【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及快餐食品及其加工工艺
,主要是一种绿茶风味的发酵鸡肉料理包及其制备方法。
技术介绍
近年来随着人们生活水平的提高,工作节奏的加快和旅游业的迅速发展,快餐食品调理化已逐渐成为市场需求的热点,消费者对各种具有安全、营养、卫生、方便的调理型快餐食品的需求越来越高。料理包无论是在食品的配送、保存、管理等方面都比传统的现场加工更能有效的降低成本。目前市场上调理食品比较单调,很难满足消费者的需求。因此,开发符合人们需求的新式菜肴产品,开发色、香、味、质俱佳的调理食品是很有必要,它可以替代传统餐饮,具有营养均衡、 风味良好、安全卫生、方便快捷特色的菜肴食品。
技术实现思路
本专利技术为了弥补已有技术的缺陷,提供一种绿茶风味的发酵鸡肉料理包及其制备方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的:一种绿茶风味的发酵鸡肉料理包,其特征在于,由以下重量份原料制成:鸡肉200-210、茄子皮23-26、竹笋30-33、绿茶3-4、冬瓜皮4-5、乳酸菌、调味料、大豆油和水适量;所述的调味料,由以下重量份原料制成:五香粉2.5-3、辣椒面3-3.5、豆瓣酱15-18、山芋淀粉6-7、适量的食盐、姜、葱、蒜、酱油、醋、黄酒。所述一种绿茶风味的发酵鸡肉料理包的制备方法,其特征在于,包括以下几个步骤:(1)将冬瓜皮用10-12倍水水提,过滤得提取液,将提取液加热煮沸后冲泡绿茶,冷却10-15分钟后过滤掉茶渣,将茶水再冷却;(2)将竹笋切丝后在淡盐水中浸泡腌渍8-10小时,取出后风干,再与茄子皮一起在沸水中漂烫3-5分钟,取出后自然冷却;(3)先将鸡肉在清水中漂洗3-4遍,再将鸡 ...
【技术保护点】
一种绿茶风味的发酵鸡肉料理包,其特征在于,由以下重量份原料制成:鸡肉200‑210、茄子皮23‑26、竹笋30‑33、绿茶3‑4、冬瓜皮4‑5、乳酸菌、调味料、大豆油和水适量;所述的调味料,由以下重量份原料制成:五香粉2.5‑3、辣椒面3‑3.5、豆瓣酱15‑18、山芋淀粉6‑7、适量的食盐、姜、葱、蒜、酱油、醋、黄酒。
【技术特征摘要】
1.一种绿茶风味的发酵鸡肉料理包,其特征在于,由以下重量份原料制成:鸡肉200-210、茄子皮23-26、竹笋30-33、绿茶3-4、冬瓜皮4-5、乳酸菌、调味料、大豆油和水适量;所述的调味料,由以下重量份原料制成:五香粉2.5-3、辣椒面3-3.5、豆瓣酱15-18、山芋淀粉6-7、适量的食盐、姜、葱、蒜、酱油、醋、黄酒。2.根据权利要求1所述一种绿茶风味的发酵鸡肉料理包的制备方法,其特征在于,包括以下几个步骤:(1)将冬瓜皮用10-12倍水水提,过滤得提取液,将提取液加热煮沸后冲泡绿茶,冷却10-15分钟后过滤掉茶渣,将茶水再冷却;(2)将竹笋切丝后在淡盐水中浸泡腌渍8-10小时,取出后风干,再与茄子皮一起在沸水中漂烫3-5分钟,取出后自然冷却;(3)先将鸡肉在清水中漂洗3-4遍,再将鸡肉在13-16℃温度下放入由1.5%红茶和0.60%氯化钠组成的混合溶液中浸泡2-2.5小时,鸡肉与...
【专利技术属性】
技术研发人员:詹开俊,
申请(专利权)人:安徽杠岗香食品科技有限公司,
类型:发明
国别省市:安徽;34
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