一种调节免疫的番茄辣酱及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种调节免疫的番茄辣酱及其制作方法，按照重量百分比计算，番茄辣酱是由辣椒30-40份、西红柿40-50份、香菇6-12份、甘草4-8份、生姜3-7份、食用油10-20份、酱油0.1-0.4份、大蒜1-3份、食盐0.3-0.8份、白糖1-3份制成；制作方法包括番茄胶体磨绞制后熬煮、发酵，辣椒胶体磨绞制为糍粑辣椒后炒制，然后加入香菇、甘草以及姜末等配料，各组分混合翻炒、灭菌等步骤。本发明专利技术得到的产品不仅香辣可口，兼有酸甜感受，是制作火锅、菜肴、烧烤以及粉面伴侣的理想材料，且与现有技术相比较，本产品具备调节机体免疫力的作用，且富含番茄红素、辣酱红素及硒元素，营养性及保健性得到了提高。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种番茄辣酱及其制作方法，尤其涉及具有调节免疫作用的番茄辣酱及其制作方法，属于食品

技术介绍
用番茄和辣椒制成的番茄辣椒酱香辣、酸甜、可口，色泽鲜艳，能增强人的食欲和健胃消食，还能预防心脑血管等疾病，是西南地区、湖南、湖北等地家庭中常备的食物，深受人们的喜爱和欢迎。辣椒中含有丰富的维生素C、维生素B、β -胡萝卜素、叶酸、镁及钾，常食辣椒可开胃消食，暖胃驱寒，促进血液循环，美容肌肤以及降低血脂、血糖，减少血栓形成，对心血管疾病有一定预防作用。番茄又名西红柿，果实营养丰富，具特殊风味。富含维生素Α、维生素C、维生素B1、维生素Β2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。据营养学家研究测定:每人每天食用50克一 100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。近几年来，硒元素对人体的重要生理功能越来越为各国科学家所重视，硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成；对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性；硒与本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种调节免疫的番茄辣酱，其特征在于，按照重量百分比计算，是由辣椒30?40份、西红柿40?50份、香菇6?12份、甘草4?8份、生姜3?7份、食用油10?20份、酱油0.1?0.4份、大蒜1?3份、食盐0.3?0.8份、白糖1?3份制成。

【技术特征摘要】
1.一种调节免疫的番茄辣酱，其特征在于，按照重量百分比计算，是由辣椒30-40份、西红柿40-50份、香菇6-12份、甘草4-8份、生姜3-7份、食用油10-20份、酱油0.1-0.4份、大蒜1-3份、食盐0.3-0.8份、白糖1-3份制成。2.按权利要求1所述的番茄辣酱，其特征在于，按照重量百分比计算，是由辣椒35份、西红柿45份、香燕9份、甘草6份、生姜5份、食用油15份、酱油0.2份、大蒜2份、食盐0.5份、白砂糖2份制成。3.按权利要求1所述的番茄辣酱，其特征在于，所述辣椒为干红辣椒或鲜红辣椒，所述西红柿为成熟西红柿。4.一种番爺辣酱的制作方法，其特征在于，由权利要求1-3任一所述的原材料和辅料按照如下方法制备: 1)西红柿酱制备:西红柿清洗、挑选后取处方量进行胶体磨绞制，得西红柿酱，然后将西红柿酱进行熬煮； 2)大火加热食用油，油温控制在100°C-150°C ； 3)辣椒酱制备:辣椒、生姜检验，剔除腐烂变质的部分和杂质，清洗后取处方量进行胶体磨绞制，得糍粑辣椒备用；加入糍粑辣椒于炒...

【专利技术属性】
技术研发人员：张芝庭，张涛涛，
申请(专利权)人：贵州神奇投资有限公司，
类型：发明
国别省市：