【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种风味食品，具体讲是一种。
技术介绍
红酒烧牛肉作为一道法国名菜，深受人们喜爱，已成为一种美味佳肴出现在人们的餐桌上，多为现场烹制。但是现场烹制存在以下缺点:1.原材料的准备费时费事，小份量烹制成本高。2.烹制的食品不方便保存及携带，需即时食用，且消费场所狭小，一般为餐厅或家中。
技术实现思路
本专利技术所要解决的一个技术问题是，针对目前现场烹制的上述缺点，提供一种营养丰富、风味独特，并且成本低、易于加工、保存、携带及食用红酒肉酱。本专利技术的技术解决方案如下: 一种红酒牛肉酱，它由以下重量份数的原料制成:牛后腿肉480飞20，番茄15 25，香菇15 25，红酒250 350，牛肉高汤150 250，鸡精1.5 6，调味品6 18。所述原料的重量份数优选为:牛后腿肉500飞00，番茄If 22，香菇18 22，红酒280 320，牛肉高汤180 220，鸡精2 5，调味品7 15。所述的调味品为食盐、香油；它们在总原料中的重量百分比分别为:食盐广5，香油5 13。所述的牛肉高汤为市售。本专利技术所要解决的另一个技术问题是，提供一种上述红酒牛肉酱的制作方法。上述红酒牛肉酱由下述顺序的步骤制作得到的: ①将牛后腿肉、番茄、香菇洗净、浙干并切成细丁状； ②加入调味品拌入牛肉中调匀并放入蒸锅中l(Tl5min蒸熟； ③将牛肉高汤、红酒、番茄丁、香菇丁、蒸熟的牛肉丁、鸡精放入锅中小火熬制25 35min ； ④装瓶、杀菌。综上所述，按本专利技术的配方及制作方法制作出的红酒牛肉酱保持了牛肉和红酒的特有风味及营养成分，而且成本低、方便加工、保存、...
【技术保护点】
一种红酒牛肉酱，其特征在于：它由以下重量份数的原料制成：牛后腿肉480～620，番茄15～25，香菇15～25，红酒250～350，牛肉高汤150～250，鸡精1.5～6，调味品6～18；?它由下述顺序的步骤制作得到的：?①将牛后腿肉、番茄、香菇洗净、沥干并切成细丁状；?②加入调味品拌入牛肉中调匀并放入蒸锅中10～15min蒸熟；?③将牛肉高汤、红酒、番茄丁、香菇丁、蒸熟的牛肉丁、鸡精放入锅中小火熬制25～35min。
【技术特征摘要】
1.一种红酒牛肉酱，其特征在于:它由以下重量份数的原料制成:牛后腿肉480 620，番茄15 25，香菇15 25，红酒250 350，牛肉高汤150 250，鸡精1.5 6，调味品6 18 ; 它由下述顺序的步骤制作得到的: ①将牛后腿肉、番茄、香菇洗净、浙干并切成细丁状； ②加入调味品拌入牛肉中调匀并放入蒸锅中10 15min蒸熟； ③将牛肉高汤、红酒、番茄丁、香菇丁、蒸熟的牛肉丁、鸡精放入锅中小火熬制25 35min。2.根据权利要求1所述的胡萝卜牛肉酱，其特征在于:所述的调味品为食盐、香油；他们在总原料中的重量...
【专利技术属性】
技术研发人员：陆昱森，
申请(专利权)人：宁波市鄞州风名工业产品设计有限公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。