一种套桶式发酵腌渍装置，其特征是一个通过底部呈直角相隔的四个支撑块(10)连接形成内外套桶；内套桶(1)外的上部有四个呈直角相隔的通气管(11)，通入内外套桶间隙(8)处；在内套桶内的通气管上口(12)的下方接有一个圆弧槽(13)；内桶体内的上部、下部分别有圆环形上卡板(5)和下卡板(3)，分别用于支撑上调料隔板(4)和下调料隔板(2)；内套桶通过加盖有密封垫圈的顶盖(6)，并通过旋紧螺母(7)来密封；内外套桶间隙8处可添加适当温度的水，至淹没通气管下口(14)即可。本实用新型专利技术，既可满足泡菜在发酵腌渍过程中所需的嫌气功能，又可实现将发酵腌渍过程中产生的CO2气体排出；并且套桶式设计可以通入适当温度的水，实现发酵腌渍过程的温度调节功能，有利于生产过程的标准化。此外，该装置为上下平面设计，可为生产节省空间。（*该技术在2021年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种泡菜的发酵腌溃装置。
技术介绍
泡菜是我国四川地区的传统发酵制品，通常采用传统泡菜罐来完成发酵和腌溃过程。传统发酵罐的特点是罐体顶部本身带有凹槽，可放水，将盖碗扣在凹槽中，能实现水封；同时可使发酵过程中产生的气体通过水而排出。但是由于传统陶瓷或玻璃泡菜罐易碎，且罐体积大小限制性强，只能用于普通家庭式泡菜制作；且由于坛口太小，取用很不方便。因此，本专利技术的目的是要提供一种可标准化、规模化生产乳酸发酵腌溃品的不锈钢发酵腌溃装置，能同时实现密封、排气和保温功能，有利于满足工业化生产需求
技术实现思路
·本技术的目的是这样实现的内、外桶体通过底部呈直角相隔的四个支撑块连接形成内外套桶；套桶中间空隙部分可通入水(类似泡菜坛的坛沿水)，用于密封内套桶；如果通入一定温度的水还可实现保温功能。此外，为了放置时装置的稳定性好，外套桶外部为实体的与外套桶的形状相符合的凹形圆柱平底座。内套桶外的上部有四个呈直角相隔的通气孔与通气管相连接，在内套桶内的通气孔下方接有弧形槽，可防止发酵过程中套桶间的水倒吸进入发酵液中。内套桶内的上部、下部各有圆环形卡板，用于支撑调料隔板。调料隔板是一个带有孔眼的圆形板，板上焊接有带有孔眼的半圆形，用于放置调味料；隔板将调味料与原料分离开，可防止调料，如花椒、辣椒等对原料染色。顶盖是一个带有塑料垫圈的不锈钢平板，通过四个呈直角分布的螺母，将其与内套桶旋紧，起到密封内套桶的目的。本技术的目的是提供一种套桶式发酵腌溃装置，由内套桶、外套桶和顶盖组成，其特征是内外套桶之间由呈直角相隔的四个支撑块相连接，外套桶外部为实体的凹形圆柱平底座；内套桶外的上部有四个呈直角相隔的通气管，通入内外套桶间隙处；在内套桶内的通气管上口的下方接有一个圆弧凹槽；内桶体内的上部、下部分别有圆环形上卡板和下卡板，分别用于支撑上调料隔板和下调料隔板；顶盖有密封垫圈，通过旋紧螺母，实现与内套桶密封；内外套桶间隙处可添加水至淹没通气管下口即可。本技术设计，既可满足泡菜在发酵腌溃过程中所需的嫌气状态，又可将发酵腌溃过程中产生的CO2气体排出；同时内、外套桶间可通入冰水或温水等实现发酵腌溃过程的温度调节功能，有利于生产过程的标准化。此外，该装置为顶部和底部均为平面设计，生产中可整齐叠放，节省空间。附图说明图I是技术的主视图。图2是技术的隔板俯视图。具体实施方式以下结合附图详细说明。内外套桶之间由呈直角相隔的四个支撑块(10)相连接，外套桶外部为实体的凹形圆柱平底座；内套桶(I)外的上部有四个呈直角相隔的通气管(11)，通入内外套桶间隙(8)处；在内套桶内的通气管上口(12)的下方接有一个圆弧凹槽(13);内桶体内的上部、下部分别有圆环形上卡板(5)和下卡板(3)，分别用于支撑上调料隔板(4)和下调料隔板⑵。具体实施方式如下①内套桶(I)经过清洗杀菌等处理；②调味料等经清洗，装在带孔的不锈钢上、下调料盒(9)内，通过锁扣(15)封好将下调料隔板(2)置于内套桶的下部卡环(3)上·原料经清洗、杀青等预处理后均匀码放在下调料隔板(2)上至上部卡环(5)处，并加盖上调料隔板(4) 调配盐水注入内桶体(I)，至淹没上隔板的调料盒(9)和弧形凹槽(13)底线之间加顶盖出)，旋紧螺母(7)密封内套桶；⑦套桶间空隙(8)注入水至淹没通气管下口(14)，即可满足泡菜的发酵腌溃条件。权利要求1.一种套桶式发酵腌溃装置，由内套桶、外套桶和顶盖组成，其特征是内外套桶之间由呈直角相隔的四个支撑块(10)相连接，外套桶外部为实体的凹形圆柱平底座；内套桶(I)外的上部有四个呈直角相隔的通气管(11)，通入内外套桶间隙⑶处；在内套桶内的通气管上口(12)的下方接有一个圆弧凹槽(13);内桶体内的上部、下部分别有圆环形上卡板(5)和下卡板(3)，分别用于支撑上调料隔板(4)和下调料隔板(2);顶盖(6)有密封垫圈，通过旋紧螺母(7)，实现与内套桶密封；内外套桶间隙(8)处可添加水至淹没通气管下口 (14)即可。2.根据权利要求I所述的一种套桶式发酵腌溃装置，其特征是调料隔板，是一个带有孔眼的圆形板，板上焊接带有孔眼的调料盒(9)，通过锁扣(15)将装在调料盒(9)内的调味料封好。专利摘要一种套桶式发酵腌渍装置，其特征是一个通过底部呈直角相隔的四个支撑块(10)连接形成内外套桶；内套桶(1)外的上部有四个呈直角相隔的通气管(11)，通入内外套桶间隙(8)处；在内套桶内的通气管上口(12)的下方接有一个圆弧槽(13)；内桶体内的上部、下部分别有圆环形上卡板(5)和下卡板(3)，分别用于支撑上调料隔板(4)和下调料隔板(2)；内套桶通过加盖有密封垫圈的顶盖(6)，并通过旋紧螺母(7)来密封；内外套桶间隙8处可添加适当温度的水，至淹没通气管下口(14)即可。本技术，既可满足泡菜在发酵腌渍过程中所需的嫌气功能，又可实现将发酵腌渍过程中产生的CO2气体排出；并且套桶式设计可以通入适当温度的水，实现发酵腌渍过程的温度调节功能，有利于生产过程的标准化。此外，该装置为上下平面设计，可为生产节省空间。文档编号A23L1/218GK202697637SQ2011204716公开日2013年1月30日 申请日期2011年11月24日 优先权日2011年11月24日专利技术者李淑芳, 张志军, 陈晓明, 魏雪生, 罗莹, 李凤美, 唐柳 申请人:天津市林业果树研究所本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种套桶式发酵腌渍装置，由内套桶、外套桶和顶盖组成，其特征是：内外套桶之间由呈直角相隔的四个支撑块(10)相连接，外套桶外部为实体的凹形圆柱平底座；内套桶(1)外的上部有四个呈直角相隔的通气管(11)，通入内外套桶间隙(8)处；在内套桶内的通气管上口(12)的下方接有一个圆弧凹槽(13)；内桶体内的上部、下部分别有圆环形上卡板(5)和下卡板(3)，分别用于支撑上调料隔板(4)和下调料隔板(2)；顶盖(6)有密封垫圈，通过旋紧螺母(7)，实现与内套桶密封；内外套桶间隙(8)处可添加水至淹没通气管下口(14)即可。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：李淑芳，张志军，陈晓明，魏雪生，罗莹，李凤美，唐柳，
申请(专利权)人：天津市林业果树研究所，
类型：实用新型
国别省市：
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