本发明专利技术公开了一种含黄皮的保健饼干，是由下述重量份的原料制成：面粉100-120、魔芋粉30-40、淀粉酶0.3-0.5、钙果叶3-4、柚子皮2-3、绞股蓝1-2、黄皮3-4、代代花2-3、奶油3-4、芝麻油5-6、小苏打1-2、柠檬酸1-2、白砂糖1-2、干香蕉皮粉2-3、山楂核粉2-3、活性干酵母0.5-1、香兰素0.02-0.03、水适量；本发明专利技术生产的饼干中加入的黄皮能够消食健胃、理气健脾、行气止痛，钙果叶能够发汗解暑、行水散湿、温胃调中，柚子皮能够醒酒安神、通利二便、祛风通络、止渴除烦；魔芋能够消肿散结、解毒止痛，含有的可溶性膳食纤维，在肠胃中会吸水膨胀增加饱腹感，山楂核粉更能保护肝脏，抑制脂肪积累，饼干本身含糖量低，松脆可口，能有效补充人体能量，但不会使血糖过多升高，更具有良好的营养保健价值。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饼干，尤其涉及。
技术介绍
饼干是深受人们喜爱的休闲食品，但随着人们生活水平的提高，传统饼干口味单一、营养单一、含糖量高，已经不能满足人们对饼干更加营养、方便、风味的消费要求，现在饼干不单单是一种方便食品，更向着营养保健食品的方向发展，所以生产一种新型风味的饼干，来增加饼干的品种，满足消费者日益增长的需求。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种含黄皮的保健饼干，是由下述重量份的原料制成: 面粉100-120、魔芋粉30-40、淀粉酶0.3-0.5、钙果叶3-4、柚子皮2-3、绞股蓝1-2、黄皮3-4、代代花2-3、奶油3-4、芝麻油5-6、小苏打1_2、柠檬酸1_2、白砂糖1_2、干香蕉皮粉2-3、山楂核粉2-3、活性干酵母0.5-1、香兰素0.02-0.03、水适量。一种含黄皮的保健 饼干的制备方法，包括以下步骤: (O调料:将白砂糖、干香蕉皮粉加入少量水溶解，在25-30°C下加入淀粉酶和活性干酵母，搅拌均匀，得到发酵液； 将钙果叶、代代花、绞股蓝粉碎后置于其重量5-6倍清水中，浸泡1-2小时，再在90-100°C的水中提取2次，每次2-3小时，过滤并合并滤液，得到提取液； 将柚子皮洗净，在清水中浸泡2-3小时，再在95-100°C下蒸煮30-40分钟，取出去核，将洗净的黄皮榨汁，过滤得到黄皮汁，将黄皮汁与柚子皮混合打浆，得到混合浆； (2)和面:在和面机内加入面粉、小苏打、芝麻油、香兰素和上述提取液、发酵液，搅拌调制成面团，在25-30°C下发酵4-6小时，得到发酵面团； (3)二次和面:将上述发酵面团和魔芋粉、奶油、山楂核粉、柠檬酸以及适量水搅拌均匀，在30-35°C下发酵3-4小时进行第二次发酵； (4)辊轧压片:将发酵后的面团在滚扎机内来回滚扎4-6次，在滚扎过程中不断旋转面皮90度； (5)成型:将辊轧压片得到的面片送入饼干成型机中，制成饼坯； (6)烘烤:将成型的饼坯送入烤箱中，先在100-110°C下烘烤1-2分钟，然后以2-3°C/分的速率逐渐升温，当温度升至130-140°C时打开，在饼坯上刷上一层上述混合浆，继续烘烤，之后每隔5分钟再次进行刷浆，直到温度升至170-180°C时停止刷浆，恒温烘烤10-12分钟； (7)冷却:待饼干自然冷却到25-30°C，整理包装即可。与现有技术相比，本专利技术的优点是:本专利技术生产的饼干中加入的黄皮能够消食健胃、理气健脾、行气止痛，茅果叶能够发汗解暑、行水散湿、温胃调中，柚子皮能够醒酒安神、通利二便、祛风通络、止渴除烦；魔芋能够消肿散结、解毒止痛，含有的可溶性膳食纤维，在肠胃中会吸水膨胀增加饱腹感，山楂核粉更能保护肝脏，抑制脂肪积累，饼干本身含糖量低，松脆可口，能有效补充人体能量，但不会使血糖过多升高，更具有良好的营养保健价值。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例1: 一种含黄皮的保健饼干，是由下述重量份的原料制成: 面粉100g、魔芋粉30g、淀粉酶0.3g、钙果叶3g、柚子皮2g、绞股蓝lg、黄皮3g、代代花2g、奶油3g、芝麻油5g、小苏打lg、柠檬酸lg、白砂糖lg、干香蕉皮粉2g、山楂核粉2g、活性干酵母0.5g、香兰素0.02g、水适量。一种含黄皮的保健饼干的制备方法，包括以下步骤: (1)调料:将白砂糖、干香蕉皮粉加入少量水溶解，在25°c下加入淀粉酶和活性干酵母，搅拌均匀，得到发酵液； 将钙果叶、代代花、绞股蓝粉碎后置于其重量5倍清水中，浸泡I小时，再在90°C的水中提取2次，每次2小时，过滤并合并滤液，得到提取液； 将柚子皮洗净，在清水中浸泡2小时，再在95°C下蒸煮40分钟，取出去核，将洗净的黄皮榨汁，过滤得到黄皮汁，将黄皮汁与柚子皮混合打浆，得到混合浆； (2)和面:在和面机内加入面粉、`小苏打、芝麻油、香兰素和上述提取液、发酵液，搅拌调制成面团，在25°C下发酵6小时，得到发酵面团； (3)二次和面:将上述发酵面团和魔芋粉、奶油、山楂核粉、柠檬酸以及适量水搅拌均匀，在30°C下发酵4小时进行第二次发酵； (4)辊轧压片:将发酵后的面团在滚扎机内来回滚扎5次，在滚扎过程中不断旋转面皮90度； (5)成型:将辊轧压片得到的面片送入饼干成型机中，制成饼坯； (6)烘烤:将成型的饼坯送入烤箱中，先在100°C下烘烤2分钟，然后以3°C/分的速率逐渐升温，当温度升至130°C时打开，在饼坯上刷上一层上述混合浆，继续烘烤，之后每隔5分钟再次进行刷浆，直到温度升至172°C时停止刷浆，恒温烘烤10分钟； (7)冷却:待饼干自然冷却到25°C，整理包装即可。权利要求1.一种含黄皮的保健饼干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 面粉100-120、魔芋粉30-40、淀粉酶0.3-0.5、钙果叶3-4、柚子皮2-3、绞股蓝1-2、黄皮3-4、代代花2-3、奶油3-4、芝麻油5-6、小苏打1_2、柠檬酸1_2、白砂糖1_2、干香蕉皮粉2-3、山楂核粉2-3、活性干酵母0.5-1、香兰素0.02-0.03、水适量。2.一种如权利要 求1所述的含黄皮的保健饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)调料:将白砂糖、干香蕉皮粉加入少量水溶解，在25-30°C下加入淀粉酶和活性干酵母，搅拌均匀，得到发酵液； 将钙果叶、代代花、绞股蓝粉碎后置于其重量5-6倍清水中，浸泡1-2小时，再在90-100°C的水中提取2次，每次2-3小时，过滤并合并滤液，得到提取液； 将柚子皮洗净，在清水中浸泡2-3小时，再在95-100°C下蒸煮30-40分钟，取出去核，将洗净的黄皮榨汁，过滤得到黄皮汁，将黄皮汁与柚子皮混合打浆，得到混合浆； (2)和面:在和面机内加入面粉、小苏打、芝麻油、香兰素和上述提取液、发酵液，搅拌调制成面团，在25-30°C下发酵4-6小时，得到发酵面团； (3)二次和面:将上述发酵面团和魔芋粉、奶油、山楂核粉、柠檬酸以及适量水搅拌均匀，在30-35°C下发酵3-4小时进行第二次发酵； (4)辊轧压片:将发酵后的面团在滚扎机内来回滚扎4-6次，在滚扎过程中不断旋转面皮90度； (5)成型:将辊轧压片得到的面片送入饼干成型机中，制成饼坯； (6)烘烤:将成型的饼坯送入烤箱中，先在100-110°C下烘烤1-2分钟，然后以2-3°C/分的速率逐渐升温，当温度升至130-140°C时打开，在饼坯上刷上一层上述混合浆，继续烘烤，之后每隔5分钟再次进行刷浆，直到温度升至170-180°C时停止刷浆，恒温烘烤10-12分钟； (7)冷却:待饼干自然冷却到25-30°C，整理包装即可。全文摘要本专利技术公开了一种含黄皮的保健饼干，是由下述重量份的原料制成面粉100-120、魔芋粉30-40、淀粉酶0.3-0.5、钙果叶3-4、柚子皮2-3、绞股蓝1-2、黄皮3-4、代代花2-3、奶油3-4、芝麻油5-6、小苏打1-2、柠檬酸1-2、白砂糖1-2、干香蕉皮粉2-3、山楂核粉2-3、活性干酵母0.5-1、香兰素0.02-0.03、水适量；本专利技术生产的饼干中加入的黄皮能够消食健胃、理气健脾、行气止本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种含黄皮的保健饼干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：面粉100?120、魔芋粉30?40、淀粉酶0.3?0.5、钙果叶3?4、柚子皮2?3、绞股蓝1?2、黄皮3?4、代代花2?3、奶油3?4、芝麻油5?6、小苏打1?2、柠檬酸1?2、白砂糖1?2、干香蕉皮粉2?3、山楂核粉2?3、活性干酵母0.5?1、香兰素0.02?0.03、水适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈少金，
申请(专利权)人：安徽金禾粮油集团有限公司，
类型：发明
国别省市：
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