一种昆布调味酱的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种昆布调味酱的制备方法，包括如下步骤：1)、将干贝、昆布、小干鱼、丁香、虾和洋葱放入铁锅炒香，炒出香味即可；2)、将甘蔗、香菇、黑胡椒、西芹和水放入砂锅煮10分钟；3)、将步骤1)所得物放入步骤2)砂锅中，煮30分钟，滤出残渣；4)、加入黄原胶，得昆布调味酱。本发明专利技术方法制得的昆布调味酱味道醇厚，使用方便、烹调味强，香气特征好，口感逼真。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品
，尤其是涉及。
技术介绍
目前，人们大多采用复配香辛料来进行食品的烹调，其优点是所需材料配备齐全、比例固定，香味俱全且风味独特，给人们的烹调带来了极大的方便。但是，传统的复配香辛料仅仅包括胡椒、姜粉等烹调常用的材料，香味不足、味道不够浓厚，底味小，不能满足人们对食物的要求。因此，本专利技术的目的是提供一种味道醇厚，使用方便、增强烹调味的海洋风昆布调味酱。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种味道醇厚，使用方便、增强烹调味的昆布调味酱的制备方法。本专利技术采用的技术方案，包括如下步骤I)、将干贝、昆布、小干鱼、丁香、虾和洋葱放入铁锅炒香，炒出香味即可；2)、将甘蔗、香菇、黑胡椒、西芹和水放入砂锅煮10分钟；3)、将步骤I)所得物放入步骤2)砂锅中，煮30分钟，滤出残渣；4)、加入黄原胶，得昆布调味酱。优选地，上述步骤中涉及物质的重量份数为干贝10份、昆布5-10份、小干鱼10-12份，丁香5份、香菇10份，黑胡椒5份，西芹10份、虾5份，洋葱10份，甘蔗5份。优选地，上述步骤2)中还添加了原料东北大酱12-14份、牛肉4-6份和鱼豆腐10份。本专本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种昆布调味酱的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：1)、将干贝、昆布、小干鱼、丁香、虾和洋葱放入铁锅炒香，炒出香味即可；2)、将甘蔗、香菇、黑胡椒、西芹和水放入砂锅煮10分钟；3)、将步骤1)所得物放入步骤2)砂锅中，煮30分钟，滤出残渣；4)、加入黄原胶，得昆布调味酱。

【技术特征摘要】
1.一种昆布调味酱的制备方法，其特征在于包括如下步骤 1)、将干贝、昆布、小干鱼、丁香、虾和洋葱放入铁锅炒香，炒出香味即可； 2)、将甘蔗、香菇、黑胡椒、西芹和水放入砂锅煮10分钟； 3)、将步骤I)所得物放入步骤2)砂锅中，煮30分钟，滤出残渣； 4)、加入黄原胶，得昆布调味酱。2.根据权利要求I所述一种昆...

【专利技术属性】
技术研发人员：白健，
申请(专利权)人：天津春发生物科技集团有限公司，
类型：发明
国别省市：