一种含黄皮的茶米酒及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种含黄皮的茶米酒，是由下述重量份的原料制成：糯米160-180、籼米25-30、柚子皮4-6、香薷3-4、拐枣2-3、地黄花1-2、郁李仁2-3、蚕豆叶1-2、青果2-3、黄皮3-4、西番莲2-3、木瓜3-4、草莓3-4、甜酒曲1-2、麸曲2-3、白酒20-30；本发明专利技术生产的米酒中加入的黄皮能够消食健胃、理气健脾、行气止痛，地黄花能够滋肾、清热、除烦、止渴，西番莲香气浓郁、生津止渴、提神醒脑，香薷能够发汗解暑、行水散湿、温胃调中，拐枣能够醒酒安神、通利二便、祛风通络、止渴除烦，郁李仁能够润燥滑肠、下气利水，青果能够清热解毒、利咽生津；米酒的酒精度低，口感醇厚，清香浓郁，更具有良好的营养保健价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种米酒，尤其涉及。
技术介绍
众所周知，糯米酒是由糯米糖化后发酵制成的，酒精含量较低，含丰富的糖类、维生素等营养物质，有很好的滋补功效，又称为江米酒、甜酒、酒酿，酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量较低，有明显的发酵酒香味。果酒具有明显的水果香味，初始发酵完毕的果酒果香味浓郁，但缺乏酒的醇味，本专利技术为丰富米酒的种类和口味而开发出了既具有果酒香味，又具有营养保健价值的米酒。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种含黄皮的茶米酒，是由下述重量份的原料制成: 糯米160-180、籼米25-30、柚子皮4_6、香薷3_4、拐枣2_3、地黄花1_2、郁李仁2_3、蚕 叶1_2、青果2_3、黄皮3_4、西番莲2_3、木瓜3_4、草毒3_4、甜酒曲1_2、鉄曲2_3、白酒20-30。一种含黄皮的茶米酒的制备方法，包括以下步骤: (1)将籼米、柚子皮洗净后混合粉碎，加入少量清水浸泡3-4小时后煮熟，冷却后再加入淀粉酶，在80-90°C下液化20-30分钟，过滤得到籼米液化料； (2)将糯米洗净，用25-30°C的清水浸泡5-6小时，使米粒吸饱水，再捞出糯米浙干水分，和籼米液化料一起装入密封桶内，在90-100°C下用水浴加热50-60分钟至糯米熟透，再将糯米摊开，自然冷却至30-40°C ； (3)糖化:将冷却后的糯米放入酿酒桶内，轻轻压实抚平，并将糯米团中间处挖空，将甜酒曲送入糯米挖空处，甜酒曲在使用前用30-35°C的温水活化25-30分钟，密封酿酒桶，在25-35°C的温度下糖化36-48小时； (4)将香薷、地黄花、郁李仁、蚕豆叶、青果洗净浙干，混合粉碎，送入浸提罐中，再加入白酒，密封浸泡5-6天，用80-100目滤布过滤去渣，得中药浸提液； (5)将拐枣洗净后在清水中浸泡4-5小时，取出后与洗净的新鲜黄皮、西番莲、木瓜、草莓混合进行榨汁，过滤去渣，得到果汁； (6)二次发酵:取出糖化液，将米酒汁和米酒糟离心分离后，米酒汁与中药浸提液、果汁混合，加入活化好的麸曲，搅拌均匀后在25-30°C下发酵5-6天，至发酵液气味芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可； (7)煎煮:将上述发酵液用50-60目滤布过滤，滤液送入干净容器内，加热至沸腾，再用文火煎煮15-20小时； (8)灌装:冷却至10-15°C后进行定量灌装。与现有技术相比，本专利技术的优点是: 本专利技术生产的米酒中加入的黄皮能够消食健胃、理气健脾、行气止痛，地黄花能够滋肾、清热、除烦、止渴，西番莲香气浓郁、生津止渴、提神醒脑，香薷能够发汗解暑、行水散湿、温胃调中，拐枣能够醒酒安神、通利二便、祛风通络、止渴除烦，郁李仁能够润燥滑肠、下气利水，青果能够清热解毒、利咽生津；米酒的酒精度低，口感醇厚，清香浓郁，更具有良好的营养保健价值。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例1: 一种含黄皮的 茶米酒，是由下述重量份的原料制成: 糯米160g、籼米25g、柚子皮4g、香薷3g、拐率2g、地黄花lg、郁李仁2g、蚕豆叶lg、青果2g、黄皮3g、西番莲2g、木瓜3g、草莓3g、甜酒曲lg、麸曲2g、白酒20g。一种含黄皮的茶米酒的制备方法，包括以下步骤: (1)将籼米、柚子皮洗净后混合粉碎，加入少量清水浸泡3小时后煮熟，冷却后再加入淀粉酶，在80°C下液化30分钟，过滤得到籼米液化料； (2)将糯米洗净，用25°C的清水浸泡5小时，使米粒吸饱水，再捞出糯米浙干水分，和籼米液化料一起装入密封桶内，在90°C下用水浴加热60分钟至糯米熟透，再将糯米摊开，自然冷却至30°C ； (3)糖化:将冷却后的糯米放入酿酒桶内，轻轻压实抚平，并将糯米团中间处挖空，将甜酒曲送入糯米挖空处，甜酒曲在使用前用30°C的温水活化28分钟，密封酿酒桶，在25°C的温度下糖化40小时； (4)将香薷、地黄花、郁李仁、蚕豆叶、青果洗净浙干，混合粉碎，送入浸提罐中，再加入白酒，密封浸泡6天，用80目滤布过滤去渣，得中药浸提液； (5)将拐枣洗净后在清水中浸泡4小时，取出后与洗净的新鲜黄皮、西番莲、木瓜、草莓混合进行榨汁，过滤去渣，得到果汁； (6)二次发酵:取出糖化液，将米酒汁和米酒糟离心分离后，米酒汁与中药浸提液、果汁混合，加入活化好的麸曲，搅拌均匀后在25°C下发酵6天，至发酵液气味芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可； (7)煎煮:将上述发酵液用60目滤布过滤，滤液送入干净容器内，加热至沸腾，再用文火煎煮16小时； (8)灌装:冷却至10°C后进行定量灌装。权利要求1.一种含黄皮的茶米酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 糯米160-180、籼米25-30、柚子皮4_6、香薷3_4、拐枣2_3、地黄花1_2、郁李仁2_3、蚕 叶1_2、青果2_3、黄皮3_4、西番莲2_3、木瓜3_4、草毒3_4、甜酒曲1_2、鉄曲2_3、白酒20-30。2.一种如权利要求1所述的含黄皮的茶米酒的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将籼米、柚子皮洗净后混合粉碎，加入少量清水浸泡3-4小时后煮熟，冷却后再加入淀粉酶，在80-90°C下液化20-30分钟，过滤得到籼米液化料； (2)将糯米洗净，用25-30°C的清水浸泡5-6小时，使米粒吸饱水，再捞出糯米浙干水分，和籼米液化料一起装入密封桶内，在90-100°C下用水浴加热50-60分钟至糯米熟透，再将糯米摊开，自然冷却至30-40°C ； (3)糖化:将冷却后的糯米放入酿酒桶内，轻轻压实抚平，并将糯米团中间处挖空，将甜酒曲送入糯米挖空处，甜酒曲在使用前用30-35°C的温水活化25-30分钟，密封酿酒桶，在25-35°C的温度下糖化36-48小时； (4)将香薷、地黄花、郁李仁、蚕豆叶、青果洗净浙干，混合粉碎，送入浸提罐中，再加入白酒，密封浸泡5-6 天，用80-100目滤布过滤去渣，得中药浸提液； (5)将拐枣洗净后在清水中浸泡4-5小时，取出后与洗净的新鲜黄皮、西番莲、木瓜、草莓混合进行榨汁，过滤去渣，得到果汁； (6)二次发酵:取出糖化液，将米酒汁和米酒糟离心分离后，米酒汁与中药浸提液、果汁混合，加入活化好的麸曲，搅拌均匀后在25-30°C下发酵5-6天，至发酵液气味芳香、酒液甘甜、酒味不冲鼻即可； (7)煎煮:将上述发酵液用50-60目滤布过滤，滤液送入干净容器内，加热至沸腾，再用文火煎煮15-20小时； (8)灌装:冷却至10-15°C后进行定量灌装。全文摘要本专利技术公开了一种含黄皮的茶米酒，是由下述重量份的原料制成糯米160-180、籼米25-30、柚子皮4-6、香薷3-4、拐枣2-3、地黄花1-2、郁李仁2-3、蚕豆叶1-2、青果2-3、黄皮3-4、西番莲2-3、木瓜3-4、草莓3-4、甜酒曲1-2、麸曲2-3、白酒20-30；本专利技术生产的米酒中加入的黄皮能够消食健胃、理气健脾、行气止痛，地黄花能够滋肾、清热、除烦、止渴，西番莲香气浓郁、生津止渴、提神醒脑，香薷能够发汗解暑、行水散湿、温胃调中，拐枣能够醒酒安神、通利二便、祛风通络、止渴除烦，郁李仁能够润燥滑肠、下气利水，青果能够清热解毒、利咽生津；米本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含黄皮的茶米酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成：糯米160?180、籼米25?30、柚子皮4?6、香薷3?4、拐枣2?3、地黄花1?2、郁李仁2?3、蚕豆叶1?2、青果2?3、黄皮3?4、西番莲2?3、木瓜3?4、草莓3?4、甜酒曲1?2、麸曲2?3、白酒20?30。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陆开云，
申请(专利权)人：陆开云，
类型：发明
国别省市：