(w/w)的溶液，放100℃的水浴锅中10min，蛋白变性；(2)然后加入到酶反应器，调整温度为40～60℃，用0.1mol/lNaOH溶液调整pH＝7～8；然后加入中性蛋白酶，酶添加量为(E/S)4～6，反应过程中不断搅拌并用NaOH维持pH恒定，水解2～4h完毕，90℃水浴灭酶10min，迅速冷却；(3)调整温度为30～50℃，用0.1mol/l?HCl溶液调整pH＝5～7，木瓜蛋白酶酶添加量(E/S)6～10％，水解1～2h完毕，反应结束后，灭酶冷却；(4)水解液3000～5000r/min离心5～15min，收集上清液，喷雾干燥，得到产品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王帅，
申请(专利权)人：黑龙江省野生动物研究所，
类型：发明
国别省市：