一种蓝莓果酒及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种蓝莓果酒及其制备方法，属于果酒制备领域；该蓝莓果酒由以下成分的重量份制成：20-30份蓝莓、10-20份奇异果、10-20份维生素C、20-30份蔗糖、10-20份柠檬酸、5-10份乳酸菌、5-10份植物乳杆菌、10-20份保加利亚乳杆菌；制备方法是：将蓝莓、奇异果清洗干净后，打浆，用两层纱布过滤，往果汁中添加VC、蔗糖和柠檬酸，搅拌均匀，添加乳酸菌、植物乳杆菌、保加利亚乳杆菌在温度20-35℃条件下发酵9-15天，即得蓝莓果酒；该蓝莓果酒香气浓郁，具有典型性、口感甘醇，适宜工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种果酒及其制备方法，具体是，属于果 酒制备

技术介绍
蓝莓，又称越桔，蓝浆果，俗称都市果，杜鹃花科，越桔亚科越桔属植物，为多年生 落叶或长绿果树。具有较高经济价值和广阔开发前景的新兴果树树种，其果实与加工产品 很受消费者欢迎。全世界约有400多个品种，为多年生灌木，树型大小因品种不同而差异较 大。蓝莓的果实为蓝色或红色、白色，果实大小因品种不同而异，其果实圆形或扁圆形，单果 重0. 5-2.5 g，果肉细软，多浆汁。蓝莓果实营养丰富，除含有常规的糖、蛋白质、食用纤维、 VC，VA，VB，VD，VE及丰富的钾、铁、锌、钙等矿质元素外，还富含花青素和SOD。 蓝莓果肉细腻，风味独特，是越桔中营养成分最丰富的类型，其营养价值远远高于 其它水果，蓝莓果实风味独特，营养丰富，被誉为"浆果之王"。蓝莓果富含花青素、低糖、低 脂肪，抗氧化能力强，因其独特的营养价值和保健作用，被国际粮农组织列为人类5大健康 食品之一，列入世界第3代水果行列。研宄表明：蓝莓营养成分不仅限于果糖、蛋白质、月旨 肪、氨基酸、纤维、维生素、丰富的微量元素等，更重要的是富含抗氧化剂、细本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蓝莓果酒，其特征在于：该蓝莓果酒由以下重量份的成分制成：20‑30份蓝莓、10‑20份奇异果、10‑20份维生素C、20‑30份蔗糖、10‑20份柠檬酸、5‑10份乳酸菌、5‑10份植物乳杆菌、10‑20份保加利亚乳杆菌。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张斌，薛子光，吴军，张天义，王春宁，
申请(专利权)人：惠州学院，广东祯州集团有限公司，
类型：发明
国别省市：广东;44