香菇酱及其制备方法技术

本发明专利技术涉及香菇的深加工技术领域，具体为一种香菇酱及其制备方法，目的是解决目前家庭制作香菇口感差的问题，和提供了一种风味独特的香菇酱。一种香菇酱，采用如下重量份数配比的配方：食用油10-15；香菇50-60；甜面酱5-6；豆豉5-6；豆瓣酱5-6；胡萝卜3-7；洋葱1-3；芝麻0.1-0.3；食盐1-3；白糖2-4；味精0.5-1；香辛料0.8-1。本产品醇香、酱浓，食之油而不腻、柔韧有劲、辣而不燥、清心可口，时隐时现的香辛味、独树一帜的辣麻味，成为淡而不薄的低盐、健康、方便的美味食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及香菇的深加工
，具体为一种。
技术介绍
香菇、猴头菇等各种食用菌以其显著的营养和保健价值越来越成为人们日常生活中不可或缺的烹饪食品。香燕又称香蕈、椎耳、香信、冬郝、厚燕、花菇，属于担子菌纲伞菌目侧耳科香菇属，作为食用菌中的一种，则是所有食用菌品类中最容易栽培、单位产量最高且种植成本最低的一种经济作物。干香菇的食用部分占其72%，每IOOg食用部分中含水13g、脂肪I. 8g、碳水化合物54g、粗纤维7. 8g、灰分4. 9g、|丐124mg、磷415mg、铁25. 3mg、维生素BI O. 07mg、维生素B2 I. 13mg、尼克酸18. 9mg。鲜香菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19. 9%、粗脂肪4%、可溶性无氮物质67%、粗纤维7%、灰分3%。 所以，香菇既具有独特的香味和优良的质地，又具有很高的营养价值。猴头燕,外形似猴子的头，因而得名。猴头燕是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种香菇酱，其特征在于：采用如下重量份数配比的配方：食用油？10？15；香菇？50？60；甜面酱？5？6；豆豉？5？6；豆瓣酱？5？6；胡萝卜？3？7；洋葱？1？3；芝麻？0.1？0.3；食盐？1？3；白糖？2？4；味精？0.5？1；香辛料？0.8？1。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：冷国建，
申请(专利权)人：山西沐风农林开发有限公司，
类型：发明
国别省市：