一种营养均衡的风味凉拌油制造技术

本发明专利技术涉及一种营养均衡的风味凉拌油。本发明专利技术风味凉拌油精选各种优质原料油，在保证产品浓郁风味的前提下，实现脂肪酸组成比例均衡，且不含化学抗氧化剂。其ω-6系和ω-3系多不饱和脂肪酸重量百分含量比为4-6∶1。其由以下重量百分比的原料油调和制成：大豆油或菜籽油或葵花籽油或玉米油或它们的任意组合1-94％，和花生油或芝麻香油或它们的任意组合3-65％，和胡麻油3-30％。本发明专利技术符合健康人群对不同脂肪酸组分的生理需求，其良好的风味和凉拌功能，能够满足人们日益追求清淡、营养、健康饮食习惯，可以通过帮助人体完成营养组分平衡调节，以达到健康、完美的营养吸收和转化，营养更健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食用油加工领域，特别涉及一种营养均衡的风味凉拌油。
技术介绍
油脂是食品工业的基础原料，为满足我国食品工业需要，今后，不同用途的煎炸油、起酥油、凉拌油等专用油脂将得到快速发展。有些脂肪酸是人体不能自身合成的，如亚油酸(ω-6系列)和α-亚麻酸(ω-3系列)，是人体必需脂肪酸。ω-6与ω-3多不饱和脂肪酸对细胞膜功能、基因表达、防治心血管疾病方面具有重要作用，除此之外，ω-6多不饱和脂肪酸对人体生长发育起到重要作用；ω-3多不饱和脂肪酸对脑、视网膜、皮肤和肾功能的健康十分重要。基于人体对ω-6与ω_3两类多不饱和脂肪酸功能及量的需求，中国营养学会推荐ω-6与ω-3多不饱和脂肪酸的摄入比例为(4-6): 1，而世界卫生组织推荐的摄入量为ω-6: ω-3 =(3-7): I。作为ω-3系多不饱和脂肪酸的母体，α-亚麻酸在碳链延长酶和脱氢酶的作用下，经碳链延长和去饱和可以代谢产生多种高活性物质，其中最重要的有DHA和ΕΡΑ。即，摄入α-亚麻酸，即可在体内转化成一定量的更具营养的DHA、EPA。并且，α-亚麻酸自身具有防治心脑血管疾病、改善、防治糖尿病、增强抵抗力、抗击癌症、减本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种营养均衡的风味凉拌油，其特征在于：所述风味凉拌油所含的多不饱和脂肪酸中n?6系多不饱和脂肪酸与n?3系多不饱和脂肪酸的重量比为4～6∶1。

【技术特征摘要】
1.一种营养均衡的风味凉拌油，其特征在于:所述风味凉拌油所含的多不饱和脂肪酸中n-6系多不饱和脂肪酸与n-3系多不饱和脂肪酸的重量比为4 6: I。2.根据权利要求1所述的营养均衡的风味凉拌油，其特征在于所述风味凉拌油中不含化学抗氧化剂。3.根据权利要求1或2所述的营养均衡的风味凉拌油，其特征在于:是由以下重量百分比的原料油调和制成: 大豆油或菜籽油或葵花籽油或玉米油或它们的任意组合1_94%，和 花生油或芝麻香油或它们的任意组合3-65%，和 胡麻油3-30%。4.根据权利要求3所述的营养均衡的风味凉拌油，其特征在于:是由以下重量百分比的原料油调和制成:大豆油61.6%、胡麻油8.4%、芝麻香油30%。5.根据权利要求3所述的营...

【专利技术属性】
技术研发人员：白长军，初跃峰，李玉玲，杨小雁，戚桂斌，胡若飞，
申请(专利权)人：山东渤海实业股份有限公司，青岛渤海和合工程技术有限公司，青岛渤海农业发展有限公司，青岛渤海科技有限公司，
类型：发明
国别省市：