一种柴胡叶酒的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种柴胡叶酒的制备方法，步骤如下：将干柴胡茎叶经原料预处理、酶解、糖化、发酵、陈酿澄清、调配、过滤后，得淡黄绿色、清澈透明液体即为柴胡叶酒。本发明专利技术利用纤维素酶将纤维素水解成葡萄糖，能提高柴胡茎叶中黄酮的提取率，有效提高了原料的利用率，利用发酵与勾兑相结合的方式，使柴胡叶酒具有柴胡茎叶的特色和气味，风味醇厚，即保存了柴胡茎叶增强免疫、抗炎镇痛等保健作用，又具有白酒的风味，该制备方法方法简单、来源广泛、成本低廉。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于酒类酿造
，提供了一种柴胡叶酒，尤其是。
技术介绍
柴胡是我国的传统中药，药用历史悠久，临床应用十分广泛，《中华人民共和国药典》(2005年版第一部)收录的柴胡原植物有两种，即柴胡和狭叶柴胡。柴胡性苦、微寒，具有和解表里、疏肝、升阳之功效。用于感冒发热，寒热往来，胸胁胀痛，月经不调，子宫脱垂，脱肛等病症。现代药理学研究证明柴胡具有解热、保肝利胆、抗炎、镇痛、镇静、免疫增强、抗菌、抗病毒及抗肿瘤等作用。药典规定柴胡以干燥根入药，故在临床使用过程中占植物全株大部分的地上部分被废弃，这样就造成柴胡药用植物资源的严重浪费和破坏，而市场对柴胡需求量很大。研究表明，地上部分主要含黄酮类物质、少量皂苷类、挥发油等成分。最近，国内、外逐渐开展了对柴胡的地上部分的药理作用研究，发现柴胡地上部分具有增强免疫力、抗病毒、抗炎和镇痛、抗氧化、保肝等作用。近年来保健酒市场方兴未艾，但是尚处于起步阶段。随着保健酒的功能价值越来越多的为人们所认识和研究开发，其势必受到人们的欢迎。因为保健酒工业符合国家关于产业结构调整的总体发展方向；又因为保健酒具有滋补健身的功能，是其他任何饮料酒所不能替代的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种柴胡叶酒的制备方法，其特征在于：步骤如下：⑴原料预处理：选择干柴胡茎叶，粉碎成粉末，按料液比g：mL为1：4～1：8的比例加水浸泡；⑵酶解：按照酶：原料的比例为10?u/g的比例添加酶活性为3万u/g的纤维素酶，调pH?4.8～5.5，40~60℃水浴1～2h，得酶解液；⑶糖化：向酶解液中添加糖至含糖量达到酶解液质量的20?23%，按照酶：酶解液的比例为200u/g加入酶活性为2万u/g的糖化酶，调pH?4.5～5.5，糖化温度58～62℃，时间1～2h，糖化结束后灭酶，得糖化液，向糖化液中按比例SO2：糖化液=60~100mg/L加入SO2，得柴胡浆液；⑷发酵：将酿酒高活性酵母按柴胡浆液...

【技术特征摘要】
1.一种柴胡叶酒的制备方法，其特征在于:步骤如下: ⑴原料预处理:选择干柴胡茎叶，粉碎成粉末，按料液比g:mL为1:4 1:8的比例加水浸泡； ⑵酶解:按照酶:原料的比例为10 u/g的比例添加酶活性为3万u/g的纤维素酶，调pH 4.8 5.5，4(T60°C水浴I 2h，得酶解液； ⑶糖化:向酶解液中添加糖至含糖量达到酶解液质量的20-23%，按照酶:酶解液的比例为200u/g加入酶活性为2万u/g的糖化酶，调pH 4.5 5.5，糖化温度58 62°C，时间I 2h，糖化结束后灭酶，得糖化液，向糖化液中按比例SO2:糖化液=6(Tl00mg/L加入SO2,得柴胡浆液； ⑷发酵:将酿酒高活性酵母按柴胡浆液质量的I 3%加入柴胡浆液中搅拌均匀；控制发酵温度15 25°C，至发酵酒精度达到13-15%后，将酒液与残渣分离，分离所得酒液进行2d 5d的后发酵，得新酿柴胡叶酒； (5)陈酿澄清:将新酿柴胡叶酒低温陈酿4 6个月，得酒精度为13%vol 15%vol的高浓度的低度发酵酒； (6)调配:将低度发酵酒的酒精度经勾兑后调整为20 38%vol，经调酸、调整糖度及护色处理，得调配后的柴胡叶酒； (7)过滤:将调配后的柴胡叶酒经过滤后，得...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘安军，郑捷，张强，陈影，王姣姣，郭晶，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：发明
国别省市：