有机复合型食品果蔬保鲜剂及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种有机复合的食品果蔬保鲜剂及其制备方法，该保鲜剂组分及含量为：氧化钙２０～８０％、高锰酸钾５～２０％、蛭石１０～３０％、高吸水性树脂１～１０％和硅藻土２～２０％。其制备方法为将氧化钙与高锰酸钾粉碎，混合，再依次放入蛭石、高吸水性树脂和硅藻土，混合搅拌均匀后采用纸塑包装物包装。该保鲜剂配方独特，原料来源广，工艺简单、成本低，无任何污染；能有效去除由封存物所产生的乙烯等气体，同时吸除包装物中产生的游离水和游离油脂，吸附异味，抑制霉菌、厌氧菌和酵母菌的生长，特别适合３０％＜水分含量＜５８％或水分活性值为０．７５以上的多水分食品、新鲜果蔬、肉制品、植物原药材及油脂性食物的保鲜储运。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种针对食品、新鲜果蔬及肉制品食物类，特别是针对30％＜水分含量＜58％或水分活性值(Aw)为0.75以上的食品、新鲜果蔬及肉制品的有机复合型食品果蔬保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
目前，利用连二亚硫酸钠、铁基、亚硫酸钠、间苯二酚、硫化钠、硼氢化钾、碳酸氢钠、硫酸亚铁、二氯化锰等为主要原料除氧的化学方式，或采用维生素C、葡萄糖、柠檬酸、多菌灵、苯菌灵、磷酸、乳酸、涂抹食用蜡、食用油脂加乳化剂喷洒、浸渍液浸泡、蚕茧加吸附体等方式杀菌、抑菌以延迟物品贮存期的保鲜技术已很多，其应用也较为普遍。但这些方式大多数只能应用于水分含量小于30％的低水分或水分活性值(Aw)为0.75以内的低水分活性值物品、食品和果蔬方面的储存，且储存时间短，达不到预期的产品保鲜效果。再者，当遇到食品或果蔬等封存物的水分含量大于30％或水分活性值(Aw)为0.75以上时，采用以上这些方式则根本不能满足此多水分或多水分活性值类物品对贮存保鲜的需求。此外，目前针对多水分食品、鲜果蔬、肉制品等产品的保鲜和储运，大多仍采用细胞间水结构化气调保鲜、二氧化碳和氮气等惰性气体置换包装、抽真空包装、地窖贮存、冷库贮存、临界低温高湿保鲜、电离辐射技术保鲜、高压静电场保鲜、无菌过滤、磁场杀菌保鲜或生物技术保鲜等方式进行的，这些方法的确是起到了一定的杀菌、除菌和抑制微生物繁殖的作用，但这些方法的使用及条件控制复杂、成本高、储存运输难，效果不够理想，随之所产生的能耗问题对环境也造成了一定的污染。综上所述，一是这些方法大多仅局限于对低水分物品的封存或储藏，二是就其本质来讲，只是起到了有氧抗氧、有菌抑菌、有虫杀虫的目的，而且-->都有各自的缺点，不能满足物品在使用、储运过程中保持不变质的要求，不能从真正意义上解决对多水分食品、鲜果蔬和其他受酵母菌、厌氧菌影响的物品延期保存和储藏运输问题。多水分食品和果蔬等农产品在进行产业化生产过程中，其存放保鲜效果的好坏决定了农产品的减损、保值和增值与否，其保鲜贮存的难易度也决定了食品及果蔬的种植、生产、加工和销售(包括出口)发展的速度。随着人们生活水平的提高，以及对新鲜、高质量和高营养食物需求的不断增加，将不断推动食品果蔬存放保鲜方法的改进和发展。因此，如何有效解决鲜果蔬及各类多水分食品、物品的储运保鲜问题已日益成为提高我国农产品质量，降低损耗，实现农产品保值增值的关键性环节。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对现有多水分食品及果蔬保鲜技术中存在的诸多不足之处提供一种将生物和矿物质进行有机复合的有机复合型食品果蔬保鲜剂。其安全高效、无毒无害、配制和使用十分便利。本专利技术的另一目的是提供一种有机复合型食品果蔬保鲜剂的制备方法。本专利技术还有一个目的是提供上述保鲜剂在新鲜的槟榔、板栗、人参、核桃、去皮土豆、四凌豆、荔枝、桂圆、杏子、枇杷、芒果、甜玉米、竹笋、米枣、牛蒡、菌菇、辣椒、豆制品、肉制品或腌制食品中应用。本专利技术的目的可以通过以下措施来实现：本专利技术所述的有机复合型食品果蔬保鲜剂由氧化钙、高锰酸钾、蛭石、高吸水性树脂和硅藻土组成，其组分及含量为：氧化钙20～80％、高锰酸钾5～20％、蛭石10～30％、高吸水性树脂1～10％和硅藻土2～20％，所有百分数为重量百分数，各组分的总和为100％。本专利技术所述的氧化钙为20目且含水量＜20％。本专利技术所述的高吸水性树脂为聚丙烯酸酯类树脂，平均粒度为150～500μm，pH值为6.5～7.0，吸水时间＜90秒，含水量＜8％，所述百分数为重量百分数。本专利技术所述的硅藻土颗粒大小为0.2～250mm，pH值为6.8～7.5，含水-->量＜10％。本专利技术所述有机复合型食品果蔬保鲜剂在新鲜的槟榔、板栗、人参、核桃、去皮土豆、四凌豆、荔枝、桂圆、杏子、枇杷、芒果、甜玉米、竹笋、米枣、牛蒡、菌菇、辣椒、豆制品、肉制品或腌制食品中应用。本专利技术所述有机复合型食品果蔬保鲜剂在30％＜水分含量＜58％或水分活性值(Aw)为0.75以上(包括0.75)的新鲜的槟榔、板栗、人参、核桃、去皮土豆、四凌豆、荔枝、桂圆、杏子、枇杷、芒果、甜玉米、竹笋、米枣、牛蒡、菌菇、辣椒、豆制品、肉制品或腌制食品中应用。本专利技术所述的有机复合型食品果蔬保鲜剂制备及使用方法进一步叙述如下：制备方法：将氧化钙与高锰酸钾粉碎，混合，再依次放入蛭石、高吸水性树脂和硅藻土，经混合搅拌均匀后采用透气纸塑包装物包装即可。纸塑包装物为符合一定透气度要求，即透气度为40～70ml/min·30.5cm2·220mm H2O柱(标准纸塑包装材料透气度测定装置测试的数值)的纸塑包装物，如PET/淋膜纸/PE或PA/淋膜纸/PE的三层复合包装物。本专利技术所述的有机复合型食品果蔬保鲜剂使用方法极其简单，具体方法为：在2～35℃常温及30％～95％湿度条件下，将纸塑包装的有机复合型食品果蔬保鲜剂放入装有果蔬、肉制品、豆制品、腌制食品、植物原药材或油脂性食物的高阻隔食品级复合薄膜包装袋(透氧率和透湿率要求不大于0.5cc/m2day和0.5g/m2day)内，封口即可。本专利技术所述的有机复合型食品果蔬保鲜剂，其作用原理是：利用高锰酸钾和氧化钙作为吸收气体的氧化剂；利用蛭石、高吸水性树脂和硅藻土作为载体粒子达到抑制微生物的繁殖速度和改善酶的含量或活性的目的，从而创造出一个能控制微生物繁殖、食品果蔬氧化霉变、发酵、褐变和食品油脂哈变的最小环境。本专利技术所述的有机复合型食品果蔬保鲜剂能方便而有效的去除包装物内的乙烯、二氧化碳等气体，延缓新鲜果蔬的成熟、软化、黄化、发酵、褐变及油脂性食品、肉制品的霉变和哈变，延长并改善了食品及果蔬的保鲜期和-->品质。有机复合型食品果蔬保鲜剂特别适用于如新鲜的槟榔、板栗、人参、核桃、去皮土豆、四凌豆、荔枝、桂圆、杏子、枇杷、芒果、甜玉米、竹笋、米枣、牛蒡、菌菇、辣椒、豆制品、肉制品、腌制食品等30％＜水分含量＜58％或水分活性值(Aw)为0.75以上的多水分食品、新鲜果蔬、肉制品、植物原药材以及油脂性食物的保鲜储运。本专利技术的有益效果：本专利技术所述之有机复合型食品果蔬保鲜剂与现有的保鲜技术相比具有的优点是：有机复合型食品果蔬保鲜剂不含铁基成分，利用矿物和天然生物级原料，采用有机复合的方式有效去除了由封存物产生的乙烯、二氧化碳等气体，同时能够吸除包装物中产生的游离水和游离油脂，吸附异味，调节新鲜果蔬采摘后的生理代谢，抑制霉菌、厌氧菌和酵母菌的生长，全面解决了由微生物引起的霉变、腐烂、发酵、褐变及哈变，提高了多水分食品、新鲜果蔬、肉制品、植物原药材以及油脂性食物类的保湿、保香性能和保鲜效果。本专利技术所述之有机复合型食品果蔬保鲜剂配方独特，配制简便，在生产和使用中，对需要贮存的物品及环境无任何污染，能与封存物直接接触，对人体亦无毒、无害、无辐射，符合食品卫生标准，特别适合30％＜水分含量＜58％或水分活性值为0.75以上的多水分食品、新鲜果蔬、肉制品、植物原药材及油脂性食物的保鲜储运。其原料来源广，制造工艺简单，生产成本低、耗能小，所用材料亦无毒、无害，安全可靠。具体实施方式为更好的理解本专利技术，现通过以下实例来阐述并说明本专利技术：实施例1：有机复合型保鲜剂配置实施例组分及含量：氧化钙20～80％、高锰酸钾5～20％、蛭石10～30％本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种有机复合型食品果蔬保鲜剂，其组分及含量为：氧化钙２０～８０％、高锰酸钾５～２０％、蛭石１０～３０％、高吸水性树脂１～１０％和硅藻土２～２０％，所有百分数为重量百分数。

【技术特征摘要】
1.一种有机复合型食品果蔬保鲜剂，其组分及含量为：氧化钙20～80％、高锰酸钾5～20％、蛭石10～30％、高吸水性树脂1～10％和硅藻土2～20％，所有百分数为重量百分数。2.根据权利要求1所述的有机复合型食品果蔬保鲜剂，其特征在于所述高吸水性树脂为聚丙烯酸酯类树脂，平均粒度为150～500μm，pH值为6.5～7.0，吸水时间＜90秒，含水量＜8％。3.根据权利要求1所述的有机复合型食品果蔬保鲜剂，其特征在于所述硅藻土颗粒大小为0.2～250mm，pH值为6.8～7.5，含水量＜10％。4.权利要求1所述有机复合型食品果蔬保鲜剂的制备方法，其特征在于先将氧化钙与高锰酸钾粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：俞锃，
申请(专利权)人：俞锃，
类型：发明
国别省市：84[中国|南京]