一种黄旦树绿茶的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种黄旦树绿茶的加工方法，其步骤包括鲜叶采摘、拼配、晒青、摇青、萎凋、杀青、揉捻、初烘、做形、足干等工艺加工而成。本发明专利技术以黄旦品种鲜叶、大叶桉鲜叶为原料，在传统绿茶加工工艺上结合乌龙茶的晒青、摇青、工艺，减少滋味的苦涩程度，增加乌龙茶花香风味；同时利用造型机械把大片叶子卷紧成条，做成颗粒状，使干茶的外形更加紧细、美观，易包装，同时口感醇厚、花香浓郁。

A method for processing the Yellow Danshu Green Tea

The invention discloses a method for processing yellow Danshu Green Tea, which comprises the following steps: picking fresh leaves, blending, drying green, rolling green, withering, fixing, rolling, initial drying, shaping and foot dry processing form. The invention takes the fresh leaf, Huang Dan varieties of Eucalyptus robusta leaf as raw material, combined with Oolong Tea Green Tea in the traditional process of drying green, rolling green, process, reduce the bitter taste of the increase Oolong Tea floral flavor; and the use of other machines to large leaves tightly rolled into strips, made of granular, and the dry tea the shape is more tight and beautiful, easy packaging, and mellow taste, fragrance.

【技术实现步骤摘要】
一种黄旦树绿茶的加工方法
本专利技术涉及茶叶加工
，具体是涉及绿茶加工方法。
技术介绍
大叶桉树又名大叶尤加利树、蚊仔树，桃金娘科、桉属，原产于澳洲，学名：EuealypfusrobustaSm.。乔木，叶常绿，生长很快，十年生的树高达十余米。其叶全年可采摘，具有疏风解热、抑菌消炎、防腐止痒的功用。大叶桉树叶含芳香油，有杀菌驱蚊作用。其主治预防流行性感冒、流行性脑脊髓膜炎、上呼吸道感染、咽喉炎、支气管炎、肺炎、急、慢性肾盂肾炎、肾炎、痢疾。黄旦茶树品种主要是用于制备乌龙茶，起源于福建省，以其香高而闻名。广西引种回来，长势旺盛，产量高，抗逆性强，叶片大，叶色黄；但是制作绿茶滋味稍涩，口感不够佳，但花香浓郁、持久。为了改善黄旦茶树制作绿茶的口感，同时利用不被大家重视的大叶桉树的茶叶资源，将两者结合起来制备绿茶，综合利用茶青资源。
技术实现思路
本专利技术提供了一种黄旦树绿茶的加工方法，以天然、无污染的大叶桉树的嫩叶、黄旦茶树品种鲜叶为原料，针对原料叶的特点，再结合传统的绿茶工艺进行加工，生产出来的黄旦树绿茶不仅口感甘甜，同时香气浓郁持久。本专利技术通过以下技术方案实现：一种黄旦树绿茶的加工方法，包括如下步骤：(1)鲜叶采摘：采摘大叶桉嫩叶、黄旦嫩叶为原料，备用；(2)拼配：将黄旦嫩叶与大叶桉嫩叶按照重量比为2～3:1进行拼配混合得到拼配叶；(3)晒青：于晴天傍晚，将拼配叶摊放于晒青布上，厚度为3-5cm，晒15-30min，鲜叶减重率8％～12％；(4)摇青：将晒青后的拼配叶置于摇笼中，经三次摇青，第一次转速50r/min，时间2～3min，摇青后摊晾0.5h；第二次转速100r/min，时间3～4min，摇青后摊晾0.8h，第三次转速150时间分别为：150r/min，时间4～5min。(5)萎凋：将第三次摇青后的茶青摊放在竹筛上，厚度5～6cm，时间2～3h，以青气消尽为适度；(6)杀青：将拼配叶进行杀青，温度为230-240℃，时间4-5min；(7)揉捻：将步骤(6)的杀青叶放至回软，再放入揉捻机进行揉捻10～15min；(8)初烘：温度110～120℃，烘至拼配叶含水量38～40％，下机冷却，回潮15～20min。(9)做形：将步骤(8)的揉捻叶用曲形机做成螺形，温度掌握在60～80℃，炒至茶条卷曲，含水量在10～12％，出机摊晾；(10)足干：温度80～90℃，烘至含水量5～6％，出机冷却包装。作为本专利技术的进一步优选，所述步骤(1)大叶桉嫩叶选用野生资源大叶桉嫩叶。作为本专利技术的进一步优选，所述晒青时间选择在晴天傍晚17:00～18:00。作为本专利技术的进一步优选，所述步骤(6)杀青温度控制在230℃。本专利技术的有益效果：(1)本专利技术采用天然的大叶桉的嫩叶及黄旦茶树品种鲜叶为原料，充分利用茶青资源，融合了大叶桉与黄旦茶树品种鲜叶的有效活性成分，充分利用黄旦茶树品种鲜叶中含有的天然花香成分，使得制备出来的拼配绿茶汤色清亮，口感清爽，花香味芬芳，具有疏风解热，抗菌抑菌消炎等功效。(2)本专利技术所提供的生产方法简单，生产周期短，所生产的拼配绿茶色泽好、香气浓、总黄酮和酚类等有效保健成分含量高。具体实施方式下面对本专利技术的实施例进行详细阐述，以使本专利技术的优点和特征更易于被理解，从而对本专利技术的保护范围作出更为清楚明确的界定。实施例1一种黄旦树绿茶的加工方法，包括如下步骤：(1)鲜叶采摘：采摘大叶桉嫩叶、金牡丹品种鲜叶一芽1叶为原料，备用。(2)拼配：将金萱鲜叶与大叶桉嫩叶按照重量比为3:1进行拼配混合得到拼配叶；(3)晒青：于晴天傍晚17:00，将拼配叶摊放于晒青布上，厚度为3cm，晒15min，鲜叶减重率8％～12％。(4)摇青：将晒青后的拼配叶置于摇笼中，经三次摇青，第一次转速50r/min，时间2～3min，摇青后摊晾0.5h；第二次转速100r/min，时间3～4min，摇青后摊晾0.8h，第三次转速150时间分别为：150r/min，时间4～5min。(5)萎凋：将第三次摇青后的茶青摊放在竹筛上，厚度5cm，时间2h，以青气消尽为适度。(6)杀青：将拼配叶进行杀青，温度为230℃，时间4min。(7)揉捻：将步骤(6)的杀青叶放至回软，再放入揉捻机进行揉捻15min。(8)初烘：温度110℃，烘至拼配叶含水量38～40％，下机冷却，回潮15min。(9)做形：将步骤(8)的揉捻叶用曲形机做成螺形，温度掌握在80℃，炒至茶条卷曲，含水量在10～12％，出机摊晾。(10)足干：温度80℃，烘至含水量5～6％，出机冷却包装。实施例2一种黄旦树绿茶的加工方法，包括如下步骤：(1)鲜叶采摘：采摘大叶桉嫩叶、金萱品种鲜叶一芽2叶为原料，备用.(2)拼配：将金萱鲜叶与大叶桉嫩叶按照重量比为2:1进行拼配混合得到拼配叶。(3)晒青：于晴天傍晚18:00，将拼配叶摊放于晒青布上，厚度为5cm，晒30min，鲜叶减重率8％～12％。(4)摇青：将晒青后的拼配叶置于摇笼中，经三次摇青，第一次转速50r/min，时间2～3min，摇青后摊晾0.5h；第二次转速100r/min，时间3～4min，摇青后摊晾0.8h，第三次转速150时间分别为：150r/min，时间4～5min。(5)萎凋：将第三次摇青后的茶青摊放在竹筛上，厚度6cm，时间3h，以青气消尽为适度；(6)杀青：将拼配叶进行杀青，温度为240℃，时间4min。(7)揉捻：将步骤(6)的杀青叶放至回软，再放入揉捻机进行揉捻10min；(8)初烘：温度120℃，烘至拼配叶含水量38～40％，下机冷却，回潮20min。(9)做形：将步骤(8)的揉捻叶用曲形机做成螺形，温度掌握在60℃，炒至茶条卷曲，含水量在10～12％，出机摊晾.(10)足干：温度90℃，烘至含水量5～6％，出机冷却包装。实施例3一种黄旦树绿茶的加工方法，包括如下步骤：(1)鲜叶采摘：采摘大叶桉嫩叶、金萱品种鲜叶一芽2叶为原料，备用。(2)拼配：将金萱鲜叶与大叶桉嫩叶按照重量比为3:1进行拼配混合得到拼配叶。(3)晒青：于晴天傍晚17:00，将拼配叶摊放于晒青布上，厚度为3-5cm，晒20min，鲜叶减重率8％～12％。(4)摇青：将晒青后的拼配叶置于摇笼中，经三次摇青，第一次转速50r/min，时间2～3min，摇青后摊晾0.5h；第二次转速100r/min，时间3～4min，摇青后摊晾0.8h，第三次转速150时间分别为：150r/min，时间4～5min。(5)萎凋：将第三次摇青后的茶青摊放在竹筛上，厚度5～6cm，时间2.5h，以青气消尽为适度。(6)杀青：将拼配叶进行杀青，温度为230℃，时间4-5min。(7)揉捻：将步骤(6)的杀青叶放至回软，再放入揉捻机进行揉捻10min。(8)初烘：温度115℃，烘至拼配叶含水量38～40％，下机冷却，回潮20min。(9)做形：将步骤(8)的揉捻叶用曲形机做成螺形，温度掌握在70℃，炒至茶条卷曲，含水量在10～12％，出机摊晾。(10)足干：温度85℃，烘至含水量5～6％，出机冷却包装。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种黄旦树绿茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)鲜叶采摘：采摘大叶桉嫩叶、黄旦嫩叶为原料，备用；(2)拼配：将黄旦嫩叶与大叶桉嫩叶按照重量比为2～3:1进行拼配混合得到拼配叶；(3)晒青：于晴天傍晚，将拼配叶摊放于晒青布上，厚度为3‑5cm，晒15‑30min，鲜叶减重率8％～12％；(4)摇青：将晒青后的拼配叶置于摇笼中，经三次摇青，第一次转速50r/min，时间2～3min，摇青后摊晾0.5h；第二次转速100r/min，时间3～4min，摇青后摊晾0.8h，第三次转速150时间分别为：150r/min，时间4～5min；(5)萎凋：将第三次摇青后的茶青摊放在竹筛上，厚度5～6cm，时间2～3h，以青气消尽为适度；(6)杀青：将拼配叶进行杀青，温度为230‑240℃，时间4‑5min；(7)揉捻：将步骤(6)的杀青叶放至回软，再放入揉捻机进行揉捻10～15min；(8)初烘：温度110～120℃，烘至拼配叶含水量38～40％，下机冷却，回潮15～20min。(9)做形：将步骤(8)的揉捻叶用曲形机做成螺形，温度掌握在60～80℃，炒至茶条卷曲，含水量在10～12％，出机摊晾；(10)足干：温度80～90℃，烘至含水量5～6％，出机冷却包装。...

【技术特征摘要】
1.一种黄旦树绿茶的加工方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)鲜叶采摘：采摘大叶桉嫩叶、黄旦嫩叶为原料，备用；(2)拼配：将黄旦嫩叶与大叶桉嫩叶按照重量比为2～3:1进行拼配混合得到拼配叶；(3)晒青：于晴天傍晚，将拼配叶摊放于晒青布上，厚度为3-5cm，晒15-30min，鲜叶减重率8％～12％；(4)摇青：将晒青后的拼配叶置于摇笼中，经三次摇青，第一次转速50r/min，时间2～3min，摇青后摊晾0.5h；第二次转速100r/min，时间3～4min，摇青后摊晾0.8h，第三次转速150时间分别为：150r/min，时间4～5min；(5)萎凋：将第三次摇青后的茶青摊放在竹筛上，厚度5～6cm，时间2～3h，以青气消尽为适度；(6)杀青：将拼配叶进行杀青，温度为230-240...

【专利技术属性】
技术研发人员：欧刚宏，粟玉芬，
申请(专利权)人：广西南宁途御科技有限公司，
类型：发明
国别省市：广西,45