一种板栗蒸馏酒制作工艺制造技术

一种板栗蒸馏酒制作工艺，它涉及酒的制作工艺。它的制作工艺为：板栗--浸泡--蒸煮--堆积、糖化—配醅、入窖发酵—上甑、蒸料蒸酒—出蒸、丢糟—入窖储藏；本发明专利技术制作工艺简单，口感好，能够达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及酒的制作工艺，具体涉及一种板栗蒸馏酒制作工艺。
技术介绍
板栗富含维生素、胡萝卜素、氨基酸及铁、钙等微量元素，长期食用可达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效，生食还有治疗腰腿酸疼、舒筋活络的功能，板栗所含高淀粉质可提供高热量，二钾有助于维持正常心跳规律，纤维素则能强化肠道，保持排泄系统正常运作。由于板栗富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝，但板栗生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。新鲜板栗容易发霉变质，变质的板栗不能吃。中医认为， 板栗甘温，无毒，有健脾补肝，健身壮骨的医疗作用，经常生食可治腰腿无力，果壳和树皮有收敛作用；鲜叶外用可治皮肤炎症，花能治疗溃肠和腹泻，根治疝气。中医认为板栗能补脾健胃、补肾强筋，活血止血。对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”，特别是老年肾虚， 大便溏泻更为适宜，经常食用有强身愈病得作用。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种板栗蒸馏酒制作工艺，它制作工艺简单，口感好，能够达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。为了解决
技术介绍
所存在的问题，本专利技术是采用以下技术方案它的制作工艺为 板栗一浸泡一蒸煮一堆积、糖化一配醅、入窖发酵一上甑、蒸料蒸酒一出蒸、丢糟一入窖储藏。所述的工艺步骤浸泡为板栗经破碎后加水浸泡，下料时先将粉碎后的板栗泼上原料量为50%的90度以上的热水，泼水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次，使原料吸水均勻后加入6%的母槽拌勻。所述的工艺步骤蒸煮为蒸煮时，先在甑底上撒上一层稻壳，上甑采用见汽加料， 圆汽后蒸料3小时，约有7成熟后出甑，出甑后再泼上85度的热水，量水为原料量的10%。 泼水后，经摊晒、散冷、并适量补充因蒸发而散失的水分。所述的工艺步骤堆积、糖化为当熟料的温度降到25度左右时，加入曲粉，拌和后堆积30-40小时，待温度上升到35-45度时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，入窖发酵。所述的工艺步骤配醅、入窖发酵为堆积后的熟料酒醅经拌勻，并在翻拌时加入次品酒3%左右，然后人窖，轻轻压平醅面，封窖发酵15-20天，发酵温度变化在35-45度之间。所述的工艺步骤上甑、蒸料蒸酒为蒸酒时轻撒勻上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。所述的工艺步骤出蒸、丢糟为出甑后留槽15%加水后人窖发酵酒醅，余槽用于饲料。2/2页所述的工艺步骤入窖储藏为将精心调配后的新酒入窖储藏，三年后出窖，经检验达标后包装出厂。本专利技术具有以下有益效果制作工艺简单，口感好，能够达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。附图说明图1是本专利技术的工艺流程图。具体实施例方式参看图1，本具体实施方式采用以下技术方案它的制作工艺为板栗--浸泡--蒸煮--堆积、糖化一配醅、入窖发酵一上甑、蒸料蒸酒一出蒸、丢糟一入窖储藏。所述的工艺步骤浸泡为板栗经破碎后加水浸泡，下料时先将粉碎后的板栗泼上原料量为50%的90度以上的热水，泼水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次，使原料吸水均勻后加入6%的母槽拌勻。所述的工艺步骤蒸煮为蒸煮时，先在甑底上撒上一层稻壳，上甑采用见汽加料， 圆汽后蒸料3小时，约有7成熟后出甑，出甑后再泼上85度的热水，量水为原料量的10%。 泼水后，经摊晒、散冷、并适量补充因蒸发而散失的水分。所述的工艺步骤堆积、糖化为当熟料的温度降到25度左右时，加入曲粉，拌和后堆积30-40小时，待温度上升到35-45度时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，入窖发酵。所述的工艺步骤配醅、入窖发酵为堆积后的熟料酒醅经拌勻，并在翻拌时加入次品酒3%左右，然后人窖，轻轻压平醅面，封窖发酵15-20天，发酵温度变化在35-45度之间。所述的工艺步骤上甑、蒸料蒸酒为蒸酒时轻撒勻上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。所述的工艺步骤出蒸、丢糟为出甑后留槽15%加水后人窖发酵酒醅，余槽用于饲料。所述的工艺步骤入窖储藏为将精心调配后的新酒入窖储藏，三年后出窖，经检验达标后包装出厂。本具体实施方式制作工艺简单，口感好，能够达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。权利要求1.一种板栗蒸馏酒制作工艺，其特征在于它的制作工艺为板栗--浸泡--蒸煮--堆积、糖化一配醅、入窖发酵一上甑、蒸料蒸酒一出蒸、丢糟一入窖储藏。2.根据权利要求1所述的一种板栗蒸馏酒制作工艺，其特征在于所述的工艺步骤浸泡为板栗经破碎后加水浸泡，下料时先将粉碎后的板栗泼上原料量为50%的90度以上的热水，泼水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次，使原料吸水均勻后加入6%的母槽拌勻。3.根据权利要求1所述的一种板栗蒸馏酒制作工艺，其特征在于所述的工艺步骤蒸煮为蒸煮时，先在甑底上撒上一层稻壳，上甑采用见汽加料，圆汽后蒸料3小时，约有7成熟后出甑，出甑后再泼上85度的热水，量水为原料量的10%，泼水后，经摊晒、散冷、并适量补充因蒸发而散失的水分。4.根据权利要求1所述的一种板栗蒸馏酒制作工艺，其特征在于所述的工艺步骤堆积、糖化为当熟料的温度降到25度左右时，加入曲粉，拌和后堆积30-40小时，待温度上升到35-45度时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，入窖发酵。5.根据权利要求1所述的一种板栗蒸馏酒制作工艺，其特征在于所述的工艺步骤配醅、入窖发酵为堆积后的熟料酒醅经拌勻，并在翻拌时加入次品酒3%左右，然后人窖，轻轻压平醅面，封窖发酵15-20天，发酵温度变化在35-45度之间。6.根据权利要求1所述的一种板栗蒸馏酒制作工艺，其特征在于所述的工艺步骤上甑、蒸料蒸酒为蒸酒时轻撒勻上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。7.根据权利要求1所述的一种板栗蒸馏酒制作工艺，其特征在于所述的工艺步骤出蒸、丢糟为出甑后留槽15%加水后人窖发酵酒醅，余槽用于饲料。8.根据权利要求1所述的一种板栗蒸馏酒制作工艺，其特征在于所述的工艺步骤入窖储藏为将精心调配后的新酒入窖储藏，三年后出窖，经检验达标后包装出厂。全文摘要一种板栗蒸馏酒制作工艺，它涉及酒的制作工艺。它的制作工艺为板栗--浸泡--蒸煮--堆积、糖化—配醅、入窖发酵—上甑、蒸料蒸酒—出蒸、丢糟—入窖储藏；本专利技术制作工艺简单，口感好，能够达到养胃、健脾、补肾、养颜等保健功效。文档编号C12G3/12GK102433242SQ20121000180公开日2012年5月2日 申请日期2012年1月5日 优先权日2012年1月5日专利技术者张有林 申请人:张有林本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张有林，
申请(专利权)人：张有林，
类型：发明
国别省市：