一种油橄榄渣粉茶的制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域，涉及一种油橄榄渣粉茶的制备方法。所述制备方法包括以下步骤：(1)压榨和离心：采摘油橄榄果，除去枝叶后清洗，粉粹成浆，用离心机分离出油水和渣；(2)油橄榄渣预处理：油橄榄渣经微波干燥、粉碎过筛后得油橄榄渣粉；(3)脱色：向油橄榄渣粉中加入碱性过氧化氢溶液进行脱色，将固相水洗至无过氧化氢残留，然后干燥；(4)调香：将经粉碎的茉莉花干与所得油橄榄渣粉均匀混合，得到油橄榄渣粉茶成品；(5)灭菌和包装。该方法易于操作，适用于产业化生产。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种油橄榄渣粉茶的制备方法。
技术介绍
油橄榄渣是油橄榄经压榨加工后的废气残渣，可用作饲料或者肥料，但绝大部分被丢弃。事实上，油橄榄渣富含萜类、黄酮、多酚、维生素e等多种物质，有养肝护肝、改善睡眠、预防癌症、提高免疫力等作用。目前已有关于油橄榄制作成茶的相关报道，但多局限于油橄榄叶，而将油橄榄渣制作成茶的尚未见报道。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种油橄榄渣粉茶的制备方法。本专利技术目的是通过如下技术方案实现的：一种油橄榄渣粉茶的制备方法，包括以下步骤：(1)压榨和离心：采摘油橄榄果，除去枝叶后清洗，粉粹成浆，用离心机分离出油水和渣；(2)油橄榄渣预处理：步骤(1)所得油橄榄渣经微波干燥、粉碎过筛后得油橄榄渣粉；(3)脱色：向步骤(2)所得油橄榄渣粉中加入碱性过氧化氢溶液进行脱色，将固相水洗至无过氧化氢残留，然后干燥；(4)调香：将经粉碎的茉莉花干与步骤(3)所得油橄榄渣粉均匀混合，得到油橄榄渣粉茶成品；(5)灭菌和包装：将步骤(4)所得成品进行灭菌后，采用无纺布包装袋进行分装，制作成袋泡茶。进一步地，步骤(1)所述离心机转速为5000转/分。进一步地，步骤(2)所述微波干燥的步骤为：第一阶段的温度为15℃，第二阶段的温度为30℃，第三阶段的温度为20℃，第四阶段的温度为15℃，控制其含水量为5％。进一步地，步骤(2)所述粉碎过筛后油橄榄渣粉的粒径大小为2-5mm。进一步地，步骤(3)所述碱性过氧化氢溶液的用量为所述油橄榄渣粉质量的0.5％。进一步地，步骤(4)所述经粉粹的茉莉花干粒径为1-2mm；所述经粉粹的茉莉花干与所述油橄榄渣粉的质量比为1∶3。进一步地，步骤(5)灭菌的方法为紫外光灭菌。本专利技术提供的油橄榄渣粉茶的制备方法，该方法易于操作，适用于产业化生产。且采用本方法生产的油橄榄渣粉茶具有口感丰富，香味淡雅清香，方便贮藏和携带等特点。具体实施方式下面通过具体实施例的方式对本专利技术做进一步详述，但本专利技术保护范围并不局限于这些实施例。凡基于上述技术思想，利用本领域普通技术知识和惯用手段所做的修改、替换、变更均属于本专利技术要求保护的范围。实施例1一种油橄榄渣粉茶的制备方法，包括以下步骤：(1)压榨和离心：采摘油橄榄果，除去枝叶后清洗，粉粹成浆，调整离心机转速为5000转/分，分离出油水和渣；(2)油橄榄渣预处理：步骤(1)所得油橄榄渣经微波干燥、粉碎过筛后得粒径为2-5mm油橄榄渣粉；所述微波干燥的步骤为：第一阶段的温度为15℃，第二阶段的温度为30℃，第三阶段的温度为20℃，第四阶段的温度为15℃，控制其含水量为5％；(3)脱色：向步骤(2)所得油橄榄渣粉中加入碱性过氧化氢溶液进行脱色，碱性过氧化氢溶液的用量为油橄榄渣粉质量的0.5％，将固相水洗至无过氧化氢残留，然后干燥；(4)调香：将粒径为1-2mm的茉莉花干与步骤(3)所得油橄榄渣粉，按照1∶3的质量比均匀混合，得到油橄榄渣粉茶成品；(5)灭菌和包装：将步骤(4)所得成品紫外灯灭菌后，采用无纺布包装袋进行分装，制作成袋泡茶。实施例2一种油橄榄渣粉茶的制备方法，包括以下步骤：(1)压榨和离心：采摘油橄榄果，除去枝叶后清洗，粉粹成浆，调整离心机转速为5000转/分，分离出油水和渣；(2)油橄榄渣预处理：步骤(1)所得油橄榄渣经微波干燥、粉碎过筛后得粒径为5mm油橄榄渣粉；所述微波干燥的步骤为：第一阶段的温度为15℃，第二阶段的温度为30℃，第三阶段的温度为20℃，第四阶段的温度为15℃，控制其含水量为5％；(3)脱色：向步骤(2)所得油橄榄渣粉中加入碱性过氧化氢溶液进行脱色，碱性过氧化氢溶液的用量为油橄榄渣粉质量的0.5％，将固相水洗至无过氧化氢残留，然后干燥；(4)调香：将粒径为1-2mm的茉莉花干与步骤(3)所得油橄榄渣粉，按照1∶3的质量比均匀混合，得到油橄榄渣粉茶成品；(5)灭菌和包装：将步骤(4)所得成品紫外灯灭菌后，采用无纺布包装袋进行分装，制作成袋泡茶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种油橄榄渣粉茶的制备方法，包括以下步骤：(1)压榨和离心：采摘油橄榄果，除去枝叶后清洗，粉粹成浆，用离心机分离出油水和渣；(2)油橄榄渣预处理：步骤(1)所得油橄榄渣经微波干燥、粉碎过筛后得油橄榄渣粉；(3)脱色：向步骤(2)所得油橄榄渣粉中加入碱性过氧化氢溶液进行脱色，将固相水洗至无过氧化氢残留，然后干燥；(4)调香：将经粉碎的茉莉花干与步骤(3)所得油橄榄渣粉均匀混合，得到油橄榄渣粉茶成品；(5)灭菌和包装：将步骤(4)所得成品进行灭菌后，采用无纺布包装袋进行分装，制作成袋泡茶。

【技术特征摘要】
1.一种油橄榄渣粉茶的制备方法，包括以下步骤：(1)压榨和离心：采摘油橄榄果，除去枝叶后清洗，粉粹成浆，用离心机分离出油水和渣；(2)油橄榄渣预处理：步骤(1)所得油橄榄渣经微波干燥、粉碎过筛后得油橄榄渣粉；(3)脱色：向步骤(2)所得油橄榄渣粉中加入碱性过氧化氢溶液进行脱色，将固相水洗至无过氧化氢残留，然后干燥；(4)调香：将经粉碎的茉莉花干与步骤(3)所得油橄榄渣粉均匀混合，得到油橄榄渣粉茶成品；(5)灭菌和包装：将步骤(4)所得成品进行灭菌后，采用无纺布包装袋进行分装，制作成袋泡茶。2.根据权利要求1所述的油橄榄渣粉的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述离心机转速为5000转/分。3.根据权利要求1所述的油橄榄渣粉的制备方法，其特征...

【专利技术属性】
技术研发人员：王裕斌，
申请(专利权)人：青川县青源林农产品开发有限责任公司，
类型：发明
国别省市：四川;51