一种蓝莓果酒的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蓝莓果酒的制备方法，将蓝莓清洗后打浆，然后添加二氧化硫，澄清得清液和果渣；将清液中加入果胶酶，接入活性干酵母发酵；将果渣中加入纯净水接入活性干酵母发酵，过滤得到上层清液；将上述发酵好的清液混合，置于15℃以下的环境中贮存半年以上；压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。采用本发明专利技术的方法制备的蓝莓果酒口感清醇，营养丰富，还含有花青素，可增进视力；可以帮助预防动脉内斑块的形成，减低患癌的可能；经常饮用还能增强对传染病的抵抗力。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酒的酿造，具体是。
技术介绍
蓝莓果实不仅营养价值高，含有大量对人类健康有益的物质，包括抗氧化物(VA、Vc、VE)，靴酸(vb)、抗菌成分和丰富的食用纤维等，主要有以下几个方面的保健作用:(I)蓝莓果实的VMA (花色苷色素)对眼睛有良好的保健作用，能够减轻眼的疲劳及提高夜间视力。⑵具有保护毛细血管及抗氧化的作用。⑶延缓脑神经衰老，增强记忆力。⑷具有良好的消除体内炎症的作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎的作用最为显著。(5)具有抗癌作用。专利技术人提供了，将蓝莓的有效成分提取到酒中，达到保健的功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，该方法能够将蓝莓的有效成分提取到酒中。本专利技术的蓝莓果酒的制备方法，其特征是步骤如下: (O挑选成熟的蓝莓进行清洗，打浆得到果浆； (2)在果浆中添加二氧化硫，添加量为50-100mg/L； (3)对果浆进行澄清，得到上层清液和果渣；· (4)将上层清液置于容器中，加入果胶酶，接入质量比0.3%活性干酵母，搅拌均匀，发酵温度控制在25-35°C，发酵10-15天，残糖降至1%，发酵结束； (5)将果渣中按质量1:3加入纯净水，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓果酒的制备方法，其特征是步骤如下：（1）挑选成熟的蓝莓进行清洗，打浆得到果浆；（2）在果浆中添加二氧化硫，添加量为50?100mg/L；（3）对果浆进行澄清，得到上层清液和果渣；（4）将上层清液置于容器中，加入果胶酶，接入质量比0.3%活性干酵母，搅拌均匀，发酵温度控制在25?35℃?，发酵10?15天，残糖降至1%，发酵结束；（5）将果渣中按质量1:3加入纯净水，然后加入质量比0.2%的活性干酵母，加入质量比3?5%的蔗糖，温度控制在25?35℃?，发酵10?12天，过滤得到上层清液；（6）将步骤（4）中发酵好的酒和步骤（5）中得到的清液混合，置于15℃?以下的环境中贮存半年以上；（...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：毕朝章，
申请(专利权)人：贵州苗都酒业有限公司，
类型：发明
国别省市：