一种雪梨红酒调味酱及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种雪梨红酒调味酱及其制备方法，是由雪梨、红酒、糙米粉、枫糖、紫甘蓝、黑松露、橄榄、余甘果、牛蒡根、黑布林、菠萝、小麦苗粉、亚麻籽粉、白玉菇、绿豆粉、蛇莓、大蒜汁、柠檬草、虎耳草、白茅根、食盐等原料组成。本发明专利技术有益效果为：本发明专利技术的雪梨红酒调味酱，具有丰富的营养以及良好的口感，同时还具有一定的养生保健的功效，适宜凉拌、佐餐食用、烹饪西餐等。

【技术实现步骤摘要】
【专利说明】专利
本专利技术涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种调味酱及其制备方法。
技术介绍
酱起源于中国，有着悠久的历史。大多数酱料是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料，加工而成的糊状调味品。我国的调味酱种类繁多，口味多样，对于改善食物的色香味具有很好的效果。现在，中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱，和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类。本专利技术的酱，采用多种新鲜食材作为主要原材料，制得的调味酱，不仅可以满足消费者对食物口味上的追求，而且还具有一定的养生与保健价值。
技术实现思路
本专利技术的目的是在于提供，方便人们的生活。为解决这一问题，本专利技术所采取的技术方案为:雪梨红酒调味酱由以下重量份的原料组成:雪梨145-148、红酒30-32、糙米粉27-28、楓糖15-16、紫甘蓝22-23、黑松露2_3、橄榄7-8、余甘果22-23、牛蒡根14-15、黑布林9-10、菠萝6-7、小麦苗粉11-12、亚麻籽粉3-4、白玉菇17-18、绿豆粉12-13、蛇莓5_6、大蒜汁10-11、柠檬草2_3、虎耳草1_2、白茅根1-2、食盐3-4、保健添加剂5-6、水适量。其中保健添加剂由以下重量份的原料组成:马蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鹃花根2_3、莲房4_5、菠萝皮2_3、黄连花1_2、香菜根7-8、干贝粉5-6、水适量。本专利技术的雪梨红酒调味酱制备过程按以下步骤进行: (1)柠檬草、虎耳草、白茅根加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液；(2)菠萝、橄榄取果肉，黑松露、白玉菇洗净，切成小丁，用烘干机烘干后备用； (3)雪梨、余甘果、黑布林取果肉，紫甘蓝、蛇莓洗净，切成黄豆粒大小，用步骤(I)所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料； (4)牛蒡根去皮切片研磨过100-120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆； (5)将步骤(3)调味酱主料、步骤(4)混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤(2)中小丁继续加热6-8分钟； (6)将步骤(5)制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。另外，保健添加剂的制作方法为:将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。本专利技术的有益效果:本专利技术的雪梨红酒调味酱，具有丰富的营养以及良好的口感，同时还具有一定的养生保健的功效，适宜凉拌、佐餐食用、烹饪西餐等。【具体实施方式】雪梨红酒调味酱，由以下重量份(千克)的原料组成: 雪梨148、红酒30、糙米粉28、楓糖15、紫甘蓝22、黑松露2、橄榄8、余甘果22、牛蒡根15、黑布林10、菠萝6、小麦苗粉12、亚麻籽粉4、白玉菇18、绿豆粉12、蛇莓5、大蒜汁10、柠檬草3、虎耳草1、白茅根2、食盐3、保健添加剂5、水适量。其中保健添加剂由以下重量份(千克)的原料组成:马蹄粉32、黑米粉14、玫瑰花粉2、三七粉10、海藻粉18、杜鹃花根3、莲房5、菠萝皮2、黄连花1、香菜根8、干贝粉5、水适量。 制备方法，包括如下步骤: (1)柠檬草、虎耳草、白茅根加适量水煎煮2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20分钟，得到中草药浓缩液； (2)菠萝、橄榄取果肉，黑松露、白玉菇洗净，切成小丁，用烘干机烘干后备用； (3)雪梨、余甘果、黑布林取果肉，紫甘蓝、蛇莓洗净，切成黄豆粒大小，用步骤(I)所得中草药浓缩液腌制5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料； (4)牛蒡根去皮切片研磨过120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆； (5)将步骤(3)调味酱主料、步骤(4)混合浓浆煮熟后小火熬制30分钟，加入步骤(2)中小丁继续加热6分钟； (6)将步骤(5)制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。另外，保健添加剂的制作方法为:将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮I小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。【主权项】1.一种雪梨红酒调味酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成:雪梨145-148、红酒30-32、糙米粉27-28、楓糖15-16、紫甘蓝22-23、黑松露2_3、橄榄7_8、余甘果22-23、牛蒡根14-15、黑布林9-10、菠萝6-7、小麦苗粉11_12、亚麻籽粉3_4、白玉菇17-18、绿豆粉12-13、蛇莓5-6、大蒜汁10-11、柠檬草2_3、虎耳草1_2、白茅根1_2、食盐3_4、保健添加剂5-6、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成:马蹄粉32-34、黑米粉14-15、玫瑰花粉2-3、三七粉10-11、海藻粉18-20、杜鹃花根2_3、莲房4_5、菠萝皮2_3、黄连花1_2、香菜根7-8、干贝粉5-6、水适量；制备方法为:将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮1-2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。2.根据权利要求1所述的雪梨红酒调味酱的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)柠檬草、虎耳草、白茅根加适量水煎煮1-2次，滤去残渣合并煎煮液，继续加热浓缩20-30分钟，得到中草药浓缩液； (2)菠萝、橄榄取果肉，黑松露、白玉菇洗净，切成小丁，用烘干机烘干后备用； (3)雪梨、余甘果、黑布林取果肉，紫甘蓝、蛇莓洗净，切成黄豆粒大小，用步骤(I)所得中草药浓缩液腌制4-5小时，滤去多余水分，盛入密封容器内隔水蒸30-40分钟，得调味酱主料； (4)牛蒡根去皮切片研磨过100-120目筛，加入其他剩余成分和适量水搅拌至物料充分混合均匀，得混合浓浆； (5)将步骤(3)调味酱主料、步骤(4)混合浓浆煮熟后小火熬制25-30分钟，加入步骤(2)中小丁继续加热6-8分钟； (6)将步骤(5)制得的调味酱冷却至室温，灌装密封后杀菌。【专利摘要】本专利技术公开了，是由雪梨、红酒、糙米粉、枫糖、紫甘蓝、黑松露、橄榄、余甘果、牛蒡根、黑布林、菠萝、小麦苗粉、亚麻籽粉、白玉菇、绿豆粉、蛇莓、大蒜汁、柠檬草、虎耳草、白茅根、食盐等原料组成。本专利技术有益效果为：本专利技术的雪梨红酒调味酱，具有丰富的营养以及良好的口感，同时还具有一定的养生保健的功效，适宜凉拌、佐餐食用、烹饪西餐等。【IPC分类】A23L1/24, A23L1/30【公开号】CN104996973【申请号】CN201510314775【专利技术人】李春燕 【申请人】李春燕【公开日】2015年10月28日【申请日】2015年6月10日本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种雪梨红酒调味酱，其特征在于，由以下重量份的原料组成：雪梨145‑148、红酒30‑32、糙米粉27‑28、枫糖15‑16、紫甘蓝22‑23、黑松露2‑3、橄榄7‑8、余甘果22‑23、牛蒡根14‑15、黑布林9‑10、菠萝6‑7、小麦苗粉11‑12、亚麻籽粉3‑4、白玉菇17‑18、绿豆粉12‑13、蛇莓5‑6、大蒜汁10‑11、柠檬草2‑3、虎耳草1‑2、白茅根1‑2、食盐3‑4、保健添加剂5‑6、水适量；其中保健添加剂由下列重量份的原料组成：马蹄粉32‑34、黑米粉14‑15、玫瑰花粉2‑3、三七粉10‑11、海藻粉18‑20、杜鹃花根2‑3、莲房4‑5、菠萝皮2‑3、黄连花1‑2、香菜根7‑8、干贝粉5‑6、水适量；制备方法为：将杜鹃花根、莲房、菠萝皮、黄连花、香菜根加适量水煎煮1‑2小时，滤去残渣后得中草药液，继续加热浓缩至原中草药液体积的十分之一；与其他剩余成分混合均匀后用小火翻炒至无水分蒸发既得。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李春燕，
申请(专利权)人：李春燕，
类型：发明
国别省市：安徽;34