本发明专利技术涉及制酒领域特别涉及一种蒸馏酒及调配酒含糖量低营养丰富适合所有人群长期饮用。蒸馏酒制备方法包括如下步骤将1-2份大枣2-4份水0.8-1份酵母混合形成第一混合物将其封存26-30摄氏温度下发酵14-16天形成第一发酵物；将所述第一发酵物在80-120摄氏温度下蒸馏制得蒸馏酒。配酒制备方法包括在上述的蒸馏酒中加入调配液；制备方法包括将1-2份大枣在100-120摄氏温度下蒸制2-3小时；将蒸制后的大枣冷至36-38摄氏温度在冷却后的大枣中加入0.8-1.2份酵母5-7份32-38摄氏温度的水混合形成第二混合物将其发酵68-72小时形成第二发酵物；将所述第二发酵物榨汁过滤。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及制酒领域，特别涉及一种蒸馏酒及调配酒。
技术介绍
哈密大枣的营养和保健价值极高，素有“天然维生素丸”之美称.哈密栽培大枣已有两千年的历史，清代曾作为皇宫的贡品，以其个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、干而不皱、维生素C含量丰富，富含维生素B1、B2，鲜枣VC含量为215.5毫克/百克，是苹果的43倍；干枣VC含量为18.54毫克/百克，是苹果的3.7倍，是香蕉的3倍，而且普遍比内地红枣品种的维生素含量高出5-7倍。经权威科研部门测定分析，哈密大枣富含有18种人体必需的氨基酸及铁、锌、钙、钯、镉、铬等营养物质和稀有元素；鲜枣中碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高；鲜枣含糖量达70%，干枣糖量高达到37%，在国内外市场上驰名。哈密大枣个儿大、核小，再加上耐非常适合长期贮藏，极少腐烂、发霉，晾干后干不变形，皱纹也不多，这也是哈密大枣的一个显著特点。历代哈密王都将其作为贡品，献于大清朝廷。因此，清代史料中存有“枣大疑仙种”的记载。磷10毫克、铁I毫克、维生素E0.01毫克、维生素C13毫克、尼克酸0.3毫克等元素。因此，为了增加哈密大枣的食用，人们制备了多种由哈密大枣制成的食用及饮品。其中，由哈密大枣制成的大枣酒，因其适用于益气、养血安神，用于气血虚弱，劳倦神疲，失眠等症状，广受大众欢迎。存在的问题在于，大枣中含有丰富的营养元素，但是由于其含糖量过高，部分人群，比如糖尿病患者不能食用，无法摄取大枣中丰富的营养元素。
技术实现思路
本专利技术提供的一种蒸馏酒及调配酒，均含糖量低，营养丰富，适合所有人群长期饮用。本专利技术的技术方案是这样实现的，一种蒸馏酒，其制备方法包括如下步骤:将1-2份大枣，2-4份水，0.8-1份酵母混合，形成第一混合物；将所述第一混合物封存，26-30摄氏温度下，发酵14-16天，形成第一发酵物；将所述第一发酵物在80-120摄氏温度下蒸馏，制得蒸馏酒。一种大枣调配酒，其制备方法包括如下步骤:在上述的蒸馏酒中加入调配液，制成大枣调配酒；其中，所述调配液的制备方法包括如下步骤:将1-2份大枣在100-120摄氏温度下蒸制2-3小时；将蒸制后的所述大枣冷却至36-38摄氏温度；在冷却后的所述大枣中加入0.8-1.2份酵母，5-7份、32-38摄氏温度的水，混合，形成第二混合物；将所述第二混合物发酵68-72小时， 形成第二发酵物；将所述第二发酵物挤压形成第二发酵液；将所述第二发酵液过滤去渣，制得调配液。与现有技术相比，本专利技术所提供蒸馏酒和调配酒均为经过发酵制得，在发酵的过程中，将大枣中多余的糖分大部分均转化成酒精，使得制成的酒中的糖份含量降低。将发酵之后的发酵物蒸馏，制得本专利技术所述的蒸馏酒，其中在蒸馏的过程中，将原材料大枣中的微生物以及其它细菌都被杀除，更好地保证了大枣酒的健康质量。为了 提高蒸馏酒的枣香口感，在制得的蒸馏酒中加入调配液，制得口感更加醇厚的大枣调配酒。调配液在制取的过程中，原料为大枣，无其它对人体无益的添加物，发酵制得，保存了大枣中丰富的营养物质，在提高调配酒的枣香口感的同时，提供了更多的营养成分，而且未增加调配酒中糖分含量。所以，本专利技术所提供的蒸馏酒及调配酒均营养丰富，含糖量低，长期适当饮用有益于人体健康。附图说明为了更清楚地说明本专利技术实施例或现有技术中的技术方案，以下将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，以下描述中的附图仅仅是本专利技术的一些实施例，对于本领域普通技术人员而言，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图所示实施例得到其它的实施例及其附图。图1为本专利技术提供的一种蒸馏酒的实施例1的制备流程图；图2为本专利技术提供的一种蒸馏酒的实施例2的制备流程图；图3为本专利技术提供的一种调配酒的实施例3的制备流程图；图4为本专利技术提供的一种调配酒的实施例4的制备流程图；图5为本专利技术提供的一种调配酒的实施例5的制备流程图。具体实施例方式以下将结合附图对本专利技术各实施例的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施例，都属于本专利技术所保护的范围。实施例1:如图1所示一种蒸馏酒，其制备方法包括如下步骤:101.将1-2份大枣，2-4份水，0.8-1份酵母混合，形成第一混合物；102.将所述第一混合物在26-30摄氏温度下，发酵14_16天，形成第一发酵物；103.将所述第一发酵物在80-120摄氏温度下蒸馏。本实施例提供蒸馏酒为经过发酵、蒸馏制得，尤其在发酵的过程中，将大枣中多余的糖分大部分均转化成为酒精，使得其中的糖的含量降低，再将发酵之后的发酵物蒸馏，制得本专利技术所述的大枣酒，其中，在发酵时，常温下发酵14-16天后，大枣中的糖分已经有大部分转化成酒精，糖度降低到1-5度，此时的发酵物中的糖度已经很低，任何人群可以放心饮用。在蒸馏的过程中，将发酵物中的多余水分都蒸馏挥发，使得溶液中的酒精含量升高，同时可以将原材料大枣中的细菌杀除，更好地保证了制得的大枣酒的健康质量。尤其是，大枣中的除了糖以外的营养成分极大的得到了保留，所以，本实施例所提供的蒸馏酒营养丰富，含糖量低，长期适当饮用有益于人体健康。实施例2:如图2所示一种蒸馏酒，其制备方法包括如下步骤:201.将I份大枣，2份水，0.8份酵母混合，形成第一混合物；202.将所述第一混合物封存，在26摄氏温度恒温下，发酵15天，形成第一发酵物；203.将所述第一发酵物在90-110摄氏温度下蒸馏。本实施例中，当所述成分含量的第一混合物封存，在26度的恒温下发酵时，发酵制得的发酵物的成分更加均匀。同时，当发酵物发酵15天时，糖度已经降低到3度，此时可以立即蒸馏，在糖度为3度时，制得的蒸馏酒的浓度以及口感最好。实施例3:如图3所示 一种大枣调配酒，其制备方法包括如下步骤:301.将I份大枣在100摄氏温度下蒸制2小时；302.将蒸制后的所述大枣冷却至36-38摄氏温度；303.在冷却后的所述大枣中加入0.8份酵母，5份33_36摄氏温度的水，混合，形成第二混合物；304将所述第二混合物发酵72小时，形成第二发酵物；305.将所述第二发酵物挤压形成第二发酵液；306将所述第二发酵液过滤去渣，制得调配液。307.在实施例1中所述的I份蒸馏酒中添加I份所述调配液，制得大枣调配酒。为了提高蒸馏酒的枣香口感，可以在所述蒸馏酒中添加调配液，所述调配液的原材料也为大枣，调配液为大枣的发酵制得，这样，在提高蒸馏酒枣香的口感的同时，未引入别的添加物，同时使得制得的调配酒中的营养成分含量增加，制得的大枣调配酒口味更纯正，枣香更浓。实施例4:如图4所示一种大枣调配酒，其制备方法包括如下步骤:401.将2份大枣在120摄氏温度下蒸制3小时；402.将蒸制后的所述大枣冷却至38摄氏温度；403.在冷却后的所述大枣中加入1.2份酵母，7份、38摄氏温度的水，混合，形成第二混合物；404.将所述第二混合物发酵72小时，形成第二发酵物；405.将所述第二发酵物挤压形成第二发酵液；406.将所述第二发酵液灭菌、过滤，制得调配液。407.将实施例2所述的蒸馏酒在120摄氏温度下再次蒸馏，制成更高度蒸馏酒；40本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种蒸馏酒，其特征在于，其制备方法包括如下步骤：将1?2份大枣，2?4份水，0.8?1份酵母混合，形成第一混合物；将所述第一混合物26?30摄氏温度下，发酵14?16天，形成第一发酵物；将所述第一发酵物在80?120摄氏温度下蒸馏，制得蒸馏酒。
【技术特征摘要】
1.一种蒸馏酒，其特征在于，其制备方法包括如下步骤: 将1-2份大枣，2-4份水，0.8-1份酵母混合，形成第一混合物； 将所述第一混合物26-30摄氏温度下，发酵14-16天，形成第一发酵物； 将所述第一发酵物在80-120摄氏温度下蒸馏，制得蒸馏酒。2.根据权利要求1所述的一种蒸馏酒，其特征在于，其制备方法包括如下步骤: 将1.2-1.8份大枣，2.5-3.5份水，0.8-0.9份酵母混合，形成第一混合物； 将所述第一混合物封存，在27-28摄氏温度下，发酵14.5-15.5天，形成第一发酵物； 将所述第一发酵物在90-110摄氏温度下蒸馏，制得蒸馏酒。3.根据权利要求1或2所述的一种蒸馏酒，其特征在于， 将所述第一混合物26-30摄氏温度下，发酵14-16天，形成第一发酵物的步骤具体为: 每天至少搅拌一次所述第一混合物。4.根据权利要求1或2所述的一种蒸馏酒，其特征在于，在将所述第一发酵物在25-28摄氏温度下蒸馏，制得蒸馏酒的步骤之后进一步包括: 将所制得的蒸馏酒进行多次蒸馏。5.一种调配酒，其特征在于，其制备方法包括:在根据权利要求1-4任意一项所述的蒸馏酒中加入调配液，制成调配酒； 其中，所述调配液的制备方法包括如下步骤:` 将1-2份大枣在100-120摄氏温度下蒸制2-3小时； 将蒸制后的所述大枣冷却至36-38摄氏温度； 在冷却后的所述大枣中加入0.8-1.2份酵母，5-7份32-38摄氏温度...
【专利技术属性】
技术研发人员：颜明华，
申请(专利权)人：颜明华，
类型：发明
国别省市：
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