可食初乳脂质乳液的提炼方法技术

一种可食初乳脂质乳液的提炼方法，包括收集初乳脂质、胶液配制、水相配制、乳化、防腐、匀质、灭菌和除臭诸加工步骤。由于本发明专利技术提炼方法解决了“牛初乳粉的提炼方法”专利中未能解决的利用乳脂质的难题，进一步完善对初乳的开发，为人们提供了营养极其丰富，并具抗氧化作用的乳食品及乳制品添加原料。（*该技术在2012年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及一种乳制品及其制备，具体地说，是初乳脂质为原料提炼成的可食初乳脂质乳液。众所周知，初乳含有异臭，也不易被人体消化吸收，因此，一直作为废料处理。例如，牛初乳就被规定不能作为乳制品生产的原料乳，向来不被食用。然而，人们所进行的一系列细胞学实验和生理学实验，都科学地表明，牛初乳含有极其丰富的营养成分，诸如蛋白质、维生素和矿物质等的含量都很高，特别是免疫球蛋白和促细胞生长因子的含量更高，可是，长期以来，人们都无法解决初乳的可食提炼难题。中国专利局于1990年7月18日公开了申请号为89105457的“牛初乳粉的提炼方法”的申请专利并于1992年2月29日授予专利权。该专利提供了使牛初乳成为可食天然初乳粉的物理提炼方案。无疑，这是一种实质性的技术进步，为人类开拓了营养丰富的保健食品。然而，其不足之处是在提炼过程中将大颗粒团脂肪等作为废物滤除。实际上，它们含有大量的脂溶性维生素、脂肪酸、磷脂，还有一部分未被分离的蛋白质。本专利技术的任务是开发初乳脂质，提供一种初乳脂质乳液的提炼方法，使初乳脂质经乳化制成O/W型乳液，并灭菌、脱臭成为爽口、不油腻、易消化吸收，具有鲜郁奶香的乳液。本专利技术的技术解决方案如下：参照已有专利“牛初乳粉的提炼方法”所公开的技术方案对诸如牛、羊等动物初乳加以提炼，离心分层，收集分离出来的乳脂质，-->加以保藏备用。并按如下加工步骤提炼成可食的乳脂质乳液，所说的加工步骤一般依次为：胶液配制、水相配制、乳化、防腐、匀质、灭菌和除臭。也可将某些工序合一或换序。按一定比例将乳液保护剂溶解于水，实施水相配制，再将一定比例的非离子表面活性剂吐温类和司盘类药剂投入已配制的水相溶液，加以高速打匀成浆，之后，再置入相适配数量的初乳脂质，继续打匀，即完成乳化工序。本专利技术的优点：1.发展了已有技术，进一步完善了初乳的开发利用，首次将不能食用的初乳脂质加工成可食乳液;2.本专利技术方法加工成的乳液具有低糖、高热卡、多矿物质、和丰富的维生素。对烧伤动物的喂养试验，表明其对伤后痊愈有明显的效果，生化指标也较满意;3.本专利技术方法加工成的乳液有较广阔的应用范围，除可直接作为营养补充液外，还可作为食品和药品的添加剂，另外，也可添加在日化用品（如香波、膏霜和唇膏）中，起营养、滋润和滑爽皮肤的作用。下面给出本专利技术方法的几个实施例，并通过对它们的阐述，进一步提供本专利技术的技术细节。例1，根据专利“牛初乳粉的提炼方法”的工艺流程提炼初乳粉，在提炼过程中的离心分层工序，将分离出来的不可食乳脂质进行收集，并贮藏待加工。之后，进行水相配制，将0.2Kg的乳液保护剂溶解于80Kg的食用水中，制成胶液，本实施例中，乳液保护剂采用羧甲基纤维素，将其浸泡于水中10小时溶解成胶液，温度30℃。接着进行水相配制，用3-6Kg的非离子表面活性剂司盘类（本例用失水山梨醇单油酸酯）和吐温类（本例用聚氧乙烯失水山梨醇单油酸酯）0.2-0.4Kg，一起投入已制备的胶液，置于高速打浆锅中，以1000-->-2000转/分打浆20-40分钟，制成乳白色稠浆，接着进入乳化工序，即将相适应数量（≤20Kg）的乳脂质投入已制备的水相溶液中，继续打浆20分钟，并保持在35℃以下，制成初级乳脂液，随后进入防腐工序，将0.2Kg的防腐剂投入已制成的初级乳脂液内打匀，本例的防腐剂取用山梨酸，接下来用匀浆泵进行匀质，在灭菌机中高温（80-83℃）处理30秒，即灭菌，最后，将灭菌后的初级乳脂液置于真空釜中抽真空到132mmHg，历经10分钟，脱去臭味，制成爽口、香郁的可食初乳脂质乳液。本例中，乳液保护剂还可采用羧甲基纤维素钠盐或海藻酸钠;非离子表面活性剂司盘类还可采用失水山梨醇单硬脂酸酯或失水山梨醇单棕榈酸酯;非离子表面活性剂吐温类还可采用聚氧乙烯失水山梨醇单硬脂酸酯或聚氧乙烯失水山梨醇单棕榈酸酯;防腐剂也可采用苯甲酸钠;也可采用胶体磨进行匀质。例2，参照已有专利“牛初乳粉的提炼方法”对羊初乳验收、初步处理和离心分层，收集初乳脂质，然后按实施例1方法进行提炼。例3，将食用水和实施例1中所用配料药剂及初乳脂质一起在胶体磨中研磨多次而直接乳化，然后进行匀质、灭菌和脱臭。例4，实现初乳脂质乳化步骤同实施例1或实施例2，跟随乳化工序之后，是用超声波加工，同时完成匀质和灭菌工序，然后进行除臭。本例所用超声波技术参数为：强度0.5-0.8w/g、频率20-80KHz，处理时间1-2分钟。例5，将水相和油物质混在一起后用超声波一步完成乳化，匀质，灭菌。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可食初乳脂质乳液的提炼方法，包括初乳脂质收集，其特征在于还有进行：胶液配制、水相配制、乳化、防腐、匀质、灭菌和除臭诸步骤。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种可食初乳脂质乳液的提炼方法，包括初乳脂质收集，其特征在于还有进行：胶液配制、水相配制、乳化、防腐、匀质、灭菌和除臭诸步骤。2、根据权利要求1所述方法，其特征在于所说的加工诸步骤可以是依次逐步进行，或划段组合一次到位或组合与独项相结合进行，或加工顺序作某些改动。3、根据权利要求1或2所述提炼方法，其特征在于所说的胶液配制是将0.2Kg的乳液保护剂溶解于80Kg的水中制成。4、根据权利要求1或2或3所述提炼方法，其特征在于所说的水相配制是在胶液加入非离子表面活性剂吐温类0.2-0.4Kg和非离子表面活性剂司盘类3-6Kg并高速打匀，制成乳白色稠浆。5、根据权利要求1或2或3或4所述提炼方法，其特征在于所说的乳化是在乳白色稠浆中打入初乳脂质≤2...

【专利技术属性】
技术研发人员：方策，叶惟泠，颜贻谦，周振华，
申请(专利权)人：中国科学院上海生理研究所，
类型：发明
国别省市：31[中国|上海]