哈密瓜酒制造技术

本发明专利技术涉及制酒领域，特别涉及哈密瓜酒，含糖量低，营养丰富，适宜各类人群长期饮用。其制备方法包括以下步骤：在1-3份哈密瓜中加入0.5-0.8份酵母，25-28摄氏温度下发酵14-16天，形成第一发酵物；将所述第一发酵物，在80-120摄氏温度下进行蒸馏，制得哈密瓜酒。本哈密瓜酒为经过发酵制得，在发酵的过程中，将哈密瓜中多余的糖分大部分均转化成酒精，使得制成的酒中的糖份含量降低，并且无其它对人体无益的添加物，发酵制得的同时保存了哈密瓜中丰富的营养物质，为饮用者提供了更多的营养成分，长期适当饮用有益于人体健康。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及制酒领域，特别涉及哈密瓜酒。
技术介绍
哈密瓜不但风味佳，而且富有营养。据分析，哈密瓜的干物质中，含有4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%，还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍。新疆人很爱食哈密瓜，认为多吃瓜可以祛病延年，这一说法不无道理。瓜蒂瓜籽可入药治病，瓜皮喂羊能促肥增膘。哈密瓜籽可用于做精油，富含药用、美容、保健、生理活性的哈密瓜种子，采取纯物理、冷榨方式精制而成。其色泽金黄，滋味清香，还有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中独有的药用、美容、保健营养成分不受破坏。具有超强的抗氧能力，实属上等纯天然药用、美容、保健、营养精油，可广泛应用在医药、美容、保健、营养食品等领域。在每一百克瓜肉中还有蛋白质0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中钙14毫克，磷10毫克，铁I毫克。请不要小看这I毫克铁，它对人体的造血功能和发育有很大关系。同肉类相比，哈密瓜中的铁含量较之等量的鸡肉多2倍，鱼肉多3倍，牛奶多17倍。在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果高6倍，比杏本文档来自技高网...

【技术保护点】
哈密瓜酒，其特征在于，其制备方法包括以下步骤：在1?3份哈密瓜中加入0.5?0.8份酵母，25?28摄氏温度下发酵14?16天，形成第一发酵物；将所述第一发酵物，在80?120摄氏温度下进行蒸馏，制得哈密瓜酒。

【技术特征摘要】
1.哈密瓜酒，其特征在于，其制备方法包括以下步骤: 在1-3份哈密瓜中加入0.5-0.8份酵母，25-28摄氏温度下发酵14-16天，形成第一发酵物； 将所述第一发酵物，在80-120摄氏温度下进行蒸馏，制得哈密瓜酒。2.根据权利要求1所述的哈密瓜酒，其特征在于，其制备方法包括以下步骤: 在1.5-2.5份哈密瓜中加入0.6-0.7份酵母，26-27摄氏温度下发酵14.5-15.5天，形成第一发酵物； 将所述第一发酵物，在90-110摄氏温度下进行蒸馏，制得哈密瓜酒。3.根据权利要求1或2所 述的哈密瓜酒，其特征在于，所述哈密瓜在使用之前预先经过下列处理步骤: 将哈密瓜去皮，去籽，清洗； 将清洗后的所述哈密瓜粉碎。4.根据权利要求3所述的哈密瓜酒，其特征在于，其制备方法进一步包括，在所述哈密瓜酒中添加调配液； 所述调配液的制备方法包括如下步骤: 将1-3份哈密瓜在100-120摄氏温度下蒸制1-2小时； 将蒸制之后的所述哈密瓜冷却至36-38摄氏温度； 在冷却后的1-3份所述哈密瓜中加入0.5-0.8份酵母，25-28摄氏温度下发酵14-16天，形成第二发酵物； 对所述第二发酵物在80-120摄氏温度下进行蒸馏，制得调配液。5.根据权利要求4所述的哈密瓜酒，其特征在于，其制备方法进一步包括，在所述哈密瓜酒中添加调配液； 所述调配液的制备方法包括如下步骤: ...

【专利技术属性】
技术研发人员：颜明华，
申请(专利权)人：颜明华，
类型：发明
国别省市：