本发明的目的在于，提供具有所配混的食材的良好口感及分散性、进而具有高分离稳定性的糊状调味料组合物，提供一种糊状调味料组合物，其包含：1质量％以上的食材，所述食材通过下述测定方法求出的、变形率为50％以下的载荷的微分值的最小值小于

本发明提供具有良好的风味的容器装焦糖色洋葱调味料及其制造方法。本发明涉及一种容器装焦糖色洋葱调味料，其包含：含有洋葱及脂质、并且脂质的含量为9质量％以上且35质量％以下、水的含量为20质量％以上且70％质量以下的焦糖色洋葱调味料、和包封...

本发明涉及能够感觉到香辛料的良好风味、具有充分的光滑感、入口时口溶性也良好而具有良好的口感、分离稳定性高的香辛料酱调味料组合物及其制造方法。合物及其制造方法。

本发明的目的在于，提供对于烹制耐存的盒饭或家常菜等有用的香辛料及包含它的混合香辛料。根据本发明，通过使用选自香菜籽、香菜叶、百里香、丁香、多香果、迷迭香、香茅草、意大利欧芹以及牛至中的至少1种香辛料，可以减少加热烹调后随着时间经过而产生...

本发明的目的在于，提供一种用于制造油面酱的方法，该方法能够制作在防止制造过程中的原料混合物的硬化的同时、提高了来自于各原料的风味的料理。本发明涉及油面酱的制造方法，其特征在于，包括：(1)对含有第1油脂原料、淀粉质原料、以及第1粉体原料...

本发明的目的在于，提供一种具有提高了加热烹调感的风味的油面酱的制造方法。向包含淀粉质原料及第1油脂的第1油面酱材料中，添加水系原料与第2油脂的混合物，将所制备出的第2油面酱材料的品温以0.3～2.4℃/分钟的速度升高至70～130℃间的...

本发明是一种消臭用组合物或掩蔽用组合物以及它们的使用方法。本发明的目的在于，改善特定的消臭成分的不适气味，提供有用的消臭用组合物。与前述消臭成分具有类似化学结构的特定化合物能够掩蔽或降低前述消臭成分的不适气味。

本发明目的在于提供一种因水分较低而微生物安全性高能够迅速且均匀地分散于热水中的、并通过加热而出现所期望的粘性的容器装液状或糊状食品组合物。本发明涉及容器装液状或糊状食品组合物，其含有淀粉、糖质以及水，水分含量小于30重量％，其特征在于，...

本发明的目的在于利用含有姜黄提取物的组合物使宿醉症状的缓解效果进一步提高。本发明的目的特别在于，提供一种缓解“烧心”、“头重感”等宿醉的特定症状的组合物。本发明人发现含有姜黄（Curcuma?longa）提取物和莪术（Curcuma?z...

本发明的目的在于提供一种仿真肉食品，其在咀嚼时，能够得到天然肉的口感，且在外观上也接近天然肉。通过将包含水合/分离纤维后的第一组织化植物性蛋白、水合/分离纤维后的第二组织化植物性蛋白、粘合剂的原料混合物成形而制成成形物，然后将该成形物进...

本发明的目的是提供：抑制水存在下不包括不饱和脂肪酸的亲油性成分分解/劣化的方法，其是形成包含亲油性成分、植物甾醇酯与环糊精的复合材料，制成该复合材料的形态，在水存在下保存所述亲油性成分。

本发明提供一种组合物，其特征在于，含有姜黄色素、以及用水溶性有机溶剂和水的混合溶剂提取的以干燥姜黄换算量计相当于0.9～5.0g的量的姜黄提取浸膏，组合物中姜黄素的含量为30mg以上。

本发明提供一种为了通过迅速的水分补给来减轻口渴而饮用的透明性高的姜黄饮料。本发明的容器装姜黄饮料的特征在于，姜黄饮料的渗透压为800mOsm/kg以下，含有微粒子化姜黄提取物和每姜黄饮料500ml中3～50mg的姜黄素。

本发明的目的在于，提供用于加强或增强食品组合物中的氯化钠的咸味的方法，以及用于抑制含有氯化钾的组合物的异味的方法。本发明涉及通过在含有氯化钠的食品组合物中添加氯化钾和醋酸及/或乳酸，加强或增强咸味的食品组合物。本发明还涉及添加有氯化钾的...

本发明的目的在于利用含有姜黄提取物的组合物使宿醉症状的缓解效果进一步提高。本发明的目的特别在于，提供一种缓解“烧心”、“头重感”等宿醉的特定症状的组合物。本发明人发现含有姜黄(Curcuma?longa)提取物和莪术(Curcuma?z...

本发明的目的在于提供可有效抑制皂角苷特有苦味的含有皂角苷的材料。本发明通过将皂角苷、与植物甾醇和／或植物甾醇酯、以及环糊精一起复合物化，可以抑制苦味。本发明的复合物可以通过在水的共存下，将皂角苷、植物甾醇和／或植物甾醇酯以及环糊精混合来...

本发明的目的在于，提供一种含有具有味道或香气的亲油性成分的原材料及其制造方法，所述亲油性成分以辣椒素类物质等辣味成分和姜黄提取物等苦味成分为代表，其中所述原材料能够有效抑制所述亲油性成分的味道和／或香气，同时不产生所含成分的分离。另外，...

本发明的目的在于，提供一种抑制亲油性成分由于与水之间的相互作用、或者在水的存在下与光、酶、氧气、热等等之间的相互作用所导致的分解·劣化的方法。本发明提供了一种抑制亲油性成分在水的存在下分解·劣化的方法，该方法的特征在于，形成了含有亲油性...

一种能够缩短制造时间、还能够减轻作业员负担的以袋装食品为代表的加热杀菌食品的高效的制造方法。本发明的加热杀菌食品的制造方法，是将油脂、淀粉类材料、调味料和水混合加热来制作液状食品，将该液状食品填充密封在容器中进行加热杀菌，由此制造加热杀...

本发明的目的是提供：以含有以辣椒碱类等辣味成分、姜黄提取物等苦味成分为代表的具有刺激味或香味的亲油性成分的原材料，亲油性成分的刺激味及／或香味得到有效抑制，同时含有成分不发生分离的原材料及其制造方法。另外，本发明的目的是提供：配合该原材...