一种利用鱼类下脚料制备高钙辣酱的加工方法技术

本发明专利技术属于食品加工技术领域。本发明专利技术的目的是提供一种利用鱼类下脚料制备高钙辣酱的加工方法，该方法包含鱼骨处理成鱼骨灰料、甘氨酸溶液中反应、离心机进行分离、纯化、干燥，得甘氨酸螯合钙、及将甘氨酸螯合钙添加到辣酱中的步骤。采用该方法制备的高钙酱在人们食用辣酱的同时身体就可得到有效的钙质补充，该加工方法操作简便，使鱼下脚料得到有效利用，减少了环境污染，节约了加工资源。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体是指。
技术介绍
钙是人体必需的矿物质，目前市场上现有的钙产品吸收率低，长期使用极易造成胃部不适。而水产加工企业在鱼类加工过程中会产生大量下脚料，这些下脚料包括鱼骨、鱼刺，在鱼骨鱼刺中含有丰富的钙，如果将这些下脚料中的该成分进行有效提取，并将提取的钙 添加到调味品中，则人们在食用的同时即可使身体得到有效的钙补充。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种利用鱼下脚料制备甘氨酸螯合钙的方法，并通过将制备的甘氨酸螯合钙添加到辣酱中，从而得到一种高钙辣酱的制备方法。本专利技术采用的技术方案为，其特征在于，该方法包含下列步骤 A、将鱼下脚料中的鱼骨、鱼刺与鱼残肉进行分离,将鱼骨、鱼刺清洗、粉碎和烘干,在500-600°C下充分灰化，得到鱼骨灰料； B、将经过步骤A得到的鱼骨灰料加入到甘氨酸溶液中反应45-60min，温度控制在95 0C ±5°C，其中鱼骨灰料与甘氨酸溶液的重量比为1:3，甘氨酸溶液浓度为2. 5%-3. 0% ； C、将经过步骤B得到的反应液用离心机进行分离，取上清液，用95%的乙醇纯化、干燥，得到甘氨酸螯合钙； D、将经过步骤本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种利用鱼类下脚料制备高钙辣酱的加工方法，其特征在于，该方法包含下列步骤：A、将鱼下脚料中的鱼骨、鱼刺与鱼残肉进行分离，将鱼骨、鱼刺清洗、粉碎和烘干，在500？600℃下充分灰化，得到鱼骨灰料；B、将经过步骤A得到的鱼骨灰料加入到甘氨酸溶液中反应45？60min，温度控制在95℃±5℃，其中鱼骨灰料与甘氨酸溶液的重量比为1:3，甘氨酸溶液浓度为2.5%？3.0%；C、将经过步骤B得到的反应液用离心机进行分离，取上清液，用95%的乙醇纯化、干燥，得到甘氨酸螯合钙；D、将经过步骤C制备的甘氨酸螯合钙添加到辣酱中即得到高钙辣酱，其中甘氨酸螯合钙的添加量占高钙辣酱重量的10？15%。

【技术特征摘要】
1.一种利用鱼类下脚料制备高钙辣酱的加工方法，其特征在于，该方法包含下列步骤 A、将鱼下脚料中的鱼骨、鱼刺与鱼残肉进行分离,将鱼骨、鱼刺清洗、粉碎和烘干,在·500-600°C下充分灰化，得到鱼骨灰料；B、将经过步骤A得到的鱼骨灰料加入到甘氨酸溶液中反应45-60min，温度控制在·95 0C ±5°C，...

【专利技术属性】
技术研发人员：李银塔，于玲，刘扬瑞，
申请(专利权)人：泰祥集团技术开发有限公司，
类型：发明
国别省市：