一种醇香绿茶的精制加工方法技术

本发明专利技术涉及一种醇香绿茶的精制加工方法，属于绿茶加工技术领域。本发明专利技术以无异味的普通绿茶坯为原料，具体步骤如下：茶坯——醇化——紧条提香——车色——抖筛——圆筛——风选——拣剔——拼配关堆——包装——成品。本发明专利技术借鉴黑茶的“后发酵”工艺，即利用湿热作用、酶促反应、微生物发酵等原理，采用独特的“醇化”工序，有效解决了四川大宗绿茶苦涩味重、不适合出口这一难题，制得的产品具有外观匀整，条索紧细、润度高，香气高长，滋味浓醇甘爽、不苦涩，汤色绿黄明亮的品质特征，符合出口绿茶品质要求，为拓展四川大宗绿茶市场奠定了良好的基础。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于绿茶加工
，具体涉及。经该方法加工得到的绿茶具有条索紧细、匀整、光滑，香气高长，滋味浓醇甘爽，汤色明亮等品质特点。
技术介绍
绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺制成的成品。绿茶有着悠久的历史，是中国的传统饮料。四川是全国生产绿茶的主要省份，绿茶品种也非常多，如竹叶青、雪芽、甘露、黄芽、碧螺春、毛尖、毛峰等等。但是，目前四川绿茶的现状存在以下几个问题 1、主要在国内销售，市场有限； 2、夏秋茶青下数率低，收益低； 3、绿茶苦涩味重，不适合出口。现有技术中，绿茶的加工方法有很多种，一般包括分拣一杀青一揉捻一成型一干燥一商品，其通常是在锅温130 180度下杀青8 10分钟，揉捻成型后，先在110 120°C下烘干20分钟，然后再在90 100°C下历时I I. 5小时烤干成型。如CN00107622. 1，名称为“一种绿茶的制备方法”的专利技术专利申请，公开了一种绿茶的制备方法，以清明节前采摘的二叶一芽茶青鲜叶为原料，经杀青、摊凉、再杀青、再摊凉、轻揉、斜锅煸炒、平筛、烘干、焙烤、装箱而成。制作过程为新鲜茶叶在130°C下杀青I分钟本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种醇香绿茶的精制加工方法，其特征在于：以茶坯为原料，加工工序包括醇化、紧条提香、车色、筛选、拼配关堆，其中在醇化工序中，将茶坯加水混匀至在制品含水量20%~25%后成堆，堆心温度控制在45~55℃，当堆心温度超过55℃时，通气降温至25~40℃，放置2~3天；在紧条提香工序中，将醇化后的在制品于80~90℃下翻炒4~5h，至含水量4.5~5%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈岗，张建波，李湘成，练学燕，贾彦东，孙洪，陈健，何斌，李华，
申请(专利权)人：宜宾市外贸金叶茶业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：