一种风味发酵乳及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种乳制品，特别涉及一种风味发酵乳，同时还涉及风味发酵乳的制备方法。本发明专利技术所述的风味发酵乳，包括以下质量百分比的组分：浓缩乳清蛋白粉8～12‰；白砂糖40～70‰；冰糖5～20‰；冻干菌种1～10‰；浓缩雪梨汁1～8‰；余下为标准化无抗牛奶。其制备步骤包括：配料、均质、杀菌、接种发酵、装罐。本发明专利技术所得的风味发酵乳，以发酵乳作为基质，加入冰糖雪梨汁，使其口感自然清甜，改善发酵乳的风味；同时，相比现有的冰糖雪梨饮料，发酵乳提供了人们对乳制品营养素摄取的需要，适应人群相应提高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种乳制品领域，特别涉及。
技术介绍
随着中国经济的迅速崛起，生活水平的逐步提高，人们更加关注健康，对食品营养成分的要求也越来越高。发酵乳是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加益生菌，经过发酵制成，不但保留了牛奶的所有优点，营养素方面也适合于人类的营养保健，易消化吸收，摄取含有益生菌的乳制品可预防便秘、抑制病原菌、活化人体免疫系统、能够调节体内微生物的平衡等作用，受到各个年龄段人群的亲睐。发酵乳虽然提供了人体需要的营养物质，但是目前还存在口味较为单一的问题。冰糖雪梨作为我国传统的食疗补品，历史悠久。中医认为，冰糖雪梨具有清热止渴、滋阴润肺、养胃生津等多种功效，对慢性气管炎、百日咳、慢性咽炎等病症有很好的治疗作用。民间对其有“生者清六腑之热，熟者滋五腑之阴”的说法，其取材也方便、用料平常、功效不凡因而广泛流传。据资料统计，人一生中70%左右的时间要在室内度过，人日均吸入空气12立方米，而城市居民每天约70%-90%的时间在各种室内环境中度过。然而目前全球的室内居住空气质量不容乐观，据统计，室内环境污染已引起35.7%的呼吸道疾病、22%的慢性肺炎和15%的气本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种风味发酵乳，其特征在于，包括以下质量百分比的组分：浓缩乳清蛋白粉8～12‰；白砂糖40～70‰；冰糖?5～20‰；冻干菌种?1～10‰；浓缩雪梨汁1～8‰；余下为标准化无抗牛奶。

【技术特征摘要】
1.一种风味发酵乳，其特征在于，包括以下质量百分比的组分:浓缩乳清蛋白粉8 12%。；白砂糖40 70%。；冰糖5 20%。；冻干菌种I 10%。；浓缩雪梨汁I 8%。；余下为标准化无抗牛奶。2.如权利要求1所述的风味发酵乳，其特征在于，包括以下质量百分比的组分:浓缩乳清蛋白粉8 11%。；白砂糖40 60%。；冰糖8 15%。；冻干菌种I 10%。；浓缩雪梨汁4 8%。；余下为标准化无抗牛奶。3.如权利要求1所述的风味发酵乳，其特征在于，包括以下质量百分比的组分:浓缩乳清蛋白粉9 11%。；白砂糖40 50%。；冰糖12 20%。；冻干菌种6 8%。；浓缩雪梨汁6 8%。；余下为标准化无抗牛奶。4.如权利要求1所述的风味发酵乳，其特征在于，如上所述的浓缩乳清蛋白粉，蛋白含量为30% 35%。5.如权利要求1所述的风味发酵乳，其特征在于，如上所述的浓缩雪梨汁波美度为70±2° Be06.如权利要求1所述的风味发酵乳，其特征在于，如上所述的冻干菌种为干酪乳酸菌、嗜酸乳杆菌、唾液乳...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱雅丽，刘海燕，李启明，周佳，仇立亚，付瑞东，
申请(专利权)人：新希望乳业控股有限公司，
类型：发明
国别省市：