【技术实现步骤摘要】
本专利技术属食品工艺。民以食为天，在人民生活日益提高的今天，各种饮料脱颖而出，双歧杆菌是人类肠道中占优势的一种正常细菌，在出生6～8天母乳喂养儿的粪便中，双歧杆菌占细菌总数的98%。它和血液中的白细胞一样，对机体具有防御和保护作用，是人体健康的“卫士”，经过半个世纪的研究，人类对其生理意义已经有了比较深入的认识，它有屏障作用-阻止致病菌的入侵和定居，有顽抗作用-对痢疾，伤寒、致病性大肠杆菌等都有明显的顽抗作用，可用于治疗腹泻、维持肠道生理功能治疗便秘，可合成多种维生素、叶酸、尼克酸、泛酸等促进机体对钙、铁和维生素D的吸收，增强机体的抗病、抗肿瘤、抗衰老作用。而用双歧菌作饮料，虽则营养价值高，但因其是严格的厌氧菌故一般不易制成饮料，奶制品等，经国内检索仅有广州、内蒙有过双歧饮料，但未见配方和工艺的报道。仅有一般的乳酸菌饮料报道。本专利技术的目的是利用经驯化的双歧杆菌与嗜热链球菌发酵制备对人体有用的双歧饮料与双歧奶。（本文称作双健饮料）。一种由双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌制备的双健饮料配方，其特征在于由经驯化的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌制成的发酵剂与BL半固体培养剂，脱脂乳、柠檬酸、海藻酸丙二醇脂（或海-->藻酸钠）羟甲基纤维素、香精、果汁、水等配合制作而成。其原料配比为生产用发酵剂4～10%，脱脂乳28～35%，蔗糖10～15%，羟甲基纤维素0.35～0.45%，海藻酸丙二醇脂0.1～0.15%，香精0.1～1%，柠檬酸0.1～1%，果汁4～7%，水53～41%。一种双健饮料的制作工艺，其特征在于由发酵剂的制作，稳定剂与有机酸的准备及双健饮料的合成...
【技术保护点】
一种由双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌制备的双健饮料配方，其特征在于由经驯化的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌制成的发酵剂与ＢＬ半固体培养剂，脱脂乳、柠酸酸、海藻酸丙二醇脂（或海藻酸钠）羟甲基纤维表、香精、果汁、水等配合制作而成。
【技术特征摘要】
1、一种由双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌制备的双健饮料配方，其特征在于由经驯化的双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌制成的发酵剂与BL半固体培养剂，脱脂乳、柠酸酸、海藻酸丙二醇脂(或海藻酸钠)羟甲基纤维素、香精、果汁、水等配合制作而成。2、根据权利要求1所述的双健饮料，其特征在于百分配比比例为：生产用发酵剂4～10，脱脂乳28～35，蔗糖10～15，羟甲基纤维素0.35～0.45，海藻酸丙二醇脂0.1～0.15，柠檬酸0.1～1，果汁4～7，水53～41，香精0.1～1。3、一种双健饮料的制作工艺，其特征在于由发酵剂的制作，稳定剂与有机酸的准备及双健饮料的合成三大步完成。4、根据权利要求3所述的双健饮料，其特征在于发酵剂的制作由下列顺序进行：（1）、菌种的培养：用新鲜脱脂乳各10毫升装于二个试管中，经100～120℃高压灭菌15～30分钟，冷后分别接种嗜酸乳杆菌和嗜热链球菌菌种，在37～40℃培养，直至脱脂乳凝固。另用经驯化的双歧杆菌菌种接种于10毫升的BL半固体培养剂中在37～40℃培养24～36小时，再从中取出培养后的试剂。按1～2%的量第二次接种到20～50毫升BL半固体培养剂中，在37～40℃中培养24～36小时，再将二次培养好的该菌种按3～5%的量接种到10毫升消毒奶中，在37～40℃培养至凝固状。（2）、母发酵剂的制备：将1步中培养的嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌按2～3%、双歧杆菌按30～50%的量三种菌种分别接种到三个盛有20毫升脱脂乳的试管中在37～40℃温箱中培养至凝固。（3）、子发酵剂的制备：将2步培养的前二...
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