提供减少的咸味的电解质掺和物制造技术

提供了在水或其他再水合组合物中具有最低限度咸味的电解质掺和物。一种电解质掺和物包括乳酸钠和氯化钾。备选的电解质掺和物包括乳酸钠、葡萄糖酸钾和氯化钙。电解质掺和物可以作为饮料产品提供，例如含有碳水化合物的再水合产品。此外，提供包括水、至少一种甜味剂、至少一种酸和电解质掺和物的再水合饮料组合物，所述电解质掺和物包括氯化钠，乳酸钠，以及氯化钾、柠檬酸钾和磷酸一钾中的至少一种。提供了包括水、至少一种甜味剂、至少一种酸和电解质掺和物的备选饮料组合物，所述电解质掺和物包括氯化钠，氧化镁，乳酸钙，以及氯化钾、柠檬酸钾、磷酸一钾、乳酸钠和氯化钙中的至少一种。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及电解质掺和物和包含该电解质掺和物的饮料组合物。特别地，本专利技术涉及与含有电解质的一般再水合产品相比较，由于减少的盐度而具有改善的味道的再水合产品，例如粉末和饮料(例如运动饮料)。背景产生多种制剂的饮料是长久以来已知的。改善的和新的制剂希望实现所需营养特征、风味、贮存期限及其他目标。再水合产品例如饮料、用于重构为饮料的粉末、片剂、凝胶、咀嚼物或其他形式，可以与体力活动例如锻炼结合使用，以补充在活动过程中丧失的流体和电解质，以及提供另外的能量。例如，再水合饮料一般包含至少水和电解质，并且一般还包含碳水化合物。通常包括在此类饮料中的电解质是氯化钠、柠檬酸钠和磷酸一钾。再水合产品一般由于电解质的存在而提供咸味，然而，并非所有消费者都喜欢尝到咸味的产品，并且可能因此不消费足够量的产品以实现再水合。因此希望提供包含电解质的产品，其未尝到咸味或具有最低限度的咸味，以评价更大的产品消费和所得到的再水合。本专利技术的目的是提供电解质掺和物，其提供具有低相关咸味的用于再水合的电解质。本专利技术的进一步目的是提供再水合/运动饮料，其含有此类电解质掺和物，具有很少的咸味或无咸味。由于下述公开内容和示例性实施方案的描述，本专利技术的这些及其他目的、特征和优点或本专利技术的特定实施方案对于本领域技术人员将是显而易见的。概述本专利技术可以以多种示例性和非限制性形式体现。特别地，这个概述仅预期举例说明本专利技术的多个实施方案并且不对本专利技术的范围强加限制。依照一个方面，提供包含乳酸钠和氯化钾的电解质掺和物。掺和物任选是用于重构成饮料的粉末。在另一个方面，提供包含水以及乳酸钠和氯化钾的电解质掺和物的饮料，其中所述饮料包含零卡路里。在进一步方面，提供包含乳酸钠、葡萄糖酸钾和氯化钙的电解质掺和物，例如以用于重构为饮料的粉末形式。备选地，电解质掺和物作为饮料产品提供。在另外一个方面，提供包含水、至少一种甜味剂、至少一种酸和电解质掺和物的再水合饮料，所述电解质掺和物包含氯化钠、乳酸钠以及氯化钾、柠檬酸钾和磷酸一钾中的至少一种。在根据本专利技术的饮料产品的特定实施方案中，饮料产品进一步包含至少一种碳水化合物。碳水化合物可以以0-10%碳水化合物的量存在，例如0%、3%、4%或6%。优选地，碳水化合物是麦芽糖糊精、异麦芽酮糖、甘油(例如通常称为丙三醇)和右旋糖中的至少一4种。饮料产品的实施方案可以进一步包含至少一种甜味剂，其也可以充当或不充当碳水化合物。至少一种甜味剂任选是蔗糖、异麦芽酮糖、莱苞迪甙A或其组合。在另一个方面，提供包含水，以O重量％_10重量％的量存在的至少一种甜味剂，以O重量％-1重量％的量存在的至少一种酸，以及电解质掺和物的饮料，所述电解质掺和物 包含氯化钠、氧化镁、乳酸钙以及氯化钾、柠檬酸钾、磷酸一钾、乳酸钠和氯化钙中的至少一种。电解质掺和物提供50-250mg钠/份、20-350mg钾/份、10_250mg氯/份、10_50mg镁/份和10_50mg 丐/份。本领域技术人员应当理解，考虑到本文公开的电解质掺和物和饮料产品的特定示例性实施方案的下述描述的利益，本专利技术的至少特定实施方案具有适合于提供希望的味道概况、营养特征等的改善或备选的制剂。由于示例性实施方案的下述描述，本专利技术的这些及其他方面、特征和优点或本专利技术的特定实施方案将由本领域技术人员进一步理解。实施方案的详述应当理解依照本公开内容的电解质掺和物、饮料及其他饮料产品可以具有众多不同特定制剂或构成中的任何。依照本公开内容的组合物的制剂可以改变至一定程度，取决于此类因素如产品的预期销售区域、它的所需营养特征、风味概况等。例如，电解质掺和物的形式改变；本专利技术电解质掺和物的实施方案可以以干粉、片剂、咀嚼物(例如糖果咀嚼物、胶质咀嚼物等)、凝胶、浓缩弹丸、即饮饮料、浓缩饮料或糖浆剂、条、基于乳或水果的奶昔(shake)或慕斯(smoothie)、或用于食用的任何其他形式来提供。将进一步的成分加入特定实施方案的制剂中是一般的选项，包括下文描述的任何制剂。可以加入另外(即更多和/或其他)的甜味剂，调味料、维生素、着色剂、水果制品、促味剂、掩蔽剂等、和/或风味增强剂一般可以加入任何此类制剂中，以改变味道、口感、营养特征等。基于本文提供的指导，配制此类其他产品将充分在配制食物产品领域的技术人员的能力内；此类产品同样由本专利技术的范围覆盖。在本专利技术的特定实施方案中，提供电解质掺和物，其可以以众多不同的可食产品而采用，例如粉末、片剂、凝胶、浓缩弹丸(shots)、饮料组合物、零食条或膳食替代条、糖果、奶昔、慕斯、补充物或其他食物。电解质一般包括在可食产品中以替代在体力活动过程中丧失的元素，从而改善健康和耐疲劳度表现。根据本专利技术的实施方案的电解质掺和物包含钠、钾、氯、钙和镁。在一个实施方案中，电解质掺和物基本上由电解质盐组成，例如乳酸钠、葡萄糖酸钾、氯化钙(无水)、氯化钾、柠檬酸钾、氯化钠、硫酸氢钠、磷酸一钾、乳酸钙、氧化镁及其组合。在备选实施方案中，电解质掺和物包含与碳水化合物组合的电解质盐，所述碳水化合物例如麦芽糖糊精、异麦芽酮糖、右旋糖、蔗糖、甘油及其组合。一般而言，依照本公开内容的再水合产品一般包含至少水和电解质。任选的另外成分包括碳水化合物、甜味剂、酸化剂和调味料。类似地，依照本公开内容的再水合/运动饮料一般包含至少水、电解质、酸化剂、甜味剂和调味料，以及一般还包括一种或多种碳水化合物。有利地，本专利技术的实施方案提供组合物例如电解质掺和物和再水合饮料组合物，其中电解质提供低咸味的组合物。发现电解质的特定组合可以提供适量电解质用于再水合，而不赋予显著的咸味，如通过受过训练的感觉专家小组测定的。本专利技术的实施方案提供显示出比通过备选电解质盐提供的含有相同量电解质的组合物更少咸味的组合物。不希望受理论束缚，认为品尝化合物的速度与化合物的大小成反比，从而更大的化合物例如乳酸钠需要比更小的化合物例如氯化钠更多的时间与味蕾接触，以记录味道。然而，为了通过产品中的化合物提供预定量的电解质，例如钠，在产品中需要按重量计更大量的具有大分子量的化合物。一般地，产品中的成分浓度越高，成分将越多地影响产品的味道，因此例如大量尝到更少咸味(salty-tasting)的化合物可以事实上提供与更少量的尝到更多咸味的化合物相似程度的盐度。因此，令人惊讶的是本专利技术的电解质掺和物能够提供50mg-220mg钠、20mg-350mg钾和80mg-350mg氯的所需电解质量，同时对产品提供低咸味。在本专利技术的特定实施方案中，当溶解于水中时，如通过受过训练的感觉专家小组使用0-15的量表测定的，电解质掺和物提供小于5. O、或小于4. 5、或小于4. O、或小于3. 5、或小于3. O、或小于2. 5、或小于2. 4、或小于2. 3、或小于2. 2、或小于2. I、或小于2. O、或小于I. 9、或小于I. 8、或小于I. 7、或小于I. 6、或小于I. 5、或小于I. 4、或小于I. 3、或小于I. 2、或小于I. I、或小于1.0的咸味，其中在水中的O. 70重量百分比氯化钠溶液等于15的咸味，并且水(即已实施反渗透的水)等于O的咸味。在特定实施方案中，电解质掺和物包括用于提供钠(Na)的电解质来源。钠可以通过钠的化合物提本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：V·里纳尔蒂，J·K·韦，M·布拉斯拉维斯卡亚，Z·阿里，V·欧布里，
申请(专利权)人：斯托克里丰康普公司，
类型：
国别省市：