一种双孢蘑菇植物源复合烫漂护色剂及其制备、应用制造技术

本发明专利技术属于食用菌加工技术领域，特别涉及一种双孢蘑菇植物源复合烫漂护色剂及其制备、应用。所述植物源烫漂护色剂是由下列质量份的原料复配而成：桑叶提取液1.0-6.0份，淡竹叶提取液0.5-3.0份，紫苏提取液1.0-5.0份。本发明专利技术的护色剂具有安全、护色效果好、无二氧化硫残留等特点，能安全有效的取代含硫护色剂，应用于双孢蘑菇加工中的烫漂工序进行护色，以保护双孢蘑菇的原有色泽。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术提供了 一种双孢蘑菇植物源复合烫漂护色剂及其制备、应用，属于食用菌加工护色剂

技术介绍
双孢蘑菇是世界种植量最大的食用菌品种，占世界食用菌产量的70%左右。双孢蘑菇也是我国食用菌主产品种之一，其产量和出口量均居世界第一，双孢蘑菇产业已成为我国现代农业生产的支柱产业之一。但双孢蘑菇含水量高达90%以上，且几乎没有高等植物果实的角质层为其提供保护，在采后贮藏加工中极易褐变而引起品质劣变。双孢蘑菇产品质量以白为上，因此护色问题是双孢蘑菇采后贮藏和加工中所面临的共性关键技术问题。研究表明，双孢蘑菇褐变主要是由菇体内的酪氨酸在多酚氧化酶催化下进行的酶促反应和一些氧气参与的非酶促氧化反应所引起，沸水烫漂可钝化双孢蘑菇组织中的多种酶和排除组织中的部分氧气，从而降低后期的加工褐变。烫漂法操作简单，且效果明显，因此几乎所有双孢蘑菇的深加工都要进行烫漂预处理。但单独的烫漂处理的双孢蘑菇色泽灰暗，仍会影响最终产品的质量，为了更好地保持双孢蘑菇的颜色品质，通常在加工预处理时添加亚硫酸钠、焦亚硫酸钠等含硫化学护色剂。虽然这些化学护色剂的效果较好，但其SO2等残留物对人体有毒副作用，对双孢本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种双孢蘑菇植物源复合烫漂护色剂，其特征在于，该护色剂是由下列质量份的提取液复配而成：桑叶提取液1.0?6.0份、淡竹叶提取液0.5?3.0份和紫苏提取液1.0?5.0份，桑叶提取液、淡竹叶提取液、紫苏提取液的浓度为1.0g干品原料/mL。

【技术特征摘要】
1.一种双孢蘑菇植物源复合烫漂护色剂，其特征在于，该护色剂是由下列质量份的提取液复配而成: 桑叶提取液1.0-6.0份、淡竹叶提取液0.5-3.0份和紫苏提取液1.0-5.0份，桑叶提取液、淡竹叶提取液、紫苏提取液的浓度为1.0g干品原料/mL。2.如权利要求1所述的双孢蘑菇植物源复合烫漂护色剂，其特征在于，所用桑叶、淡竹叶和紫苏提取液的制备步骤如下: (1)收集桑叶、淡竹叶和紫苏，粉碎至20-60目，分别用70-90%的乙醇溶液提取两次，每次提取时的料液比为1:5-10，提取温度30-50°C，提取时间30-50分钟，然后离心得上清提取液，合并两次上清提取液； (2)合并的上清提取液中添加活性炭，搅拌脱色，滤除活性炭； (3)减压条件下进行乙醇回收和提取液浓缩，用水将浓缩液稀释至浓度为1.0g干品原料/mL后作为提取液成品备用。3.权利要求1所述的双孢蘑菇植物源复合烫漂护色剂的制备方法，其特征在于步骤如下:(I)收集桑叶、淡竹叶和紫苏，粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏书信，李静，王安建，刘丽娜，朱广成，
申请(专利权)人：河南省农业科学院，
类型：发明
国别省市：