容器装姜黄饮料制造技术

本发明专利技术提供一种为了通过迅速的水分补给来减轻口渴而饮用的透明性高的姜黄饮料。本发明专利技术的容器装姜黄饮料的特征在于，姜黄饮料的渗透压为800mOsm/kg以下，含有微粒子化姜黄提取物和每姜黄饮料500ml中3～50mg的姜黄素。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术的技术涉及一种含有姜黄提取物的容器装姜黄饮料。
技术介绍
姜黄(姜科姜黄，Curcuma longa LINNE)是以东南亚为中心，在全世界的热带 亚热带地域所栽培的姜科姜黄属的药用植物。姜黄的根茎中含有3 5%的姜黄素(黄色色素)。姜黄提取物及姜黄素已知有各种各样的有效性。例如在非专利文献I中，提出有通过含有姜黄提取物饮料与酒精一起进行摄取，具有适度地表现出酒精原本的“酒醉”，同时防止宿醉的作用。着眼于姜黄的有效性，开发有一种配合了姜黄色素的饮料。由于姜黄色素为水难 溶性，因此，提出有用于使其在水中分散的各种技术。在日本特开2009-263638号公报中公开有一种为了提高姜黄色素在水中的分散性和在体内的吸收性而含有茄替胶和平均粒径Iym以下的姜黄色素的姜黄色素组合物。而且，公开有配合该姜黄色素组合物，且配合姜黄色素(姜黄素)含量为0.3质量％(1500mg/500ml)的饮料组合物。在日本特开2001-206844号公报中公开有用于改善姜黄素的颜色稳定性、生物利用率、再分散性等的各种姜黄素配合物。也记载有将姜黄素配合物用于饮料的制造。在日本特开2008-92806号公报中公开有一种加入有姜黄的饮料的制造方法，所述制造方法为了解决在饮料中配合姜黄粉末时姜黄粉末浮起或成块等而无法均匀地分散的问题，使用乳化剂使姜黄粉末进行分散。作为姜黄粉末，可使用O. 2 μ m 260 μ m的粉末。实施例中所制备的饮料中的姜黄素量为每500ml中约200mg。在日本特开2009-28042号公报中记载有一种含有姜黄素、结冷胶的分散性及沉淀稳定性优异的姜黄饮料。公开有姜黄素的配合量为换算成每500ml饮料中为150 300mgo在日本特开2009-201371号公报公开有一种含有210 420纳米的姜黄素粒子、乳化剂和水系介质的提高了分散稳定性和光稳定性的姜黄素组合物。在日本特开2004-208555号公报中公开有一种用于使姜黄素等油性物质容易地在水中乳化·分散的乳化制剂。记载有使该乳化制剂在水分散时的粒径为I. O μ m以下。日本特开2009-247283号公报中所公开的比较品4为使平均粒径粉碎成22 μ m以下的姜黄末分散而成的分散液。推定比较例4的分散液每500ml中含有1250mg左右的姜黄素。根据同文献，该分散液对于再分散性和色调并不优选。现有技术文献专利文献专利文献I :日本特开2009-263638号公报专利文献2 :日本特开2001-206844号公报专利文献3 :日本特开2008-92806号公报专利文献4 日本特开2009-28042号公报专利文献5 :日本特开2009-201371号公报专利文献6 :日本特开2004-208555号公报专利文献7 日本特开2009-247283号公报非专利文献非专利文献I :滨野拓也等、“姜黄提取物对健康成年人的酒精代谢造成的影响的研究”、应用药理、72 (1/2) , 31-38 (2007)
技术实现思路
专利技术要解决的课题本专利技术人等预期为了通过迅速的水分补给来减轻口渴，需要容易饮用且能够比较大量地饮用的姜黄饮料。现有的姜黄饮料通常作为为了得到姜黄提取物的作用而以高浓度含有姜黄提取物且容量较小的容器装饮料进行市售，难以大量地饮用，未充分地响应所述的需要。为了摄取数百ml左右的比较大量的饮料，一般认为要降低姜黄饮料的渗透压。这样的低渗透压饮料通常以装入容器(典型而言，PET(聚对苯二甲酸乙二醇酯)制的透明性容器等)的形态进行市售。另外，假定即使未被低渗透压化，满足上述需要的饮料也以装入透明性容器的形态进行市售。但是，现有的以高浓度含有姜黄提取物的姜黄饮料的浊度高且不透明，因此，存在给消费者带来不舒适的问题。姜黄饮料的浊度主要依赖于水不溶性的姜黄色素即姜黄素的量。一般认为，为了降低浊度，降低饮料中的姜黄素量。因此，本专利技术的目的在于，提供一种为了通过迅速的水分补给来减轻口渴而饮用的透明性高的姜黄饮料。本专利技术的其它的目的在于，提供一种降低了渗透压，且饮用时的风味和触觉得到改善的，为了通过迅速的水分补给来减轻口渴而饮用的容器装姜黄饮料。本专利技术的其它的目的在于，提供一种抑制了微粒子姜黄色素等的沉淀的容器装姜黄饮料。本专利技术的进一步的其它的目的在于，提供一种抑制了姜黄色素的乳化制剂所特有的异臭的，含有姜黄色素的乳化制剂的透明性容器装姜黄饮料。用于解决课题的手段本专利技术人等发现了以下内容，以至完成了本专利技术(I)通过在含有微粒子姜黄色素的同时将姜黄素量降低至特定量，浊度降低且对饮料赋予具有透明性的黄色，因此，可实现作为饮料优选的外观、(2)通过在饮料中配合微粒子姜黄色素，与配合有未经微粒子化的姜黄色素的姜黄饮料相比，即使在减少了饮料中的姜黄素(姜黄色素)的含量的所述特定量下，姜黄素的血中吸收量也可以同等地保持。本专利技术含有以下的专利技术。< 方案 1-1>(I) 一种容器装姜黄饮料，具备含有姜黄提取物的姜黄饮料和容纳该饮料的容器，其特征在于，(A)姜黄饮料的渗透压为800m0sm/kg以下，(B)姜黄提取物包括经微粒子化的姜黄提取物，(C)姜黄饮料每500ml含有3 50mg的姜黄素。< 方案 1-2>(2) 一种容器装姜黄饮料，具备含有姜黄提取物的姜黄饮料和容纳该饮料的容器，其特征在于，(A)姜黄饮料的渗透压为800m0sm/kg以下，(B)姜黄提取物包括经微粒子化的姜黄提取物，·(C)姜黄饮料的3倍稀释液的浊度为O. 200 O. 950。< 方案 1-3>(3) 一种容器装姜黄饮料，具备含有姜黄提取物的姜黄饮料和容纳该饮料的容器，其特征在于，(A)容器为透明性容器，(B)姜黄提取物包括经微粒子化的姜黄提取物，(C)姜黄饮料每500ml含有3 50mg的姜黄素。< 方案 1-4>(4) 一种容器装姜黄饮料，具备含有姜黄提取物的姜黄饮料和容纳该饮料的容器，其特征在于，(A)容器为透明性容器，(B)姜黄提取物包括经微粒子化的姜黄提取物，(C)姜黄饮料的3倍稀释液的浊度为O. 200 O. 950。(5)根据(I) (4)中任一项所述的容器装姜黄饮料，其中，姜黄饮料中的经微粒子化的姜黄提取物的粒径10 μ m以上大小的粒子的粒度分布率为5%以下。(6)根据(I) (5)中任一项所述的容器装姜黄饮料，其中，经微粒子化的姜黄提取物为微粒子姜黄色素。(7)根据(I) (6)中任一项所述的容器装姜黄饮料，其中，还具备下述的(8) (19)中任一项所述的特征。< 方案 2>(8) 一种容器装姜黄饮料，具备含有姜黄提取物的姜黄饮料和容纳该饮料的容器，其特征在于，(A)姜黄饮料的渗透压为400m0sm/kg以下，(B)含有高甜度甜味剂，(C)含有矿物质，(D)姜黄饮料的pH为3. 8以下。(9)根据(8)所述的容器装姜黄饮料，其中，高甜度甜味剂为蔗糖素。(10)根据(8)或(9)所述的容器装姜黄饮料，其中，矿物质为选自由镁、钠、钾及钙构成的组中的I种以上。(11)根据⑶ (10)中任一项所述的容器装姜黄饮料，其中，含有O. 005 O. 100质量％的矿物质。< 方案 3>(12) 一种容器装姜黄饮料，具备含有姜黄本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：南俊哉，向田直弘，佐佐木直美，铃木礼子，中尾绫子，
申请(专利权)人：好侍食品株式会社，
类型：
国别省市：