一种高山乌龙茶的加工工艺制造技术

本发明专利技术涉及一种高山乌龙茶的加工工艺，用产于海拔1900米以上的茶树鲜叶，通过日光萎凋棚日光萎凋和恒温恒湿通风室内萎凋，再经过摇青→晾青→杀青→揉捻→回软→包球→干燥→拣剔→筛分→烘培→摊凉→包装→成品，室内萎凋过程中采用恒温恒湿通风萎凋房萎凋技术，本发明专利技术具有制茶品质稳定，制优率高，干茶色泽翠绿，汤色蜜绿亮，清香高锐等特点，而且这种工艺操作简单，也使加工人员的劳动条件大大改善。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种高山乌龙茶的加工工艺。
技术介绍
高山乌龙茶在初制加工过程中，鲜叶原料来源于海拔1900米以上，是决定高山乌龙茶品质关键所在，低海拔乌龙茶就没有高山乌龙茶的品质；在加工过程中，利用恒温恒湿通风室内萎凋房进行萎凋，是形成优质高山乌龙茶滋味和香味最佳方法。而传统的加工工艺中，制茶人员无法定量控制鲜叶的温湿度，只能凭经验控制，致使制作出来的高山乌龙茶品质不能保持其特有的茶香气和独有的高山味。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种高山乌龙茶的加工工艺，该加工工艺主要是通过鲜叶原料控制，在萎凋过程中，采用恒温恒湿通风室内萎凋技术，达到控制温度、湿度和通风量，有效的调节萎凋条件，从而使制作出来的高山乌龙茶品质保持其特有的茶香气和高山味。本专利技术通过下列技术方案实现 一种高山乌龙茶的加工工艺，其特征在于步骤如下 (1)原料为海拔不低于1900米的地区生产的茶树鲜叶； (2)采摘的鲜叶在日光下萎凋20 60分钟； (3)在恒温恒湿通风室内进行萎凋，所述的恒温恒湿通风室是在萎凋架四周安装换气扇和除湿机，并挂温度计和湿度计，萎凋架上方安装空调设备，然后在萎凋架四周用保温膜本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种高山乌龙茶的加工工艺，其特征在于步骤如下：（1）原料为海拔不低于1900米的地区生产的茶树鲜叶；（2）采摘的鲜叶在日光下萎凋20～60分钟；（3）在恒温恒湿通风室内进行萎凋，所述的恒温恒湿通风室是在萎凋架四周安装换气扇和除湿机，并挂温度计和湿度计，萎凋架上方安装空调设备，然后在萎凋架四周用保温膜封闭，根据温度计和湿度计显示的温度和湿度，利用萎凋架上方安装的空调设备控制室内温湿度，控制除湿机进行排湿和换气扇进行通风换气；室内萎凋过程中，萎凋房内的萎凋温度为22℃±2℃，室内萎凋相对湿度为60%～70%，萎凋房内维持一定的通风条件，导入室外新鲜空气，以减少茶叶空调味；（4）将萎凋后的鲜叶放入摇...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：杨明彦，康耀昌，
申请(专利权)人：云南台茶茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：