一种番茄辣椒酱及其制作方法技术

本发明专利技术涉及一种番茄辣椒酱及其制作方法，其组成及配比为：食盐5-15%，黄原胶0.1-1%，变性淀粉0.5-1.5%，大蒜粉1-10%，辣椒20-40%，番茄全粉10-20%，白砂糖1-10%，环状糊精0.1-1%，植物油4-15%，山梨酸钾0.05-0.1%，姜粉、味精和水适量。其制作方法包括调配、搅拌、油泼等步骤。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及，属于食品加工领域。
技术介绍
番茄为茄科一年生或多年生草本植物。番茄的食用部位为多汁的浆果。据营养学家研究测定每人每天食用50克一 100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番爺含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。番爺内的苹果酸和朽1檬酸 等有机酸，还有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。番茄中含有果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处。番茄富含维生素A、维生素C、维生素BI.维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。辣椒，是一种药食同源的蔬菜，含有生物碱、色素、维生素、有机物、矿物质等成分，其中辣椒碱能加速新陈代谢，促进激素分泌，保健皮肤。辣椒富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇，并且含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。大蒜，含有丰富的碳水化合物、矿物质和维生素，还含有具有特殊香辛气味的大蒜素，具有杀菌健胃，抗癌防癌的效果。目前，随着国民经济的迅速发展，人们本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种番茄辣椒酱，其组成及配比如下：食盐？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？5？15%；黄原胶？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？0.1？1%；变性淀粉？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？0.5？1.5%；大蒜粉？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？1？10%；辣椒粉？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？20？40%；番茄全粉？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？10？20%；白砂糖？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？1？10%；环状糊精？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？？0.1？1%；植物油？？？？？？？？？？？？？？？？？？？...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘莹，
申请(专利权)人：天津市尖峰天然产物研究开发有限公司，
类型：发明
国别省市：