一种煎炸油及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种煎炸油及其制备方法。本发明专利技术的煎炸油，以其总重量计，含有30%-50%重量的玉米油，20%-40%重量的大豆油，15%-25%重量的棉籽油，5%-15%重量的棕榈油。此外，还可以含有茶多酚，茶多酚的添加量为植物油总重量的0.020%-0.035%。该煎炸油煎炸性能优异，具有耐煎炸、油烟少、泡沫少、飞溅少，煎炸时油面平静、油脂清澈，食物表面不挂油、清新不油腻的特点。炸出的食物颜色较浅，色泽金黄，冷却放置后无白色油垢析出。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食用油脂领域，具体涉及。
技术介绍
煎炸食品具有诱人的色泽，香脆的风味，深受广大消费者的喜爱。随着生活节奏的加快，煎炸食品以其操作快速、食用方便而走入千家万户。从传统的家庭煎炸如煎鸡蛋、炸鱼到现代的炸骨肉相连、炸薯条、炸南瓜饼，炸鲜奶，炸油条、炸鸡腿，炸春卷等等，消费者对煎炸专用油具有持续的需求。目前，人们在煎炸食品时，往往直接使用市售的大豆油，植物油，调和油或者动物油等，而没有一种专门用煎炸的专用煎炸油。事实证明并不是所有的油脂都适合于煎炸食品，在煎炸过程中，不同种类的油脂因自身稳定性差异，经过高温加热会发生一系列化学反应，尤其多不饱和脂肪酸含量高的油脂，更易产生有机酸和过氧化物并随食品进入人体，危害健康。含饱和脂肪酸多的油脂，煎炸起酥性好，稳定性高，但熔点高，操作性差，而且过量摄取饱和脂肪酸高的油脂，对心血管病的产生有一定影响。研究表明，煎炸食品的质量与所使用的煎炸油的质量密切相关，煎炸油质量的好坏直接影响到煎炸食品的质量安全与消费者的自身健康。因此开发应用稳定性好、耐煎炸，并具有一定营养价值的家庭煎炸专用油，具有重要意义。另外，家庭煎炸操作简单，而煎炸油极少多次本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种煎炸油，以其总重量计，所述煎炸油含有30%?50%重量的玉米油，20%?40%重量的大豆油，15%?25%重量的棉籽油，5%?15%重量的棕榈油。

【技术特征摘要】
1.一种煎炸油，以其总重量计，所述煎炸油含有30%-50%重量的玉米油，20%-40%重量的大豆油，15%-25%重量的棉籽油，5%-15%重量的棕榈油。2.如权利要求1所述的煎炸油，其特征在于，所述煎炸油含有40%重量的玉米油，30%重量的大豆油，20%重量的棉籽油，10%重量的棕榈油。3.如权利要求1所述的煎炸油，其特征在于，所述煎炸油含有50%重量的玉米油，20%重量的大豆油，15%重量的棉籽油，15%重量的棕榈油。4.如权利要求1所述的煎炸油，其特征在于，所述煎炸油含有30%重量的玉米油，40%重量的大豆油，25%重量的棉籽油，5%重量的棕榈油。5.如权利要求1-4任一权利要求所述的煎炸油，其特征在于，所述的棉籽油为精炼的脱除棉酚后的一级棉籽油。6.如权利要求1-4任一权利要求所述的煎炸油，其特征在于，所述的棕榈油为熔点为8°C棕榈油。7.权利要求 1所述的煎炸油的制备方法为:在氮气保护下将玉米油、大豆油、棉籽油和棕榈油按比例加入到混合罐中，所述的比例为30%-50%重量的玉米油，20%-40%重量的大豆油，15%-...

【专利技术属性】
技术研发人员：王月华，卞海珍，范丽君，
申请(专利权)人：山东三星玉米产业科技有限公司，
类型：发明
国别省市：