一种具有消食散积作用的番茄辣酱及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种具有消食散积作用的番茄辣酱及其制作方法，按照重量计算，番茄辣酱是由辣椒240—360份，番茄酱400—600份，食用油560—840份，莱菔子10—20份，魔芋粉20—40份，肉末80—120份，大蒜80—120份，生姜4.8—7.2份，豆瓣3.2—4.8份，食盐0.8—1.2份，黄酒0.4—0.6份，花椒0.3—0.5份，味精0.1—0.3份制成；制作方法包括辣椒胶体磨绞制为糍粑辣椒后炒制，再加入药食同源的莱菔子、魔芋粉，然后加入番茄酱与各组分混合翻炒、灭菌等步骤。本发明专利技术得到的产品以纯正地道的酸辣为主，兼之具有肉末和大蒜的鲜香味，风味独特，口感好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种番茄辣酱及其制作方法，尤其涉及具有消食散积作用的番茄辣酱及其制作方法，属于食品

技术介绍
辣椒中含有丰富的维生素C、维生素B、β_胡萝卜素、叶酸、镁、钾及微量元素硒，其中维生素C的含量在蔬菜中居第一位。辣椒属辛辣食物，还能改善心脏功能，促进血液循环。常食辣椒可开胃消食，暖胃驱寒，促进血液循环，美容肌肤以及降低血脂、血糖，减少血栓形成，对心血管疾病有一定预防作用。番茄又名西红柿，果实营养丰富，具特殊风味，富含维生素Α、维生素C、维生素B1、维生素Β2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜、硒和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。其中对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作；番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程；番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。据营养学家研究测定:每人每天食用50克一 100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。近几年来，硒元素对人体的重要生理功能越来越为各国本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有消食散积作用的番茄辣酱，其特征在于，按照重量份计算，是由辣椒240—360份，番茄酱400—600份，食用油560—840份，莱菔子10—20份，魔芋粉20—40份，肉末80—120份，大蒜80—120份，生姜4.8—7.2份，豆瓣3.2—4.8份，食盐0.8—1.2份，黄酒0.4—0.6份，花椒0.3—0.5份，味精0.1—0.3份制成。

【技术特征摘要】
1.一种具有消食散积作用的番茄辣酱，其特征在于，按照重量份计算，是由辣椒240—360份，番茄酱400— 600份，食用油560— 840份，莱菔子10 — 20份，魔芋粉20— 40份，肉末80—120份，大蒜80—120份，生姜4.8—7.2份，豆瓣3.2—4.8份，食盐0.8—1.2份，黄酒0.4—0.6份，花椒0.3—0.5份，味精0.1—0.3份制成。2.按权利要求1所述的番茄辣酱，其特征在于，按照重量份计算，是由辣椒300份，番茄酱500份，食用油700份，莱菔子15份，魔芋粉30份，肉末100份，大蒜100份，生姜6份，豆瓣4份，食盐I份，黄酒0.5份，花椒0.4份，味精0.2份制成。3.按权利要求1所述的番茄辣酱，其特征在于，所述辣椒为干红辣椒或鲜红辣椒。4.按权利要求3所述的番茄辣酱，其特征在于，所述原材料辣椒、西红柿均来自新疆。5.一种具有消食散积作用的番爺辣酱的制作方法，其特征在于，由权利要求1-4任一所述的原材料和辅料按照如下方法制备: 1)辣椒检验，剔除腐烂变质的部分和杂质，清洗后取处方量进行胶体磨绞制，得糍粑辣椒备用；莱菔子洗净，取处方量置预热炒锅内，用文火加热10-30分钟，炒至鼓起、外表色泽加深、内部黄色并有香气逸出时，取出晾凉，然后研磨成粉备用；魔芋粉末加...

【专利技术属性】
技术研发人员：张芝庭，张涛涛，
申请(专利权)人：贵州神奇投资有限公司，
类型：发明
国别省市：