栀子黄色素护色剂及其制造方法技术

本发明专利技术公开了一种含有绿原酸类物质的栀子黄色素护色剂及其制造方法。本发明专利技术栀子黄色素护色剂，所述护色剂含有绿原酸类物质，绿原酸类物质包括绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、3，5-二咖啡酰基奎宁酸和新绿原酸。绿原酸类能有效的防止栀子黄色素的褪色，可以作为栀子黄色素的护色剂。而且，绿原酸类可以作为护色剂广泛应用于食品领域，特别适合在含有栀子黄色素的食品及饮料中使用，而且不会对食品的风味产生影响，有着优越的护色效果。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及色素护色剂领域，更具体地说，是涉及梔子黄色素护色剂及其制造方法。
技术介绍
以前，合成色素作为食用色素被广泛的使用，但是人们发现合成色素存在安全问题之后，便开始用天然色素来代替合成色素。现在，以梔子黄色素、辣椒红色素、甘蓝红色素、红花黄色素、梔子蓝色素等为主的天然色素被广泛应用到食品、饮料、化妆品、保健、医药品等领域，特别是在食品饮料中应用广泛。但是，与合成色素相比较，天然色素不稳定，会因光照、氧气、温度等因素发生颜色上的变化，并有褪色现象，从而使商品的价值降低。同吋，以梔子黄为主的天然色素在水溶液中随着PH值的变化而不稳定，会产生褪色和变色现 象。为了解决上述问题，人们提议添加其他物质来防止色素褪色的方法。例如在红花黄色素中，添加O. 01%左右的山梨糖醇、半胱氨酸、半胱氨酸盐、甘氨酸或甘氨酸盐等，可以使着色稳定的方法。又如在梔子蓝色素中加入糊精，使色素稳定的方法。目前，人们还不了解在梔子黄色素中加入其它物质来防止该色素褪色或变色的方法。由于，绿原酸类物质能有效防止褪色和变色的发生，人们提议用绿原酸类来防止食品及饮料中褪色或褐变的反应。例如辣椒红色素褪色防止法；用咖本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种栀子黄色素护色剂，其特征是，所述护色剂含有绿原酸类物质，绿原酸类物质包括绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、3，5？二咖啡酰基奎宁酸和新绿原酸。

【技术特征摘要】
1.ー种梔子黄色素护色剂，其特征是，所述护色剂含有绿原酸类物质，绿原酸类物质包括绿原酸、咖啡酸、阿魏酸、3，5- ニ咖啡酰基奎宁酸和新绿原酸。2.根据权利要求I所述的梔子黄色素护色剂，其特征是，还包括阿拉伯树脂、糊精、葡糖糖或蔗糖。3.根据权利要求I所述的梔子黄色素护色剂，其特征是，还包括水、こ醇、丙ニ醇、丙三醇或界面活性剤。4.一种权利要求I所述的梔子黄色素护色剂的制造方法，其特征是，所述绿原酸类物质的提取方法是，在20 80°C条件下...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑慧英，
申请(专利权)人：天津天康源生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：