一种玉米甜酒酿及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种玉米甜酒酿及其制备方法，属于食品技术领域。该玉米甜酒酿按照以下重量份组成：糯米400-600g；玉米糁100-150g；甜酒曲2-3g；凉开水3-4L。同时本发明专利技术还公开了该玉米甜酒酿的制备工艺。本发明专利技术产品汁液澄清透明，米粒完整。口感甜，略有酸味，具有酒的芳香，营养丰富。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品

技术介绍
甜酒酿，又称酒酿，是蒸熟的江米(糯米)拌上酒曲发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟等。甜酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，营养丰富，深受人们的喜爱，其产热量高，含有丰富的糖、肽、氨基酸、微量元素及维生素C、A、D、E、K等，适量食用有助於提高免疫力，促进新陈代谢，并有补血养颜、舒筋活血、健身强心、延年益寿之功效。玉米，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子，是一年生禾本科草本植物，是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。本专利技术选择糯米和玉米糁为主要原料制备甜酒酿，既保持了甜酒酿具有的风味和营养成分，又发挥了玉米营养丰富的特点，所得到的产品营养更加丰富，也具有玉米特有的色泽和风味。已报道的有关甜酒酿的制备配方及方法均与本专利技术专利不同，该专利技术是一种新型甜酒酿的制备方法。
技术实现思路
本专利技术的目的在于，充分发挥甜酒酿本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种玉米甜酒酿，其特征在于：该甜酒酿按照以下重量份组成：糯米400?600g；玉米糁100?150g；甜酒曲2?3g；凉开水3?4L。

【技术特征摘要】
1.一种玉米甜酒酿，其特征在于该甜酒酿按照以下重量份组成糯米400-600g ;玉米糁100-150g ;甜酒曲2-3g ;凉开水3-4L。2.根据权利要求I所述一种玉米甜酒酿的制备方法，其特征在于该制备方法包括如下步骤 (1)取糯米400-600g，玉米糁...

【专利技术属性】
技术研发人员：王军，程晶晶，王加华，孙军涛，张永清，
申请(专利权)人：许昌学院，
类型：发明
国别省市：