本发明专利技术提供灵武长枣常温保鲜剂及其保鲜方法。由下列质量比的原料组成：厚朴提取物５．０～２０．０％，连翘提取物５．０～２０．０％，脱氢乙酸钠０．１～１．０％，对羟基苯甲酸乙酯０．０１～０．１％，氯化钙０．５～５％，赤霉素５０～１００ｐｐｍ，余量为水。用上述有效的抗病抑菌保鲜剂对长枣进行预处理，然后再用打孔ＰＥ保鲜袋进行包装，在１８～２２℃的常温下贮藏３０天，好果率可达到９３％，且外观新鲜，口感硬脆，营养和风味保持不变，果实硬度达１３．３ｋｇ／ｃｍ↑［２］，维生素Ｃ含量达６０％以上，保鲜成本只在１．５～２．０元／ｋｇ内，且无需投资冷冻库及冷冻设备，无毒性残留，贮藏后的果实可直接入口，不会对人体健康造成任何伤害。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种水果保鲜剂，尤其涉及灵武长枣保鲜剂及其保鲜方法。
技术介绍
灵武长枣(Zizphus jujuba Mill cv.Lingwuchangzao)是鼠李科(Rham-naceae)枣属(Zizphus jujuba Mill)植物，又名马牙枣，在宁夏灵武地区有百余年的栽培历史。经多年自然筛选保留下来的灵武长枣，其品种性状较为优良，且品质极佳，常有“十个一尺，十八个一斤”之说，是不可多得的优质枣。该枣果实含水量在70％左右，含糖量28％，含酸量0.25％，其含糖量高于山东的冬枣，纤维含量低于山西的骏枣和灰枣等品种，维生素C含量达390mg/100g鲜重。体征是：枣长个大，色泽艳丽，果肉酥脆。具有提气补神的保健功效。灵武长枣以鲜食为主，也可制干。鲜枣中所含的维生素C比“水果维生素C之王”的中华猕猴桃还要高出1-2倍，同时还发现枣果内含有对高血脂、冠心病、心肌梗塞具有预防和治疗作用的3′，5′环磷酸腺苷(c-AMP)，是集营养、保健于一体的果中之宝。但由于灵武长枣鲜销期只有半个月左右，采后在自然状态下极易失水皱缩或发霉，仅能保持几天的鲜脆状态，之后果肉就会很快软化变褐，而失去其应有的鲜脆口感以及丰富的维生素含量，同时在贮藏过程中还会因真菌病害浸染，而导致其腐烂率达30％～40％，从而降低其鲜品所具有的特色商品价值。另外，鲜枣在贮藏中对二氧化碳特别敏感，与苹果、梨等耐藏水果的保鲜相比，其技术难度更大，要求更为严格，因此灵武长枣在自然条件下贮藏比较困难。传统的保存灵武长枣的方法主要是把鲜枣晒成干枣或制成醉枣、蜜枣等加工品，以利贮藏。干枣虽然含糖量高且耐贮运，但维生素C含量在干制过程中已大量流失，仅为12-19mg/100g，不足鲜枣维生素C含量的5％。蜜枣的维生素C含量虽然能保持在200mg/100g，但由于加工时使用了大量的糖，使产品的糖含量过高，既影响口感，又影响人们的身体健康。因此，-->寻求鲜枣贮藏保鲜的有效技术与方法，以减少经济损失，提高其营养价值及商品价值，对促进灵武长枣产业化的发展将具有极为重要的意义。就枣类的贮藏保鲜技术而言，近年来许多专家学者都做了大量的研究工作，其贮藏保鲜方法主要包括物理方法、化学方法和生物方法等。但对于灵武长枣贮藏保鲜技术的研究国内外报导较少，有张勤等人采用PE打孔保鲜袋+气调剂包装对长枣进行保鲜试验，结果表明，用PE配套保鲜材料包装贮藏的全红果实，在-1～0℃条件下贮藏60天好果率为84％，而用PVC材料包装的果实好果率仅为67％，用纳米材料包装的果实好果率为69％，显然采用PE打孔袋包装贮藏灵武长枣效果较好。魏天军等人采用Ca2+和植物生长调节剂等物质进行处理，结果发现：保鲜剂真空渗透和浸果处理减缓了果肉硬度的下降速度，增加了贮藏后期的好果率，枣果好果率和果肉硬度呈正相关；保鲜剂处理也减缓了抗坏血酸和可滴定酸含量的下降速度，抑制了贮藏期蔗糖水解，但对还原糖含量没有明显的效果。目前长枣采后贮藏保鲜技术仍以低温贮藏为主，虽然采用低温湿冷保鲜技术使灵武长枣保鲜期由过去的5-7天延长到50天。但还存在许多不足：好果率较低，不能够满足市场需求；离开低温冷库环境后变质快，需要尽快食用；产品不能进入超市进行销售。这将严重制约灵武长枣产业的快速发展。所以，面对日益增长的灵武长枣产量，进一步对枣果贮藏保鲜技术进行科技攻关，尽快研制操作简单、方便、适用、环保的多功能保鲜方法，已成为产业发展的关键。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种保鲜时间长，好果率高，无毒无害的灵武长枣常温保鲜剂及其保鲜方法。本专利技术通过下列技术方案完成：一种灵武长枣常温保鲜剂，其特征在于由下列质量比的原料组成：厚朴提取物 5.0～20.0％连翘提取物 5.0～20.0％脱氢乙酸钠 0.1～1-->对羟基苯甲酸乙酯 0.01～0.1％氯化钙 0.5～5％赤霉素 50～100ppm水 余量。所述保鲜剂经过下列方法配制：先在氯化钙中加入适量的水，搅拌，使氯化钙完全溶解；再用部分水使脱氢乙酸钠完全溶解；对羟基苯甲酸乙酯、赤霉素分别用适量乙醇进行溶解，然后将氯化钙水溶液、脱氢乙酸钠水溶液、对羟基苯甲酸乙酯溶液、赤霉素溶液、厚朴提取物、连翘提取物及余量水充分混合均匀，即可。所述厚朴提取物、连翘提取物均采用现有的提取方法，即粉碎→加水加热回流提取→真空抽滤→真空浓缩→得到浓度为1g/ml的抑菌剂提取液，其中提取物浓度指用1g原料提取浓缩得1ml提取物，具体是：将厚朴和连翘原料分别按下列方法进行：原料粉碎，并使之过20目筛；在粉碎的原料中加水浸泡1～2小时；加热至沸腾回流提取20～60分钟，之后采用已有的真空装置进行真空抽滤，重复提取2～3次，合并滤液，再采用现有的真空装置进行真空浓缩，得浓度为1g/ml的提取物。本专利技术提供的灵武长枣保鲜方法通过下列技术方案完成：一种灵武长枣常温保鲜方法，其特征在于经过下列步骤：A、采摘成熟度为50～80％的长枣，采收时应轻拿轻放，避免造成果实的机械伤害；B、用配制好的由下列质量比的原料组成的常温保鲜剂浸泡长枣10～30min：厚朴提取物 5.0～20.0％连翘提取物 5.0～20.0％脱氢乙酸钠 0.1～1.0％对羟基苯甲酸乙酯 0.01～0.1％氯化钙 0.5～5％赤霉素 50～100ppm水 余量；-->C、将用B步骤所得常温保鲜剂浸泡过的长枣晾干，用打孔的PE保鲜袋进行包装，其中每个保鲜袋上设有孔径为0.5mm、孔数为8～24个的孔，每袋装入0.5～1千克的长枣，同时装入长枣质量的0.1～0.5％的食品保鲜用吸水树脂，该吸水树脂预先用透气的小袋包装好，之后于室温贮藏即可。本专利技术具有下列优点和效果：本专利技术技术是首先对长枣采后的病害进行了分离鉴定，然后用多种天然植物抑菌剂和食品防腐剂对分离出的病原真菌进行抑菌试验，筛选出有效的抑菌剂，再配制出上述有效的抗病抑菌保鲜剂，对长枣进行预处理，然后再用打孔PE保鲜袋进行包装，在18～22℃的常温下贮藏30天，好果率可达到93％，有效延长了灵武长枣的货架期，且外观新鲜，口感硬脆，营养和风味保持不变，果实硬度达13.3kg/cm2，与贮藏前相比其维生素C含量达60％以上，而保鲜成本只在1.5～2.0元/kg内，且无需投资冷冻库及冷冻设备，有效提高了果实的经济价值。另本专利技术使用的材料均为天然物质和食品添加剂，无毒性残留，贮藏后的果实可直接入口，不会对人体健康造成任何伤害。本专利技术成本低廉，简单实用，对于延长长枣贮藏期、货架期，降低果农的经济损失，促进宁夏灵武市长枣产业的发展具有重要作用。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术做进一步本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种灵武长枣常温保鲜剂，其特征在于由下列质量比的原料组成：厚朴提取物５．０～２０．０％连翘提取物５．０～２０．０％脱氢乙酸钠０．１～１．０％对羟基苯甲酸乙酯０．０１～０．１％氯化钙０．５～５％赤霉素５０～１００ｐｐｍ水余量。
【技术特征摘要】
1.一种灵武长枣常温保鲜剂，其特征在于由下列质量比的原料组成：厚朴提取物 5.0～20.0％连翘提取物 5.0～20.0％脱氢乙酸钠 0.1～1.0％对羟基苯甲酸乙酯 0.01～0.1％氯化钙 0.5～5％赤霉素 50～100ppm水 余量。2.根据权利要求1所述的灵武长枣常温保鲜剂，其特征在于所述保鲜剂经过下列方法配制：先在氯化钙中加入适量的水，搅拌，使氯化钙完全溶解；再用部分水使脱氢乙酸钠完全溶解；对羟基苯甲酸乙酯、赤霉素分别用适量乙醇进行溶解，然后将氯化钙水溶液、脱氢乙酸钠水溶液、对羟基苯甲酸乙酯溶液、赤霉素溶液、厚朴提取物、连翘提取物及余量水充分混合均匀，即可。3.根据权利要求1所述的灵武长枣常温保鲜剂，其特征在于所述厚朴提取物按下列方法制得：原料粉碎，并使之过20目筛；在粉碎的原料中加水浸泡1～2小时；加热至沸腾回流提取20～60分钟，之后采用已有的真空装置进行真空抽滤，重复提取2～3次，合并滤液，再采用现有的真空装置进行真空浓缩，得浓度为1g/m1的提取物。4.根据权利要求1所述的灵武长枣常温保鲜剂...
【专利技术属性】
技术研发人员：甘瑾，潘禄，唐文林，马李一，李国民，张弘，官宗，石雷，唐自林，陈晓鸣，
申请(专利权)人：中国林业科学研究院资源昆虫研究所，灵武市大泉林场，
类型：发明
国别省市：53[中国|云南]
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