棕榈分提软质油及使用该棕榈分提软质油的加工乳化食品制造技术

本发明专利技术的课题是提供在加工乳化食品中使用的情况下，可获得耐冷却性良好的加工乳化食品的棕榈分提软质油及其制造方法。本发明专利技术的棕榈分提软质油，其碘值为60～80，包含55～70质量%的XU2型甘油三酯、和低于2质量%的X3型甘油三酯，在与该棕榈分提软质油中所包含的全部甘油三酯的2位结合的脂肪酸中，饱和脂肪酸的含量在特定范围内。通过这样的棕榈分提软质油，在加工乳化食品中使用的情况下，可以获得耐冷却性良好的加工乳化食品。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】相关申请本申请是要求以日本专利申请2011－018591作为基础的巴黎公约的优先权主张而提出的申请。因此，本申请包含该日本专利申请所公开的全部事项。
本专利技术涉及棕榈分提软质油以及使用该棕榈分提软质油的加工乳化食品。
技术介绍
背景是棕榈油为通过大规模种植园进行大量生产而价格低廉的油脂。此外，虽然原本是固体脂，但可以通过分提处理而获得从接近于液体油的低熔点物至非常硬质的脂肪的各种性状的油脂。此外还有氧化稳定性好这样的特性，现在作为与大豆油并列的油粮资源在全世界使用。然而，将棕榈油分提而得的低熔点部(棕榈液油)虽然为低熔点部，但除了夏季以外都倾向于呈固体，因此最多也不过是被称为半液体油程度的油脂。即使在将该低熔点部进一步分提而得的被称为所谓棕榈超级液油的低熔点部中，也难以获得具有与色拉油同等耐冷却性的液体油。因此，以棕榈液油、棕榈超级液油为代表的棕榈分提软质油通过与菜籽油、大豆油、玉米油、红花油和向日葵油等色拉油掺混，从而即使在冬季油脂晶体一本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】2011.01.31 JP 018591/20111.一种棕榈分提软质油，是碘值为60～80的棕榈分提软质油，
其包含：55～70质量%的由碳原子数16以上的饱和脂肪酸X和碳原
子数16以上的不饱和脂肪酸U结合成的XU2型甘油三酯，以及低于2质
量%的X3型甘油三酯，
在与所述棕榈分提软质油所包含的全部甘油三酯的2位结合的脂肪酸
中，饱和脂肪酸的含量为6～30质量%。
2.根据权利要求1所述的棕榈分提软质油，其还包含：
X2U型甘油三酯10～40质量%，以及
U3型甘油三酯5～20质量%。
3.一种加工乳化食品，其包含：含有权利要求1或2所述的棕榈分提
软质油2～100质量%的油脂...

【专利技术属性】
技术研发人员：川崎成辉，宫原麻衣，上原秀隆，桧山拓也，
申请(专利权)人：日清奥利友集团株式会社，
类型：
国别省市：