本发明专利技术公开了一种含甜杏仁的保健饼干，是由下述重量份的原料制成：面粉130-150、薏仁粉25-30、淀粉酶0.3-0.5、甜杏仁3-4、茅栗叶1-2、胡桃仁2-3、韭菜子1-2、草果1-2、桃花1-2、水蜜桃3-4、人造奶油2-4、棕榈油4-6、碳酸氢铵1-2、柠檬酸1-2、蜂蜜2-3、食盐2-4、木糖醇2-3、活性干酵母0.5-1、抹茶粉0.3-0.5、水适量；本发明专利技术生产的饼干中加入的甜杏仁能够滋润肺燥、止咳平喘、润肠通便，韭菜子能够补益肝肾、壮阳固精，茅栗叶能够开宣肺气、祛痰排脓，胡桃仁能够补肾温肺、润肠通便，草果能够燥湿除寒、祛痰截疟、消食化食，饼干本身含糖量低，松脆可口，能有效补充人体能量，但不会使血糖过多升高，具有良好的营养保健价值。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种饼干，尤其涉及。
技术介绍
饼干是深受人们喜爱的休闲食品，但随着人们生活水平的提高，传统饼干口味单一、营养单一、含糖量高，已经不能满足人们对饼干更加营养、方便、风味的消费要求，现在饼干不单单是一种方便食品，更向着营养保健食品的方向发展，所以生产一种新型风味的饼干，来增加饼干的品种，满足消费者日益增长的需求。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种含甜杏仁的保健饼干，是由下述重量份的原料制成: 面粉130-150、薏仁粉25-30、淀粉酶0.3-0.5、甜杏仁3_4、茅栗叶1_2、胡桃仁2_3、韭菜子1-2、草果1-2、桃花1-2、水蜜桃3-4、人造奶油2-4、棕榈油4_6、碳酸氢铵1_2、柠檬酸1-2、蜂蜜2-3、食盐2-4、木糖醇2-3、活性干酵母0.5_1、抹茶粉0.3-0.5、水适量。一种含甜杏仁的保健饼干的制备方法，包括以下步骤: (1)调料:将蜂蜜、食盐加入少量水溶解，在25-30°C下加入淀粉酶和活性干酵母，搅拌均匀，得到发酵液；将甜杏仁、胡桃仁洗净，和抹茶粉一起送入锅中，用文火炒至微黄，冷却后磨粉，得到杏仁桃仁粉； 将茅栗叶、韭菜子、草果粉碎后置于其重量4-6倍清水中，浸泡1-2小时，再在95-100°C的水浴中提取2次，每次1-2小时，过滤并合并滤液，得到提取液； 将水蜜桃去皮去核，与洗净的桃花混合，加入水蜜桃肉重0.5-0.6%的果胶酶、0.2-0.3%的抗坏血酸，打浆后送入酶解罐，在20-25°C下酶解18-20小时，离心分离后得到水蜜桃汁； (2)和面:在和面机内加入面粉、碳酸氢铵、棕榈油和上述发酵液、提取液、杏仁桃仁粉以及适量水，搅拌调制成面团，在25-30°C下发酵4-6小时，得到发酵面团； (3)二次和面:将上述发酵面团和薏仁粉、人造奶油、木糖醇、柠檬酸以及适量水搅拌均匀，在30-35°C下发酵3-4小时进行第二次发酵； (4)辊轧压片:将发酵后的面团在滚扎机内来回滚扎4-6次，在滚扎过程中不断旋转面皮90度； (5)成型:将辊轧压片得到的面片送入饼干成型机中，制成饼坯； (6)烘烤:将成型的饼坯送入烤箱中，先在100-110°C下烘烤1-2分钟，然后以2-3°C/分的速率逐渐升温，当温 度升至130-140°C时打开，在饼坯上刷上一层上述水蜜桃汁，继续烘烤，之后每隔5分钟再次进行刷汁，直到温度升至170-180°C时停止刷汁，恒温烘烤10-12分钟； (7)冷却:待饼干自然冷却到25-30°C，整理包装即可。与现有技术相比，本专利技术的优点是: 本专利技术生产的饼干中加入的甜杏仁能够滋润肺燥、止咳平喘、润肠通便，韭菜子能够补益肝肾、壮阳固精，茅栗叶能够开宣肺气、祛痰排脓，胡桃仁能够补肾温肺、润肠通便，草果能够燥湿除寒、祛痰截疟、消食化食，饼干本身含糖量低，松脆可口，能有效补充人体能量，但不会使血糖过多升高，具有良好的营养保健价值。具体实施例方式下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例1: 一种含甜杏仁的保健饼干，是由下述重量份的原料制成: 面粉130g、薏仁粉25g、淀粉酶0.4g、甜杏仁3g、茅栗叶lg、胡桃仁2g、韭菜子lg、草果lg、桃花lg、水蜜桃3g、人造奶油2g、棕榈油4g、碳酸氢铵lg、朽1檬酸lg、蜂蜜2g、食盐3g、木糖醇2g、活性干酵母0.5g、抹茶粉0.5g、水适量。一种含甜杏仁的保健饼干的制备方法，包括以下步骤: (O调料:将蜂蜜、食盐加入少量水溶解，在25°c下加入淀粉酶和活性干酵母，搅拌均匀，得到发酵液；将甜杏仁、胡桃仁洗净，和抹茶粉一起送入锅中，用文火炒至微黄，冷却后磨粉，得到杏仁桃仁粉；· 将茅栗叶、韭菜子、草果粉碎后置于其重量4倍清水中，浸泡I小时，再在100°C的水浴中提取2次，每次I小时，过滤并合并滤液，得到提取液； 将水蜜桃去皮去核，与洗净的桃花混合，加入水蜜桃肉重0.5%的果胶酶、0.2%的抗坏血酸，打浆后送入酶解罐，在25°C下酶解18小时，离心分离后得到水蜜桃汁； (2)和面:在和面机内加入面粉、碳酸氢铵、棕榈油和上述发酵液、提取液、杏仁桃仁粉以及适量水，搅拌调制成面团，在25°C下发酵6小时，得到发酵面团； (3)二次和面:将上述发酵面团和薏仁粉、人造奶油、木糖醇、柠檬酸以及适量水搅拌均匀，在30°C下发酵4小时进行第二次发酵； (4)辊轧压片:将发酵后的面团在滚扎机内来回滚扎6次，在滚扎过程中不断旋转面皮90度； (5)成型:将辊轧压片得到的面片送入饼干成型机中，制成饼坯； (6)烘烤:将成型的饼坯送入烤箱中，先在100°C下烘烤2分钟，然后以3°C/分的速率逐渐升温，当温度升至130°C时打开，在饼坯上刷上一层上述水蜜桃汁，继续烘烤，之后每隔5分钟再次进行刷汁，直到温度升至175°C时停止刷汁，恒温烘烤10分钟； (7)冷却:待饼干自然冷却到25°C，整理包装即可。权利要求1.一种含甜杏仁的保健饼干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 面粉130-150、薏仁粉25-30、淀粉酶0.3-0.5、甜杏仁3_4、茅栗叶1_2、胡桃仁2_3、韭菜子1-2、草果1-2、桃花1-2、水蜜桃3-4、人造奶油2-4、棕榈油4_6、碳酸氢铵1_2、柠檬酸1-2、蜂蜜2-3、食盐2-4、木糖醇2-3、活性干酵母0.5_1、抹茶粉0.3-0.5、水适量。2.一种如权利要求1所述的含甜杏仁的保健饼干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)调料:将蜂蜜、食盐加入少量水溶解，在25-30°C下加入淀粉酶和活性干酵母，搅拌均匀，得到发酵液；将甜杏仁、胡桃仁洗净，和抹茶粉一起送入锅中，用文火炒至微黄，冷却后磨粉，得到杏仁桃仁粉； 将茅栗叶、韭菜子、草果粉碎后置于其重量4-6倍清水中，浸泡1-2小时，再在95-100°C的水浴中提取2次，每次1-2小时，过滤并合并滤液，得到提取液； 将水蜜桃去皮去核，与洗净的桃花混合，加入水蜜桃肉重0.5-0.6%的果胶酶、`0.2-0.3%的抗坏血酸，打浆后送入酶解罐，在20-25°C下酶解18-20小时，离心分离后得到水蜜桃汁； (2)和面:在和面机内加入面粉、碳酸氢铵、棕榈油和上述发酵液、提取液、杏仁桃仁粉以及适量水，搅拌调制成面团，在25-30°C下发酵4-6小时，得到发酵面团； (3)二次和面:将上述发酵面团和薏仁粉、人造奶油、木糖醇、柠檬酸以及适量水搅拌均匀，在30-35°C下发酵3-4小时进行第二次发酵； (4)辊轧压片:将发酵后的面团在滚扎机内来回滚扎4-6次，在滚扎过程中不断旋转面皮90度；`` (5)成型:将辊轧压片得到的面片送入饼干成型机中，制成饼坯； (6)烘烤:将成型的饼坯送入烤箱中，先在100-110°C下烘烤1-2分钟，然后以2-3°C/分的速率逐渐升温，当温度升至130-140°C时打开，在饼坯上刷上一层上述水蜜桃汁，继续烘烤，之后每隔5分钟再次进行刷汁，直到温度升至170-180°C时停止刷汁，恒温烘烤10-12分钟； (7)冷却:待饼干自然冷却到25-30°C，整理包装即可。全文摘要本专利技术公开了一种含甜杏仁的保健饼干，是由下述重量本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种含甜杏仁的保健饼干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：面粉130?150、薏仁粉25?30、淀粉酶0.3?0.5、甜杏仁3?4、茅栗叶1?2、胡桃仁2?3、韭菜子1?2、草果1?2、桃花1?2、水蜜桃3?4、人造奶油2?4、棕榈油4?6、碳酸氢铵1?2、柠檬酸1?2、蜂蜜2?3、食盐2?4、木糖醇2?3、活性干酵母0.5?1、抹茶粉0.3?0.5、水适量。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈少金，
申请(专利权)人：安徽金禾粮油集团有限公司，
类型：发明
国别省市：
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