【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于苦荞加工
技术介绍
苦荞麦，又称鞑靼荞麦，我国西南地区栽培较多，果实较小，棱不明显，有的呈波浪形，两棱中间有深凹线。皮壳厚，果实略苦。祖国医学认为:荞麦有平血健脑之功效。荞麦中的苦味素有清热败火健脑的作用，所以荞麦不仅营养丰富，而且有很好的药用价值。古今中外都有用荞麦来治病的习俗。目前，苦荞加工产品多以苦荞茶，苦荞面，苦荞粉为主。不能满足各种人类的喜好。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是将苦荞加工成为一种咖啡的替代品。本专利技术解决技术问题的技术方案为:苦荞咖啡咖啡替代品的制备方法，包括以下工序:a)原料选用的凉山彝族自治州海拔2000米以上高寒山区生长的苦荞米作为原料。b)苦荞米要精选，除去沙子、泥土和杂物。c)采用的是50°C的温水将苦荞米浸泡5分钟。d)将苦荞米去水，在筛子里面放置30min浙干水分。e)在18(T250°C，时间l(T60min。将苦荞米用烤箱进行连续式的烘焙，在烘焙过程中待烘焙程度适当的时候应关掉面火进行烘焙，烘焙后及时散热冷却。f)用高速打碎机将烘焙好的苦荞米进行细研磨。g)采用60目的筛子对荞麦咖啡粉进行过筛处理。h)包装成品。本专利技术具有以下效果:荞麦咖啡组织状态、色泽、香味都是最接近与市面上咖啡的。用此荞麦咖啡制得的咖啡替代品也是色泽和风味都比较好。具体实施例方式具体实施案例Ia)原料选用的凉山彝族自治州海拔2000米以上高寒山区生长的苦荞米作为原料。b)苦荞米要精选，除去沙子、泥土和杂物。c)采用的是50°C的温水将苦荞米浸泡5分钟。d)将苦荞米去水，在筛子里面放置30min浙干水分。...
【技术保护点】
一种苦荞咖啡咖啡替代品的制备方法，包括以下工序：a)原料选用的凉山彝族自治州海拔2000米以上高寒山区生长的苦荞米作为原料；b)苦荞米要精选，除去沙子、泥土和杂物；c）采用的是50℃的温水将苦荞米浸泡5分钟；d)?将苦荞米去水，在筛子里面放置30min沥干水分；e)在180~250℃，时间10~60min；将苦荞米用烤箱进行连续式的烘焙，在烘焙过程中待烘焙程度适当的时候应关掉面火进行烘焙，烘焙后及时散热冷却；f)?用高速打碎机将烘焙好的苦荞米进行细研磨；g)?采用60目的筛子对荞麦咖啡粉进行过筛处理；h)包装成品。
【技术特征摘要】
1.一种苦荞咖啡咖啡替代品的制备方法，包括以下工序: a)原料选用的凉山彝族自治州海拔2000米以上高寒山区生长的苦荞米作为原料； b)苦荞米要精选，除去沙子、泥土和杂物； c)采用的是50°C的温水将苦荞米浸泡5分钟； d)将苦荞米去水，在筛子里面放置30min浙干水分；...
【专利技术属性】
技术研发人员：不公告发明人，
申请(专利权)人：重庆市南川区天绿园名优茶厂，
类型：发明
国别省市：
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