一种小鱼辣椒酱及其制备方法技术

发明专利技术公开了一种小鱼辣椒酱及其制备方法，所述的辣椒酱由以下成分按重量比组成，小鱼45%~55%、辣椒末5%~15%、大酱15%~25%、大豆油5%~15%、食用盐0.5%~1.5%、味精0.3%~0.8%、鸡精0.3%~0.8%、料酒0.3%~0.8%、十三香0.3%~0.8%、生姜0.3%~0.8%、大葱1.5%~2.5%、酱油1.5%~2.5%、水余量；该种小鱼辣椒酱通过炸制的方式制备而成；具有营养丰富，辣味适中，适合于大众的口味，而且无任何的添加剂或防腐成分，绿色环保，成本低，制作方法简单等优点。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及调味食品，特别提供了。
技术介绍
目前，市场上的辣椒酱制品口味单调，营养单一，辣度不适中，而且为了延长保质期均添加了防腐剂，不利于人体的健康。此外，目前很多体态较小的鱼类都没有得到充分的利用，一部分作为饲料喂养大鱼，而另一部分则任其自生自灭，造成了大量的营养资源浪费，不能将其营养进行合理的利用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种小鱼辣椒酱，以解决以往辣椒酱存在的口味单调、营养单一、辣度不适中、存在添加剂等问题。本专利技术提供的小鱼辣椒酱，其特征在于:所述的辣椒酱由以下成分按重量比组成，小鱼45% 55%、辣椒末5% 15%、大酱15% 25%、大豆油5% 15%、食用盐0.5% 1.5%、味精0.3%0.8%、鸡精 0.3%0.8%、料酒 0.3%0.8%、十三香(λ 3%0.8%、生姜 0.3%0.8%、大葱1.59Γ2.5%、酱油 1.59Γ2.5%、水余量。本专利技术通过在辣椒酱中增添了小鱼的成分，不仅提高了辣椒酱的营养成分而且还能有效合理地利用体态较小的鱼类，再通过添加其他的辅料配合从而来更好地调和辣椒酱的口感，使其口感柔和，适合于大众的口味。优选，本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种小鱼辣椒酱，其特征在于：所述的辣椒酱由以下成分按重量比组成，小鱼?45%~55%、辣椒末?5%~15%、大酱?15%~25%、大豆油?5%~15%、食用盐?0.5%~1.5%、味精?0.3%~0.8%、鸡精0.3%~0.8%、料酒?0.3%~0.8%、十三香?0.3%~0.8%、生姜?0.3%~0.8%、大葱?1.5%~2.5%、酱油?1.5%~2.5%、水余量。

【技术特征摘要】
1.一种小鱼辣椒酱，其特征在于:所述的辣椒酱由以下成分按重量比组成，小鱼45% 55%、辣椒末5% 15%、大酱15% 25%、大豆油5% 15%、食用盐0.5% 1.5%、味精0.3%0.8%、鸡精 0.3%0.8%、料酒 0.3%0.8%、十三香(λ 3%0.8%、生姜 0.3%0.8%、大葱1.59Γ2.5%、酱油 1.59Γ2.5%、水余量。2.按照权利要求1所述的小鱼辣椒酱，其特征在于:所述的辣椒酱由以下成分按照重量比组成，小鱼50°/Γ55%、辣椒末8°/Γ 2%、大酱18°/Γ22%、大豆油8°/Γ 2%、食用盐0.8% L 2%、味精(λ 5%0.6%、鸡精(λ 5%0.6%、料酒(λ 5%0.6%、十三香(λ 5%0.6%、生姜0.5% 0.6%、大葱1.8% 2.2%、酱油1.8% 2.0%、水余量。3.按照权利要求1或2所述的小鱼辣椒酱，其特征在于:所述小鱼为身长为2cnT5Cm的船丁鱼或麦穗鱼。4.按照权利要求1或2所述 的小鱼辣椒酱，其特征在于:所述辣椒末为东北地区的红尖椒和红色的干川椒混合粉碎制成，其中，东北地区的红尖椒与红色的干川椒质量配比为1:2 3。5.按照权利要求1或2所述...

【专利技术属性】
技术研发人员：郭子斌，
申请(专利权)人：郭子斌，
类型：发明
国别省市：