【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品加工
，涉及一种苦荞芽苗茶经开水冲泡后即可饮用的速溶保健茶制备工艺。
技术介绍
苦荞是一种具有营养保健价值的草本植物，中医上被认为具有清热降火、消食化滞、凉血消肿等保健功效，苦荞能够降血压、降血糖、降血脂，被称为三降食品，同时还有抗氧化、改善微循环等作用。苦荞中的芦丁能够维持血管壁的正常透性和脆性，使血管软化等功效。苦荞中含有一定量的维生素、矿物质，其中维生素E具有较强的抗氧化作用。苦荞发芽后能够提高很多活性物质的含量和酶活力，如黄酮，多糖，β-葡聚糖，γ-氨基丁酸，D-手性肌醇等，其中黄酮具有降血压、降血糖等功能，从而提高苦荞原有的药食两用的保健作用。
技术实现思路
本专利技术提供了一种速溶保健苦荞芽苗茶的制备方法，具体步骤如下：(1)培养液的制备：先用50℃去离子水溶解0.100g硫酸亚铁，然后溶解1.000g硝酸钙和0.150g氯化钠，边加水边搅拌直至溶解均匀，定容至50mL，然后吸取10mL上述混合液溶于1000mL去离子水中，加入37.000g硫酸镁、28.000g磷酸二氢铵、40.000g硝酸钾、0.800g过磷酸钙、0.500g硼酸、0.400g硫酸锰、0.004g硫酸铜、0.004g硫酸锌、0.006g钼酸钙，搅拌均匀，调pH至6.5，备用。(2)苦荞发芽：用0.1％的次氯酸钠溶液清洗苦荞籽粒后，均匀放入臭氧消毒杀菌仪的气雾柜内，在温度为15-20℃，湿度为55-70％，时间为10min的条件下进行杀菌，然后将苦荞籽粒放入洁净的培养盘中加入培养液至2/3体积左右，在室温下发芽培养，每隔0.5-1.0h通风一次，每次5-...
【技术保护点】
一种苦荞芽苗茶及其制备方法，其特征在于将苦荞籽粒灭菌，发芽培养，干燥，粉碎制备一种速溶保健苦荞芽苗茶。
【技术特征摘要】
1.一种苦荞芽苗茶及其制备方法，其特征在于将苦荞籽粒灭菌，发芽培养，干燥，粉碎制备一种速溶保健苦荞芽苗茶。2.一种苦荞芽苗茶及其制备方法，具体步骤如下：(1)培养液的制备：先用50℃去离子水溶解硫酸亚铁，然后溶解硝酸钙和氯化钠，边加水边搅拌直至溶解均匀，定容至50mL，然后吸取10mL上述混合液溶于1000mL去离子水中，加入硫酸镁、磷酸二氢铵、硝酸钾、过磷酸钙、硼酸、硫酸锰、硫酸铜、硫酸锌、钼酸钙，搅拌均匀，调pH至中性，备用。(2)苦荞发芽：用次氯酸钠溶液清洗苦荞籽粒后，均匀放入臭氧消毒杀菌仪的气雾柜内，在温度为15-20℃，湿度为55-70％，时间为10min的条件下进行杀菌，然后将苦荞籽粒放入洁净的培养盘中加入培养液，在室温下发芽培养。(3)干燥：待苦荞籽粒发芽后，用远红外真空干燥机干燥。(4)粉碎：采用超细微粉碎机进行粉碎，颗粒直径为10-25μm，最后将苦荞芽粉冷藏备用。3.如权利要求2中所述的方法...
【专利技术属性】
技术研发人员：马挺军，郭晓蒙，李云龙，
申请(专利权)人：北京农学院，
类型：发明
国别省市：北京;11
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