一种用于贮藏茭白的复合保鲜剂及其制备方法技术

一种用于贮藏茭白的复合保鲜剂，其配方组成为：质量百分比０．０５～０．１５％的纳米碳酸钙、０．０１～０．０３％的硬脂酸钠、１～２％的羧甲基纤维素钠、０．５～１．５％Ｄ－异Ｖｃ钠，余量为水。该复合保鲜剂的制备方法以每１０升计为：５～１５ｇ纳米碳酸钙，加入７０～９０℃水，搅拌均匀并保温，加入１～３ｇ硬脂酸钠，定容至１升，水浴保温３０～６０ｍｉｎ改性；取１００～２００ｇ羧甲基纤维素钠，加热溶解于水，冷却后加入５０～１５０ｇＤ－异Ｖｃ钠，定容至９升，将两种溶液均匀混合得到用于贮藏茭白的复合保鲜剂。将剥壳茭白在本发明专利技术的复合保鲜液中浸泡３～５分钟，捞出吹干后贮藏，能有效抑制茭白果实褐变和失水，维持茭白的食用品质和商品价值，延长贮藏期。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于应用化学
，涉及一种农产品的保鲜技术，具体涉及一种用于贮藏去壳茭白的复合保鲜剂及其制备方法。
技术介绍
茭白是我国特产的水生蔬菜，其质地脆嫩，味道鲜美，营养丰富而深受人们喜爱。特别是其丰富的膳食纤维，对现代文明病如肥胖症、高血脂等有显著的预防效果。目前茭白主要以带壳的形式出售，由于茭壳占茭白约30％的重量，而且清洗和去壳颇为繁琐，影响城市卫生。去壳茭白与带壳茭白相比，具有食用方便、洁净和可食用率高等特点而备受消费者的青睐。我们把这种只经过清洗、去皮(去核)、切分、修整、分级、包装等简单加工的新鲜果蔬称为轻度加工果蔬。随着人们生活节奏的加快，轻度加工果蔬因可减少消费者家务劳动、食用便利、洁净、优质新鲜等优点越来越受到众多家庭的青睐。然而，在茭白去壳的加工中，由于切割造成的机械损伤将诱导一系列生理生化的异常变化，例如表面褐变、失水皱缩、伤乙烯的产生、呼吸速率的增加等，从而导致其品质迅速下降；而且也增加了微生物的感染机会，与带壳茭白相比更容易腐败，大大缩短了货架期和降低了商品价值。目前商业上多采用聚合包装膜如聚乙烯、聚氯乙烯等作为轻度加工果蔬的的包装材料，然而这些聚合本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于贮藏茭白的复合保鲜剂，其特征在于：用于贮藏茭白的复合保鲜剂的配方组成为：质量百分比为０．０５～０．１５％的纳米碳酸钙、０．０１～０．０３％的硬脂酸钠、１～２％的羧甲基纤维素钠、０．５～１．５％Ｄ－异Ｖｃ钠，余量为水。

【技术特征摘要】
1、一种用于贮藏茭白的复合保鲜剂，其特征在于：用于贮藏茭白的复合保鲜剂的配方组成为：质量百分比为0.05～0.15％的纳米碳酸钙、0.01～0.03％的硬脂酸钠、1～2％的羧甲基纤维素钠、0.5～1.5％D-异Vc钠，余量为水。2、如权利要求1所述一种用于贮藏茭白的复合保鲜剂的制备方法，其特征在于：以每10升复合保鲜剂计：取5～15g纳米碳酸钙，加入70～90℃水，搅拌均匀并保温，然后加入1～3g硬脂酸钠，定容至1...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗自生，徐庭巧，解静，褚萍丽，徐晓玲，
申请(专利权)人：浙江大学，
类型：发明
国别省市：86[中国|杭州]