沙棘酸奶制造技术

一种沙棘酸奶，其特征在于：是在传统酸奶中加入高浓缩的沙棘果浆，配制而成。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
沙棘酸奶
：本专利技术涉及一种将沙棘果浆与传统酸奶合二为一，使其成为一种具有高营养、新口感的新型饮品——沙棘酸奶。
技术介绍
：沙棘，又称醋柳、酸刺，是一种生命力极强的野生药用植物，能够在恶劣环境下生存。从人迹罕至的沙漠到珠穆朗玛峰海拔5200米处，都能发现它的踪迹。沙棘是中国传统的藏药、蒙药、中药，在《本草纲目》、《月王药典》、《晶珠本草》等著名医药典籍中均有记载。1977年被正式列入《中华人民共和国药典》。现代医学研究表明：沙棘所含的生物活性物质多达190余种，可广泛应用于心脑血管、肠胃，增强人体免疫抗病能力。同时，沙棘被我国卫生部列入既是药品又是食品的管理范畴，符合我国药食同源的理论基础，沙棘类食品前景广阔，目前已经开发出了沙棘饮料、沙棘果酒、沙棘饼干、沙棘啤酒等食品。酸奶是一种广大消费者喜爱的奶制品，随着人们需求的提高，市场早已有各类的果味型酸奶，但大部分为香精香料的合成品，不利于人体健康，更不能满足人们对天然纯净、营养健康的需求。
技术实现思路
：本专利技术的目的，是将沙棘果桨中有效营养成分不破坏的前提下，有效地将其溶入酸奶中，使其成为一种具有新鲜口感的高营养型沙棘酸奶。本专利技术的技术方案如下：-->沙棘酸奶，是在传统酸奶中加入高浓缩的沙棘果浆，配制而成。所述的高浓缩沙棘果浆是指糖度为70度，含有可溶性固形物为75％左右的沙棘果浆。在传统的酸奶中加入重量百分比为2-6％的高浓缩沙棘果浆，均匀搅拌后放置8小时左右，制得沙棘酸奶。所述沙棘酸奶的一种配方，是在传统的酸奶中加入重量百分比为4-6％的高浓缩沙棘果浆，配制成适合于儿童、青少年饮用的沙棘酸奶。所述的沙棘酸奶的另一种配方，是在传统的酸奶中加入重量百分比为2-3％的高浓缩沙棘果浆，配制成适合于成年人饮用的沙棘酸奶。由于沙棘果浆含有沙棘果汁75％，糖22％，I+G(肌苷酸钠IMP＞50％，鸟苷酸钠＞50％)0.02％，异麦芽低聚糖0.5％，麦芽糊精0.2％，β-环糊精0.22％，乙基麦芽酚2％，异V-C钠(抗氧化)0.06％。因此，这种沙棘酸奶极具营养价值。同时在制备过程中未有破坏营养素的操作，因而营养被完好保存与吸收。具体实施方式：首先选择沙棘果浆，选择经过了去“馊腥”味的处理，不发生褐变，保质期12个月以上，色泽为橘红色。可溶性固形物为75％左右，糖度为70度，可溶性极好，溶水后无任何肉眼可见物的沙棘果浆。在普通酸奶正式分包装前8小时，将上述已经选择好的沙棘果浆溶入普通酸奶中搅拌均匀，8小时后经灭菌后分装、贴标、装箱、入库，即成为沙棘酸奶成品。-->该工艺流程简单，成本低，效果好。在保持了传统酸奶特色的基础上又溶入了沙棘果浆，成为一种新型酸奶。其口感良好，酸甜适度，符合各类人群的需求。实施例1、适宜于儿童和青少年饮用的口感甜度较酸度高一些、果味浓一些的沙棘酸奶：将沙棘果浆按酸奶总量的4-6％比例溶入酸奶之中。均质、8小时再发酵，灌装、杀菌、贴标。实施例2、适宜于成年人饮用的沙棘酸奶：将沙棘果浆按酸奶总量的2-3％比例溶入酸奶之中。均质、8小时再发酵，灌装、杀菌、贴标。本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1、一种沙棘酸奶，其特征在于：是在传统酸奶中加入高浓缩的沙棘果浆，配制而成。2、根据权利要求1所述的沙棘酸奶，其特征在于：所述的高浓缩沙棘果浆是指糖度为70度，含有可溶性固形物为75％左右的沙棘果浆。3、根据权利要求1所述的沙棘酸奶的配制方法，其特征在于：是在传统的酸奶中加入重量百分比为2-6％的高浓缩沙棘果浆，均匀搅拌后放置8小...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈为，
申请(专利权)人：陈为，
类型：发明
国别省市：