本发明专利技术属于蔬菜腌渍剂配制方法技术领域，是一种蔬菜腌渍剂；该腌渍剂属一个总发明专利技术构思，涉及对蔬菜直接腌渍配方，和将蔬菜焯水后腌渍配方两项发明专利技术；采用的制备方法分别是①将乳酸(50％)35，苹果酸2.5，柠檬酸2.5，乳酸钙2.5，谷氮酸钠125，丁二酸二钠7.5，氯化钠670，甜菊甙2.5，氨基酸类调味料12，植酸5，水37.5L，麦饭石2000，红薯绽粉浆10.5L，充分搅拌混合均匀，置入麦饭石水中滤去石块，经均质机均质，随机灭菌包装成瓶至成品，其②将麦饭石置于红薯粉浆中滤去石块，经均质机均质随机灭菌包装至成品；本腌渍剂使腌菜具有良好风味，使人们善食结构的营养物质合理给配，促进人体机能平衡，能有效防止用盐太咸或盐水浓度小，使蔬菜软化变质等缺点。
【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：吕钟舟，
申请(专利权)人：吕钟舟，
类型：发明
国别省市：
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