一种高山乌龙茶的制作工艺制造技术

一种高山乌龙茶的制作工艺，用产于海拔1900米以上的茶树鲜叶，通过日光萎凋棚日光萎凋和恒温恒湿通风室内萎凋，再经过摇青→晾青→杀青→揉捻→回软→包球→干燥→拣剔→筛分→烘培→摊凉→包装→成品,其在萎凋过程中采用日光萎凋棚日光萎凋技术和恒温恒湿通风室内萎凋，有利于摊晒鲜叶保持最佳温度，能够上下通风，提高萎凋效率，提供符合食品卫生标准的更高品质的茶叶，解决了高山乌龙茶种植区，加工季节多雨带来日光萎凋的困难，解决了日光萎凋因早晚温差大，萎凋用时过长的困难，应用日光萎凋棚加工成的茶叶产品，品质稳定，制优率高，干茶色泽翠绿，汤色蜜绿亮，清香高锐，而且这种工艺操作简单，也使加工人员的劳动条件大大改善。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及ー种高山乌龙茶的制作エ艺。
技术介绍
高山乌龙茶在初制加工过程中，鲜叶原料必需来源于海拔1900米以上的茶树种植区，是决定闻山乌龙茶品质关键所在，低海拔乌龙茶就没有闻山乌龙茶的品质；其次在加エ过程中，利用日光萎凋棚日光萎凋不受天气和气候的影响，提高山乌龙茶滋味和香味，解决了高山乌龙茶种植区，加工季节多雨及因早晩温差大，带来日光萎凋用时过长的困难。而传统的制作エ艺中受天气和气候的影响，致使制作出来的高山乌龙茶品质不能保持其特有的茶香气和独有的高山味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供ー种高山乌龙茶的制作エ艺，主要是通过鲜叶原料控制，在萎凋过程中，采用日光萎凋棚进行日光萎凋，通过控制温度、湿度和通风的方法有效的调节萎凋条件，从而使制作出来的高山乌龙茶品质保持其特有的茶香气和高山味。本专利技术通过如下技术方案实现 ー种高山乌龙茶的制作エ艺，其特征在于步骤如下 (1)原料为海拔不低于1900米的地区生产的茶树鲜叶； (2)采摘的鲜叶在日光萎凋棚内日光萎凋，所述的日光萎凋棚由若干个位于四周部位的保温膜支撑柱、位于支撑柱之间的横杆构成的底面基座架和位于支撑柱上部之间离地本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高山乌龙茶的制作工艺，其特征在于步骤如下：（1）原料为海拔不低于1900米的地区生产的茶树鲜叶；（2）采摘的鲜叶在日光萎凋棚内日光萎凋，所述的日光萎凋棚由若干个位于四周部位的保温膜支撑柱、位于支撑柱之间的横杆构成的底面基座架和位于支撑柱上部之间离地面一定高度的保温膜支架构建，透明面料制成的保温膜连接在保温膜支架四周围；位于保温膜支架上方连接一个遮阳网支架，底面基座架之间连接用于摊晒茶叶的网状结构层，网状结构层挂接于周边横杆上，在日光萎凋棚内安装换气扇、除湿机及照明设备；萎凋过程中，控制温度在22℃?27℃，萎凋20～60分钟；?（3）在恒温恒湿通风室内萎凋，所述的恒温恒湿通风室是在萎凋架四...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨明彦，康耀昌，
申请(专利权)人：云南台茶茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：