本发明专利技术公开了一种蓝莓果酒，其原料按以下质量配比：蓝莓30-50，猕猴桃10-20，菠萝15-30，香蕉10-15。该蓝莓果酒的酿造方法如下：将蓝莓、猕猴桃、菠萝、香蕉分别榨汁，冷藏备用；加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌；将灭菌后的果汁分别置于发酵罐中发酵，当残糖降低到2g/L时发酵结束；将发酵好的原酒进行混合，按50-100mg/L加入明胶，搅拌均匀，过滤；然后进行巴氏杀菌，置于容器中存放3个月；在-4度以下存放5-7天，灌装。本发明专利技术的蓝莓果酒营养价值极高，综合了蓝莓果、猕猴桃、菠萝、香蕉中的有效成分；具有独特保健功能。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及酒，具体是。
技术介绍
近年来野生浆果越来越受到食品、保健品界的关注，是由于蓝莓果花色苷的独特保健功能。蓝莓的果实中含有丰富的花色苷(花青素)，主要有抗生素作用、抗自由基作用、抗视力退化及抗动脉硬化和血栓形成的作用。猕猴桃果实含有糖类，蛋白质中氨基酸丰富，蛋白酶十二种，维生素B1、C、胡萝卜素以及钙、磷、铁、钠、钾、镁、氯、色素等多种成分。菠萝含有大量的果糖，葡萄糖，维生素B、C，磷，柠檬酸和蛋白酶等物。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；此外，还含多种微量元素和维生素。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。专利技术人将上述水果综合起来，酿造出了一种蓝莓果酒，丰富了果酒的种类，且口感纯正，极具营养价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供，该蓝莓果酒口感纯正，极具营养价值。本专利技术提供的蓝莓果酒的原料按以下质量配比:蓝莓30-50，猕猴桃10-20，菠萝15-30，香蕉 10-15.所述蓝莓果酒的酿造方法，包含以下步骤: (1)将蓝莓，猕猴桃，菠萝，香蕉，分别榨汁，将各个果汁冷藏备用； (2)在每个果汁的容器中·按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌； (3)将灭菌后的果汁分别置于发酵罐中，接入质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天，当残糖降低到2g/L时发酵结束； (4)将发酵好的原酒进行混合，按50-100mg/L加入明胶，搅拌均匀，过滤； (5)然后进行巴氏杀菌，温度为85-95度，时间为10-15s，置于容器中存放3个月； (6)在-4度以下存放5-7天，灌装。本专利技术的蓝莓果酒营养价值极高，综合了蓝莓果、猕猴桃、菠萝、香蕉中的有效成分；具有独特保健功能。长期饮用能够促进食欲、助消化、保护神经系统、抗视力退化，还能增强对疾病的抵抗力，且该蓝莓果酒口感纯正，适合绝大多数人饮用。具体实施例方式实施例1一种蓝莓果酒，其原料按以下质量配比:蓝莓50，猕猴桃10，菠萝15，香蕉15.所述蓝莓果酒的酿造方法，包含以下步骤: (1)将蓝莓，猕猴桃，菠萝，香蕉，分别榨汁，将各个果汁冷藏备用； (2)在每个果汁的容器中按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌； (3)将灭菌后的果汁分别置于发酵罐中，接入质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天，当残糖降低到2g/L时发酵结束； (4)将发酵好的原酒进行混合，按50mg/L加入明胶，搅拌均匀，过滤； (5)然后进行巴氏杀菌，温度为95度，时间为10s，置于容器中存放3个月； (6)在-4度以下存放7天，灌装。实施例2一种蓝莓果酒，其原料按以下质量配比:蓝莓30，猕猴桃20，菠萝15，香蕉10.所述蓝莓果酒的酿造方法，包含以下步骤: (1)将蓝莓，猕猴桃，菠萝，香蕉，分别榨汁，将各个果汁冷藏备用； (2)在每个果汁的容器中按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌； (3)将灭菌后的果汁分别置于发酵罐中，接入质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天，当残糖降低到2g/L时发酵结束； (4)将发酵好的原酒进行混 合，按100mg/L加入明胶，搅拌均匀，过滤； (5)然后进行巴氏杀菌，温度为85度，时间为15s，置于容器中存放3个月； (6)在-4度以下存放5天，灌装。权利要求1.一种蓝莓果酒，其特征是:该果酒的原料按以下质量配比:蓝莓30-50，猕猴桃10-20，菠萝 15-30，香蕉 10-15。2.—种蓝莓果酒的酿造方法，其特征是该方法包含以下步骤: (1)将蓝莓，猕猴桃，菠萝，香蕉，分别榨汁，将各个果汁冷藏备用； (2)在每个果汁的容器中按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌； (3)将灭菌后的果汁分别置于发酵罐中，接入质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在10-15天，当残糖降低到2g/L时发酵结束； (4)将发酵好的原酒进行混合，按50-100mg/L加入明胶，搅拌均匀，过滤； (5)然后进行巴氏杀菌，温度为85-95度，时间为10-15s，置于容器中存放3个月； (6)在-4度以下存 放5-7天，灌装。全文摘要本专利技术公开了一种蓝莓果酒，其原料按以下质量配比蓝莓30-50，猕猴桃10-20，菠萝15-30，香蕉10-15。该蓝莓果酒的酿造方法如下将蓝莓、猕猴桃、菠萝、香蕉分别榨汁，冷藏备用；加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌；将灭菌后的果汁分别置于发酵罐中发酵，当残糖降低到2g/L时发酵结束；将发酵好的原酒进行混合，按50-100mg/L加入明胶，搅拌均匀，过滤；然后进行巴氏杀菌，置于容器中存放3个月；在-4度以下存放5-7天，灌装。本专利技术的蓝莓果酒营养价值极高，综合了蓝莓果、猕猴桃、菠萝、香蕉中的有效成分；具有独特保健功能。文档编号C12G3/02GK103232925SQ20131019962公开日2013年8月7日 申请日期2013年5月27日 优先权日2013年5月27日专利技术者毕朝章 申请人:贵州苗都酒业有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种蓝莓果酒，其特征是：该果酒的原料按以下质量配比：蓝莓30?50，猕猴桃10?20，菠萝15?30，香蕉10?15。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：毕朝章，
申请(专利权)人：贵州苗都酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：
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